お酢の健康効果・栄養効果で、高齢者・施設利用者の高血圧予防!?

夏にさっぱり美味しいお酢。

主成分である「酢酸」によって脂肪の取り込みをブロックすることができます。

なのでダイエット効果が期待できます。

 

体重を減らし続けるには、

毎日摂り続ける必要といわれています(大さじ1~2杯)

 

そしてお酢には、

高血圧改善効果もあります。

 

酢酸が体内に入ると、

血管を広げる作用がある「アデノシン」が分泌されて、

血液が流れやすくなるそうで、

その結果、血圧が下がるという効果が期待できます。

 

高血圧の改善につなげるには、

やはりこまめに摂ることが必要です。

 

毎日、4~5回、1回あたり10㎖摂取することをお勧めします。

 

ただし、お酢を原液のまま飲んだり、

摂りすぎたりすると胃が荒れる可能性があります。

なので、お酢を料理に取り入れるといいでしょう。

 

そんな栄養効果・健康効果のある「酢」を使った料理動画を、

まとめてみました。

 

当ブログをご覧いただき有難うございます。

【介護士料理人しげゆき】です。

実際に高齢者施設で働いていて、

利用者さんに料理を作って、実際に食べてもらっています。

介護施設の食事作りや、

介護食に使えそうな料理を紹介しています。

 

豚の酢パイス炒め弁当

菌が繁殖しやすいこの季節。
抗菌作用が期待できる食材を使ったお弁当を
川添酢造の久保圭奈先生が教えてくれました!

「やわらか豚肉黒酢炒め」

【材料4人前】

  • 豚の角煮(市販のもの)2パック
  • 玉ネギ1/2個
  • にんじん1/2本
  • シイタケ4個
  • ピーマン2個
  • 水溶き片栗粉適量
  • 片栗粉適量
  • サラダ油適量
  • 少々
  • ごま油適量

【調味料】

  • 水250cc
  • 50cc
  • 砂糖130g
  • 黒酢100cc
  • 少々

①玉ネギ、シイタケ、ピーマンは一口大にカットする。
にんじんは一口大にカットし下茹でしておく。

②フライパンに湯を沸かし、少し多めの塩とサラダ油を入れる(野菜を茹でた時に水っぽくならない)
玉ネギ、シイタケ、ピーマンを入れて茹で、色が変わってきたらニンジンも加える。
野菜がいい色になったらザルに上げ水気を切っておく。

③フライパンに【調味料】の水を入れて沸かし、砂糖を入れる。
酢、黒酢、塩を加えて沸騰させたら火から下ろしておく。

④豚の角煮に片栗粉をまんべんなく付け、油をひいたフライパンで焼く。
肉に焼き色がついたら2の野菜類を入れて合わせる。

⑤4に3の【調味料】を100cc程度入れて一度沸騰させる。

⑥5に水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらごま油を加えて全体がなじんだら出来上がり。

【ポイント】市販の豚角煮でも本格的中国料理に♪

「夏バテ予防!酢ッキリ レシピ 」

【すし酢de夏野菜ピクルス】野菜はお好みのものを使って

▽ 材料(4人分)
ミニトマト 200g(皮をむく)
キュウリ 1本(ミニトマトと同じサイズに切る)
セロリ 1本(1㎝角目安に切る)
ミョウガ 3個(薄切り)

すし酢(市販) 1/2カップ
水 1/2カップ
白ワイン 大さじ1(あれば)
ローリエ・白粒コショウなど(あれば) 適量

▽作り方
保存容器に材料をすべて入れる。
冷蔵庫で30分くらい冷やす。

ひと技🔥ミニトマトの皮むき
切れ目を入れ冷凍→水の中で皮をむくと簡単&キレイ

★ 浜さんからのコメント
すし酢と水が同量というのがポイントです。
お好みの香辛料を使って本格的なピクルスにしてもいいですね。

【黒酢deさっぱり酢鶏】酢豚ならぬ酢鶏でさっぱりから揚げ

▽ 材料(4人分)
ゴマ油 大さじ1
タマネギ 1/2個(8等分に切る)
ニンジン 50g(5cm長さに短冊切り)
生シイタケ 3個(4等分に切る)
ピーマン 2個(一口大に切る)

鶏のから揚げ 250g

■甘酢あん(混ぜあわせる)
しょうゆ 大さじ2
黒酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
片栗粉 小さじ2
水 大さじ6

▽ 作り方
① ゴマ油でタマネギ・ニンジン・生シイタケを炒める。
② 甘酢あん
黒酢・しょうゆ・砂糖が1対1対1の割合で、
それと同量の水を入れ、片栗粉でとろみをつける。
③ 鶏のから揚げ・ピーマンを加えて全体をまぜ合わせる。

☆ 浜さんからのコメント
甘酢あんの分量は酢豚でも同じです。覚えておくと便利ですね。
野菜は何でもいいので、季節のものを使いましょう。
前夜のおかずであまった鶏の唐揚げが また違った一品に早変わりします。

【果実酢deフルーツポンチ】甘味×酸味コンビ

▽ 材料(2人分)
メロン・キウイフルーツ・ブルーベリー・チェリーなど生でも缶詰でも可
フルーツ缶詰(ミックス缶詰) 中1缶

■フルーツポンチの汁
果実酢(飲むお酢ピーチ) 1/4カップ
水 3/4カップ
缶詰の汁 3/4カップくらい
サイダー 1/2カップ

▽作り方
生のフルーツ・フルーツ缶詰、フルーツポンチの汁を加える。

ひと技🔥オシャレ度アップ方法
メロンの果肉をスプーンでくりぬく&器にする

☆ 浜さんからのコメント
缶詰の甘いシロップと 果実酢がベストマッチ!
果実酢は、炭酸でわったりしてそのまま飲んだり、
調味料としても使えるので万能ですね

 

 

 

 

 

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする