【マルっと!お役立ち よかよーごはん】『ナスの冷製カレー』流しのカレー料理人 松永美和「テレビ長崎」料理 レシピ

暑い時期にもピッタリ!

旬のナスを使った本格的な冷製カレー。

ピリッとした辛さに、

とろっとしたナスが相性抜群です。

 

当ブログをご覧いただき有難うございます。

【介護士料理人しげゆき】です。

実際に介護施設で働き、料理を作って、

利用者さんに食べてもらっています。

 

では、本編どうぞ。

【画像で見る】ナスの冷製カレー

焼きナスを細かく刻んで、ペースト状にします。

形がある程度残っててもいいそうです。

みじん切りした玉ねぎを、飴色になるまで炒めます。

強めの中火くらい。

すりおろしたニンニク、生姜、唐辛子1本分を加え、

香りが立つくらいまで炒めます。

【ポイント】トマト缶を使うことで煮込みの時間が時短になり、

味が安定しているので、使いやすい。

トマト缶を入れて、トマトをつぶすような感じで、

なじませ、塩とカレー粉を入れしっかりなじませる。

先ほどのナスを加えて、ナスに火が通って、

全体的にトロッとするまで炒める。

後は、粗熱を取って冷蔵庫で1時間くらい冷やす。

後は、酢飯に盛り付けて完成!
カレーが冷たいのでこれがさっぱりしていいんです。

バゲットにも合うそうです。

【動画で確認】ナスの冷製カレー

暑い時期にもピッタリ!
旬のナスを使った本格的な冷製カレー。
ピリッとした辛さに、とろっとしたナスが相性抜群です。

放送日:2021年6月29日(火)
講 師:流しのカレー料理人 松永美和さん

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