暑い時期にもピッタリ！

旬のナスを使った本格的な冷製カレー。

ピリッとした辛さに、

とろっとしたナスが相性抜群です。

当ブログをご覧いただき有難うございます。

【介護士料理人しげゆき】です。

実際に介護施設で働き、料理を作って、

利用者さんに食べてもらっています。

では、本編どうぞ。

【画像で見る】ナスの冷製カレー

焼きナスを細かく刻んで、ペースト状にします。

形がある程度残っててもいいそうです。

みじん切りした玉ねぎを、飴色になるまで炒めます。

強めの中火くらい。

すりおろしたニンニク、生姜、唐辛子1本分を加え、

香りが立つくらいまで炒めます。

【ポイント】トマト缶を使うことで煮込みの時間が時短になり、

味が安定しているので、使いやすい。

トマト缶を入れて、トマトをつぶすような感じで、

なじませ、塩とカレー粉を入れしっかりなじませる。

先ほどのナスを加えて、ナスに火が通って、

全体的にトロッとするまで炒める。

後は、粗熱を取って冷蔵庫で1時間くらい冷やす。

後は、酢飯に盛り付けて完成！
カレーが冷たいのでこれがさっぱりしていいんです。

バゲットにも合うそうです。

【動画で確認】ナスの冷製カレー

暑い時期にもピッタリ！
旬のナスを使った本格的な冷製カレー。
ピリッとした辛さに、とろっとしたナスが相性抜群です。

放送日：2021年6月29日(火)
講　師：流しのカレー料理人　松永美和さん