親や高齢者の健康おかず 表参道【青山ぼこい】の『世界一のポテサラ』作り方調理のポイント 介護食 高齢者の食事

ポテサラ

今日夜勤で、夕方出勤です。

昼食作りに、妻と一緒にキッチンに立ちました。

 

妻が以前見た、世界一のポテサラを作ってほしいと言われ、

録画していたようで、見てから作ってみました。

レシピカードも作ってみたので、

興味のある方、自由に保存してください。

調理のポイントは、

  • 男爵イモではなく、メークイーンを使う事
  • じゃがいもを㎝幅に切ってコンソメと砂糖で煮る
  • 煮汁を煮詰めて味をしみ込ませる
  • 卵の黄身はつぶしてから滑らかに、白身はざく切りで食感重視
  • 味付けは具材が冷めてから

作って食べてみた感想は、

メークイーンを使っているだけに、口当たりなめらか。

そして、結構甘みが強かったです(これも、メークイーンの特性なのかな?)

 

これだけでも結構おいしいのですが、

何か一つ、味の決め手のプラスαがあってもいいかなぁ…

と思いました。

 

塩コショウ足してもいいし、

味のある食材を足してもいいですね。

 

 

という事で、

私が働いている介護施設で、朝食として作ってみました。

ぜひご参考にしてください。

 

 

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