鶏ハムを作るうえでの悩みといえば、

「巻くのが難しい」

「均一に火が通らない」

といった悩みが多いのですが、

今回ご紹介する「鶏ハム」は、

そんな悩みを一気に両方解決できるレシピとなっています。

当ブログをご覧いただき有難うございます。

【介護士料理人しげゆき】です。

実際に介護施設で料理を作って、

利用者さんに食べてもらっています。

参考になるレシピをメモ代わりにブログでまとめています。

では本編どうぞ。

材料はこちら。

鶏肉は皮をはがす。

身は縦半分に切ってから、

筋を断つように7～8mm幅の薄切りにし、

分量の水、砂糖、塩をもみ込む。

ラップを敷き、鶏皮を横長に広げて1をのせ、

手前から奥にキッチリと巻く。直径5cm、15cm長さほどの棒状に整え、

ラップの両端をキャンディー状にねじる。

もう1重、ラップで包む。

鍋に耐熱皿を沈めて湯を沸かす。

巻いた肉をラップごと入れ、

ふたをして弱火で20分ゆで、上下を返してさらに20分ゆでる。

鍋から鶏肉をとり出してラップをしたまま粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

ラップをはがし、5mm幅の薄切りにする。器に盛り、ベビーリーフを添える。

完成！

【薄給介護士しげゆき】のレク動画まとめサイト

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●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2021/210708.htm?ref=yt

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