【ノンストップ！】笠原将弘直伝しらす焼きうどん！のりのつくだ煮とバターでコクUP！香味野菜シャキシャキ夏のさっぱり和風アレンジ｜2025年7月1日

夏にぴったり！しらす焼きうどんレシピ｜2025年7月1日放送

夏にぴったり！しらす焼きうどんレシピ｜2025年7月1日放送

2025年7月1日放送のフジテレビ「ノンストップ！」の人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」で紹介されたのは、夏におすすめのさっぱりとした「しらす焼きうどん」です。教えてくれたのは和食の名店「賛否両論」の店主で、家庭でも簡単に作れる和のレシピをわかりやすく伝えてくれる笠原将弘さんです。今回のしらす焼きうどんは、しらすの塩気と香味野菜のシャキシャキ食感、そしてバターとのりのつくだ煮のコクが合わさった絶品レシピです。夏場でもさっぱり食べやすく、忙しい日にも簡単に作れる一品です。

しらす焼きうどんの材料（4人分）

しらす　60g
青ジソ　10枚
ミョウガ　2個
カイワレ　1/2パック
タマネギ　1/2個
A（卵黄2個、しょうゆ小さじ1、粗びき黒コショウ少し）
ゆでうどん　4玉
酒　大さじ3
サラダ油　大さじ1
塩　少し
バター　20g
のりのつくだ煮（市販）　大さじ4

1人分のカロリーは約391kcalです。ヘルシーなのに食べ応えもあります。

作り方のポイントと手順

最初に、香味野菜の準備から始めます。青ジソは細切りにし、ミョウガは小口切り、カイワレは根元を切り落として3等分にします。これらはすべて水にさらし、シャキッとさせてからしっかり水気を切っておきます。こうすることで、野菜の食感が良くなり、見た目も鮮やかに仕上がります。タマネギは薄切りにしておきます。

次に、ボウルに卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウを入れてよく混ぜ、そこへしらすを加えます。しらすに卵黄が絡むことで、濃厚でまろやかな味わいになります。生のしらすの風味と、卵黄のコクが絶妙に合わさります。

続いて、ゆでうどんに酒をふりかけておきます。酒を使うことで、うどんがほぐれやすくなり、炒めたときにダマになりにくくなります。調理がスムーズになる大切な工程です。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、タマネギを炒めます。ここで塩を少しふり、タマネギがしんなりするまでじっくり炒めるのがポイントです。タマネギの甘みと香ばしさが引き立ちます。

タマネギが炒め終わったら、酒でほぐしたうどんを加え、全体をよく炒め合わせます。うどんが温まり、全体がなじんできたら、バターとのりのつくだ煮を加えます。バターのコクとのりの旨みがうどんにしっかり絡み、濃厚な味わいになります。

最後に、炒めたうどんを器に盛りつけます。ここで、水気をしっかり切った香味野菜と、卵黄としらすを合わせたものをトッピングします。シャキシャキとした香味野菜の食感と、しらすの旨み、バター醤油の香ばしさが一体となり、食欲をそそる焼きうどんが完成します。

このレシピは、定番のソース焼きうどんとは一味違い、のりのつくだ煮や香味野菜を使って、夏でもさっぱり食べられる工夫がされています。しらすの塩気と、ミョウガや青ジソの爽やかな香り、バターのコクが合わさることで、さっぱりしながらもコクのある、満足度の高い一皿になります。

忙しい日の昼ご飯や、夏バテ気味でも食べやすい夕食にぴったりです。また、のりのつくだ煮は市販のものを使うので、手軽に本格的な味を楽しめます。しらすの代わりに桜エビを使ってアレンジするのもおすすめです。青ジソやミョウガが苦手な場合は、量を調整しても美味しく食べられます。

炒め時間も短く、簡単な下ごしらえだけで作れるので、料理初心者の方や、忙しい主婦の方にもおすすめのレシピです。家庭で手軽に笠原シェフの味を楽しめる一品、ぜひ試してみてください。

しらすの栄養と美味しい選び方

しらすは、小さい魚ですが栄養がたっぷり詰まっている万能食材です。毎日の食事に取り入れることで、手軽に栄養バランスを良くすることができます。特に、カルシウムとたんぱく質が豊富で、骨や筋肉を丈夫にしたい方にぴったりです。

しらすの主な栄養素は以下のとおりです。

カルシウム：100gあたり約190mg含まれています。骨や歯の健康に欠かせない栄養です。小魚ごと丸ごと食べられるので、効率よくカルシウムが摂れます。
たんぱく質：100gあたり約17gで、筋肉を作るために必要な栄養素です。ダイエット中や運動をしている人にもおすすめです。
ビタミンD：カルシウムの吸収を助ける働きがあり、骨を丈夫にするのに重要です。
ビタミンB12：血液の健康を保つために必要な成分で、しらすから手軽に摂取できます。
DHA・EPA：魚に多く含まれる成分で、血液をサラサラにしたり、脳の働きをサポートします。

また、しらすは100gあたり約84kcalとカロリーが低く、ヘルシーな食材です。健康を意識する方や、ダイエット中の方にもおすすめです。ただし、塩分が多めなので、一度に食べすぎないよう注意が必要です。塩分は100gで約2gほど含まれています。目安としては、1日に大さじ1杯程度を目安にするとちょうど良いです。

しらすを選ぶときは、鮮度がとても大切です。美味しいしらすの見分け方は以下のポイントがあります。