【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康おかず『さつまいもサラダ』『なすそぼろ』レシピ　グループホーム　介護食　高齢者の食事

現在、

認知症型グループホーム(高齢者施設)で、

介護士として働いています。

しげゆきです。

実際に、

当番で利用者さんに食事を作っていて、

職場で覚えた料理を、

休日などを利用して家族にふるまっています。

今回作るのは、 『さつまいもサラダ』と『なすそぼろ』です。

『さつまいもサラダ』

【1人分】

• さつまいも…35g
• むき枝豆…5g
• マヨネーズ…5g
• 塩コショウ…少々

さつまいもの収穫は、

8月から10月いっぱいと、

まさに今が旬の食材です。

特徴として貯蔵して日数がたつほど、

甘さが増す傾向にあり、

出始めはほくほくとした食感、

日数がたつにつれてしっとりとした食感に変わるそうです。

栄養面では、

非常に食物繊維が豊富で整腸効果があるといわれています。

また、

主成分が炭水化物ということで、

糖質が気になる人もいると思いますが、

カロリーは白米より低くてヘルシーとのこと。

おいしいさつまいもの選び方のポイントは3つ。

●全体的にふっくらとして重いもの。

●皮の色目が鮮やかで均一なもの。

●傷などがないこと。

まれに蜜が黒い状態で出ていることがありますが、

これについては糖度が高いということで、

気にすることはないそうです。

保存方法については、

新聞紙で１本ずつ包み、

涼しい所に置いて保管します。

サツマイモはもともと熱帯の植物で、

非常に寒さに弱いため冷蔵庫での保管はさけた方がよいそうです。

グループホーム男子のまったり介護ブログ

【現役介護士がつくる】高齢者・シニアのための健康ごはん『牛肉の時雨煮』『ほう...

http://shigeyuki.net/2020/10/12/shigureni/

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、介護士として、働いています。しげゆきです。実際に、当番で利用者さんに、食事を作っていて、職場で覚えた料理を、家族にふるまっています。今回は、『牛肉のしぐれ煮』と『ほうれん草と人参のゴマ酢和え』です。https://www.youtube.com/watch?v=02aGdcoAI1o【作り方】①牛肉(200g)を、食べやすい大きさに切る。生姜は皮をむいて千切りにして、水にさらしておく。②鍋に、水(大さじ4)、酒(大さじ4)、醤油(大さじ2)みりん(大さじ2)、砂糖(20g)をいれて、強火にかけ、煮詰める。③牛肉を加え...

ーーーーーーーーーー

『なすそぼろ』

【1人分】

• ナス…50g
• 合い挽きミンチ…20g
• 味噌…5g
• 砂糖…5g
• 酒…5g

グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、

もちろんご家庭で作っていただいても、

参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。

出来るだけ『簡単』に出来るものを、

提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。

その分ダイエットなさっていて、

量を制限している人も参考にしてください。