2月25日(木)放送のヒルナンデスで、スーパーで変える食材だけで作る、
格安料理について放送していました。
高野豆腐とは?
あなたは高野豆腐を料理で使ったことありますか?
高野豆腐(こうやどうふ)とは、
豆腐を凍結し、低温熟成させた後に、
乾燥させた保存食品です。
乾燥状態では軽く締まったスポンジ状で、
これを水で戻し、だし汁で煮込むなどし味付けをして使います。
「畑の肉」と言われている大豆の成分を抽出・濃縮した高野豆腐は、
豊富な栄養素を含んでいます。
なかでも最大の特徴は、
高野豆腐のほとんどが植物性たんぱく質だと言うことです。
さらには美容や健康維持に必要なカルシウムや鉄分も豊富。
さらにさらに高野豆腐は、
摂り過ぎることで糖尿病や肥満に繋がる恐れがある、
糖質の量が穀物類やいも類などと比べて、
非常に少ない食材なんです。
なので、ダイエットに最適な食材なんです。
番組では、大豆の超エキスパートが考案したレシピを、
ソイフードマスターの資格を持つ方が紹介。
『高野豆腐の超簡単ヘルシーカレードリア』
- 高野豆腐 1枚
- 玉ねぎ 1/4
- 絹ごし豆腐 150g
- ☆ケチャップ 大1
- ☆中濃ソース 大1
- ☆コンソメ 大1
- ☆カレールウ 1かけ
- ★コンソメ
- ピザ用チーズ 40g
- 水で戻した高野豆腐の水気を切り、みじん切りにして、玉ねぎをみじん切りにする
- 耐熱容器にみじん切りにした高野豆腐と玉ねぎを入れ、☆を加え混ぜる
- ラップをして電子レンジ(500w)で1分半加熱し、さらに混ぜあわせる
- 絹ごし豆腐と★をミキサーにかけてペースト状にしてホワイトソースを作る
- 耐熱容器にご飯を盛ったら、ホワイトソースとカレーをかけ、ピザ用チーズをのせて、トースターで5~6分ほど焼く
- 最後に乾燥パセリを振りかけて完成
チーズをたっぷりかけても普通に作るカレードリアより、
100kcalもカロリーオフになるんだとか。
他でも番組では、「サムゲタン風おでん」や
「ポン酢入りツナおにぎり」などの
レシピも紹介していました。
低価格で、しかもヘルシーとはとても嬉しいですよね。
ダイエットにも使える高野豆腐を使ったレシピ。
ぜひ一度試してみてください。
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