2月25日(木)『ヒルナンデス』で放送「高野豆腐」を使ったヘルシーアレンジレシピとは！？低カロリーでダイエットにも

2月25日(木)放送のヒルナンデスで、スーパーで変える食材だけで作る、

格安料理について放送していました。

高野豆腐とは？

あなたは高野豆腐を料理で使ったことありますか？

高野豆腐（こうやどうふ）とは、

豆腐を凍結し、低温熟成させた後に、

乾燥させた保存食品です。

乾燥状態では軽く締まったスポンジ状で、

これを水で戻し、だし汁で煮込むなどし味付けをして使います。

「畑の肉」と言われている大豆の成分を抽出・濃縮した高野豆腐は、

豊富な栄養素を含んでいます。

なかでも最大の特徴は、

高野豆腐のほとんどが植物性たんぱく質だと言うことです。

さらには美容や健康維持に必要なカルシウムや鉄分も豊富。

さらにさらに高野豆腐は、

摂り過ぎることで糖尿病や肥満に繋がる恐れがある、

糖質の量が穀物類やいも類などと比べて、

非常に少ない食材なんです。

なので、ダイエットに最適な食材なんです。

番組では、大豆の超エキスパートが考案したレシピを、

ソイフードマスターの資格を持つ方が紹介。

『高野豆腐の超簡単ヘルシーカレードリア』

• 高野豆腐　1枚
• 玉ねぎ　1/4
• 絹ごし豆腐　150g
• ☆ケチャップ　大1
• ☆中濃ソース　大1
• ☆コンソメ　大1
• ☆カレールウ　1かけ
• ★コンソメ
• ピザ用チーズ　40g

1. 水で戻した高野豆腐の水気を切り、みじん切りにして、玉ねぎをみじん切りにする
2. 耐熱容器にみじん切りにした高野豆腐と玉ねぎを入れ、☆を加え混ぜる
3. ラップをして電子レンジ(500w)で1分半加熱し、さらに混ぜあわせる
4. 絹ごし豆腐と★をミキサーにかけてペースト状にしてホワイトソースを作る
5. 耐熱容器にご飯を盛ったら、ホワイトソースとカレーをかけ、ピザ用チーズをのせて、トースターで5～6分ほど焼く
6. 最後に乾燥パセリを振りかけて完成

チーズをたっぷりかけても普通に作るカレードリアより、

100kcalもカロリーオフになるんだとか。

他でも番組では、「サムゲタン風おでん」や

「ポン酢入りツナおにぎり」などの

レシピも紹介していました。

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http://shigeyuki.net/2021/02/25/post-5045/

2月24日(水)放送の『ガッテン！』で、海老料理達人に聞く、海老のうまみを逃さない調理のテクニックについて紹介していました。 東京都が運営する中央卸売市場。水産物と青果物を主に取り扱っている豊洲市場で、海老のプロに海老の魅力について聞くと、「今の人は海老といえばプリプリを好むけど、本当は違う」「海老のうまみが一番いいところ、、、」とのことで、番組ではその味に注目していました。  うまみ成分であるグルタミン酸の量を調査したところ、海老はマグロや、カツオ、アジ、タイのような他の魚介類と比べて、グルタミン...

低価格で、しかもヘルシーとはとても嬉しいですよね。

ダイエットにも使える高野豆腐を使ったレシピ。

ぜひ一度試してみてください。

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