【施設料理の献立に】人気「春キャベツと卵の炒め」簡単レシピ!定番おかず/プロが教える主菜節約/作り置きおかず

キャベツ
しげゆき
しげゆき

当ブログをご覧いただき有難うございます。介護士しげゆきです。今回は、キャベツと卵を使ったプロの技を駆使した「春キャベツと卵炒め」のご紹介です。

店頭に出回るキャベツは大きく分けて2種類。 水分を含んで柔らかい春キャベツと、葉が密集し楕円形をしている冬キャベツです。 この2種類は品種が異なり、春キャベツは3〜5月頃、冬キャベツは1〜3月頃が旬になります。

キャベツに含まれる食物繊維は、便秘の改善、腸内環境を整えて大腸癌、高血圧、糖尿病や動脈硬化の予防、肥満の改善などさまざまな疾患の予防・改善に効果があることが判明しています。

そんなキャベツを使って「キャベツと卵炒め」を作りましょう。

しげゆき
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ただ一緒くたに炒めるのではなく、随所にプロの技が光りますね。そこまでの手間ではないので、私が働いている介護施設で作れそうです。献立の参考にさせていただきます。

いまが食べ頃
旬の春キャベツはサッと秒で湯通しにするんだ。ふわふわ卵とやみつきタレで一気に絡める!シンプルでめちゃくちゃ美味い!安い!早い!簡単!この時期ならではのご飯がススム
春の定番人気のキャベツの中華炒めだ。
みんな黄色が好きだと思う。
春キャベツではなく普通のキャベツでも同じように美味しく味わえる。
是非作って見てください\(^o^)/

春色だな。春よこい。

【やみつき春キャベツと卵の炒め】
春キャベツ 1/4 (240-250g)
ネギ 10cm
にんにく 1片
卵 3個
炒め油 適量
湯通し用のお湯 500ml
塩 ひとつまみ
油 大さじ1
◆やばいたれ◆
水 大さじ4
ガラスープの素 小さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
片栗粉 小さじ1弱
仕上げごま油 小さじ1
炒め油 適量

◆春キャベツの栄養や効能◆
キャベツにはビタミンにカロテン食物繊維が豊富に含まれているパワー野菜だな
旬は春と秋が代表格
春キャベツの他に高原キャベツ、地域性はあるが1年中スーパーに流通してるのは冬玉(寒玉)がメインになることが多いと思う。

◆ビタミンC

皮膚や血管の老化防止や免疫力を高める働きを持ち風邪予防に効果的です。春キャベツには冬キャベツの1.3倍のビタミンCが含まれていると言われています。

◆ビタミンU

胃酸の分泌を抑え胃粘膜を修復する働きを持ちます。ビタミンUはキャベツから発見された栄養素ですので、キャベジンと呼ばれています。

◆ビタミンK

血液の凝固の促進や骨を丈夫にする働きを持ちます。

◆カロテン

体内でビタミンに変換され、目を保護したり、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣の予防したりすることに効果的です。

◆カリウム

体内の塩分排出を促し、利尿作用、むくみ予防、血圧降下に効果的です。

◆食物繊維

胃腸の働きを整える働きがあります。

◆イソチオシアネート

近年注目されている栄養素で、体内の解毒作用や抗酸化作用を高め、がんを予防する効果が期待されています。

✤おいしい春キャベツの見分け方✤

春キャベツを選ぶポイントとしては、葉の緑が濃く、ずっしりと重さがあり艶のあるものが新鮮でおいしい。また、芯の切り口が黒ずんでいたり変色していないか、芯に割れ目が入っていないか、芯の切り口が500円玉以上の大きさになっていないかに注意。芯の切り口はみずみずしくて白いものを選ぶ。芯の切り口が大きすぎると成長のしすぎで葉が固いものが多いので注意しましょう。カットされている春キャベツは、芯の高さが半分までのものを選ぶと良い。

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