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高齢者にやさしいご飯#6【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康おかず『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』簡単 レシピ グループホーム 高齢者の食事 介護食 作り方動画Tofu bowl Nagaimo salad

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レシピ

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豆腐には、骨の材料となるたんぱく質やミネラル、カルシウムなどが含まれており、骨粗鬆症を予防してくれる効果があるといわれています。

女性は特に加齢に伴って骨密度が低下する傾向があるほか、妊娠中や授乳中にもカルシウムはより多く失われますので、豆腐などのカルシウムを多く含む食品を上手に取り入れましょう。

豆腐を毎日食べるとどんな効果がある?レシピも合わせてご紹介

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、家族にふるまっています。

ブログもやってますので、ぜひ遊びに来てください。
https://group-home-meals.shigeyuki.net/

今回は、
『豆腐のふわふわ丼』と『たたき長芋』です。

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『豆腐のふわふわ丼』
【1人分】
ひき肉(合い挽き)…30g
絹ごし豆腐…75g(1人用の小さいパック)
玉ねぎ30g
卵…1/2個
顆粒だし…2g
酒…4g(小さじ1)
醤油…7g(小さじ1と1/2)
砂糖…4g(小さじ1)
みりん2g(小さじ1/2)
ご飯…100g

【作り方】
①豆腐をサイコロ状に切り、水切りをしておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。
②ミンチ、玉ねぎを炒めて、調味料と必要に応じて、水を加え煮立たせる。
③豆腐、溶き卵を加えて煮る。
④ご飯の上にかける。
※動画では、すき焼きのたれを使用。

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『たたき長芋』
【1人分】
長芋…50g
ポン酢…5g(小さじ1)
刻み海苔…少々

【作り方】
①皮をむいた長芋を、丈夫な袋に入れて、食べやすい大きさになるまで、棒でたたいて、ポン酢を和える。
②器に盛って、刻み海苔を振りかける。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

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