発酵の古民家が紡ぐ“武豊のやさしい力”
このページでは『スイッチ！【占い師と巡る(秘)開運グルメ！極上石焼きうなぎ飯＆運気UP旬果実パフェ】（2026年1月26日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
愛知県武豊町に佇むかもそう食堂は、築115年の古民家を生かした発酵ご飯と量り売りのカフェです。黒い焼杉の外壁と庭の緑が迎えてくれる空間は、どこか懐かしく、ゆっくり深呼吸したくなるような心地よさがあります。
素材の味を引き出す発酵ランチ、必要な分だけ買える量り売り、そして“発酵のまち武豊”を感じる文化。そのすべてが重なり合い、訪れた人に静かなあたたかさを届けてくれる場所として描かれていきます。
かもそう食堂とは？武豊に息づく発酵の拠点
愛知県武豊町にあるかもそう食堂は、発酵ご飯と量り売りを組み合わせた全国でも珍しい古民家カフェです。
築115年の家屋を丁寧に改装し、黒い焼杉の外壁と庭の緑が迎えてくれる落ち着いた空間になっています。
「食べることは生きること」という店の理念どおり、知多半島の旬を生かした料理が揃い、自家製麹や甘酒、無農薬米など、身体が喜ぶ素材ばかりが使われています。東海テレビのSDGs企画に選ばれた理由が、店の空気に一歩足を踏み入れた瞬間に伝わる場所です。
古民家が宿す静かな力と、店内に漂う発酵の香り
かもそう食堂は、武豊の住宅街に佇む築115年の古民家が舞台です。
玄関へ続く小径、中庭の苔、軒先の木漏れ日──すべてが穏やかで、どこか懐かしい時間を思い出させてくれます。
店内は、梁や柱をそのまま生かした温もりある空間で、木の香りと発酵料理の香りが優しく重なります。
自然光が差し込むテーブル席、小上がり、庭を眺められる席があり、長く過ごしても疲れない落ち着きがあります。
「食事をする」というより、“暮らしのリズムが整う時間を過ごす”というイメージが近く、テレビで紹介されると一気に話題になるのも納得の雰囲気です。
発酵ランチコース「豊穣」で味わう知多の恵み
かもそう食堂の看板メニューは、発酵ランチコース「豊穣」。
地元・知多半島の有機野菜や無農薬米、自家製麹、発酵調味料など、素材の持ち味を最大限に引き出した構成になっています。
コースは
・前菜盛り合わせ
・メイン料理2種
・無農薬ご飯
・汁物
・デザート
・ドリンク
という満足度の高い内容で、食べログの口コミには「一皿ごとに新しいおいしさ」「何度でも通いたくなる」といった声が並びます。
季節に合わせて構成が変わり、塩麹の照り焼き、甘酒ソースのデザート、たまり醤油麹の和え物など、発酵の技術が皿の上で生きた料理が次々登場します。
番組でも、湯気と香りが立ち上るあたたかい料理が“心を満たすご飯”として映し出されるはずです。
SDGsを実践する量り売りと、環境と向き合う仕組み
かもそう食堂のもうひとつの柱が、店内の量り売りコーナーです。
ここでは、無農薬米、ナッツ、スパイス、調味料、環境にやさしい日用品などを“必要な分だけ”購入できます。
お客さんは空き瓶やタッパーを持参し、量り売りで好きな量を選ぶ仕組み。
これにより、食品ロス削減やプラスチックゴミの削減を実現しています。
名古屋5局合同のSDGs実践中プロジェクトにも正式に取り上げられ、「古民家 × 発酵 × 量り売り」の組み合わせが、環境とまっすぐ向き合う店として高く評価されています。
番組では、容器を持参して買い物するお客さんの姿や、発酵食品が並ぶ棚の様子が紹介される可能性が高く、“食べて良し・暮らして良し”の持続可能な生活スタイルが描かれるはずです。
武豊の味噌・たまり文化を巡る体験ツアーの入口
かもそう食堂は、武豊町の発酵文化を丸ごと体験できる入口でもあります。
旅行会社のプランでは、ランチ後に「醸造伝承館」や「味の蔵たけとよ」を訪れ、味噌・たまりの深い歴史に触れられるツアーが組まれています。
武豊の味噌は、じっくり数年熟成させる“豆みそ”が特徴。
蔵の巨大な木桶や、たまり醤油の製造工程は見応えがあり、訪れる人の感性を刺激します。
ツアーの最後には、たまりミニボトルや味噌菓子などの小さなお土産が付くことも多く、発酵文化の旅として充実した内容です。
スイッチ！でも、かもそう食堂を中心に“武豊の発酵の道”が紹介される流れがぴったり合います。
アクセス・営業時間と訪れる前の注意点
かもそう食堂は、名鉄・JR武豊駅のどちらからも徒歩圏内に位置し、駐車場も12台と十分です。
営業時間は10:00〜17:00（ランチは11:00〜15:00）、定休日は月曜・火曜。
人気店のため、ランチは予約で満席になる日も多く、特に週末は早めの予約がおすすめです。
テレビ放送後はさらに混雑することが予想され、最新情報はInstagramや公式サイトで確認しておくと安心です。
武豊の歴史、発酵の技、古民家のぬくもりが響き合うかもそう食堂。
ここでの時間は、ただのランチではなく、暮らしの豊かさに触れる体験として心に残るはずです。
まとめ
かもそう食堂は、築115年の古民家を舞台に、発酵ご飯と量り売りを通して“武豊の暮らしそのもの”を感じられる特別な場所です。ランチコース「豊穣」では旬の野菜や自家製麹が生き、量り売りでは食品ロス削減の取り組みが体感できます。発酵のまち武豊を丸ごと味わえる入り口として、訪れるたびに新しい発見があります。なお、実際の放送内容と異なる場合があります。
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