【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康おかず 簡単『豚のくわ焼き』『ツナと玉ねぎあえ』 レシピ グループホーム 高齢者の食事 介護食

レシピ

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

実際に、
当番で利用者さんに、食事を作っていて、
職場で覚えた料理を、
休日などを利用して家族にふるまっています。

今回は、
『豚のクワ焼き』を作ります。

【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康おかず 簡単『豚のくわ焼き』『ツナと玉ねぎあえ』 レシピ グループホーム 高齢者の食事 介護食

クワ焼きと初めて聞く方がおられると思うので、
説明すると、

昔の日本は仏教の影響で、
肉をおおっぴらに食べることができなかったそうなんです。
そこで納屋に隠れて、農具の鋤(すき)や鍬(クワ)を使って、
焼き鍋にて肉類を食べていたと言い伝えられています。
それが『クワ焼き』の語源になっているそうです。

実際クワを使って焼いてはいませんが、
こういった料理だよーっという事で(^^;

【1人分】
豚ロース生姜焼き用…60g
エリンギ…30g
トマト…2/8個
☆片栗粉…6g
☆塩コショウ…適量
★おろし生姜…1g
★醤油…7g
★砂糖…6g
★みりん…5g
★酒…4g

【作り方】
①豚肉に塩コショウして、両面にたっぷり片栗粉を付け、油で両面焼く。
②生姜、醤油、砂糖、みりん、酒を合わせて、煮詰める。
③エリンギは炒めて、塩コショウして添える。トマトは串切りにして添える。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

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