【ノンストップ！】笠原将弘直伝！カツオの漬け丼レシピとショウガ香る土鍋ご飯の炊き方｜夏にさっぱり食べられる絶品丼ぶり｜2025年7月8日

笠原将弘のおかず道場「カツオの漬け丼」の作り方｜2025年7月8日放送

2025年7月8日に放送されたフジテレビ「ノンストップ！」の人気コーナー、笠原将弘さんの“おかず道場”では、夏にぴったりな「カツオの漬け丼」が紹介されました。今回は、番組の内容を詳しくまとめて、レシピやポイントをわかりやすくお伝えします。さっぱり食べられて、夏バテ気味でもごはんが進む絶品丼ぶりです。家庭でも簡単にお店のような味が楽しめるので、ぜひ作ってみてください。

カツオの漬け丼とは？

「カツオの漬け丼」は、カツオの刺身を特製のタレに漬けて、ご飯の上にのせた丼ぶり料理です。今回のレシピは、笠原さんならではの工夫がいっぱい。普通の白ごはんではなく、ショウガ入りの土鍋ごはんを使います。ごはんにもほんのり味がついていて、カツオと相性抜群。さらに、薬味のミョウガや万能ネギの香りがさわやかで、暑い日でもさっぱり食べられる一品です。

材料（4人分）

今回のレシピは4人分。家族みんなで楽しめる分量です。

しょうゆ、みりん、卵黄で作るタレは、卵黄を入れることでコクがプラスされて、まろやかな味わいになります。カツオの旨みを引き立ててくれますよ。

作り方の手順

おいしく作るポイントを押さえながら、順番に作っていきましょう。

1. 米はといで、30分以上水に浸しておきます。その後、しっかり水気を切ります。

2. 水540ml、酒大さじ4、昆布5g、塩小さじ1を混ぜておきます。

3. 新ショウガは千切りにして、さっと水にさらしてから水気を切ります。

4. ミョウガと万能ネギは小口切りにして、混ぜておきます。

5. 土鍋に米を入れ、②を加えて、新ショウガをのせて強火にかけます。沸騰したら中火で5分、弱火で15分炊きます。炊き終わったら、火を止めて5分蒸らします。

6. カツオはひと口大に切ります。

7. ボウルにしょうゆ、みりん、卵黄を入れてよく混ぜ、カツオを加えてタレを絡めます。

8. ごはんを丼に盛り、タレに漬けたカツオをのせ、ミョウガとネギをトッピングし、いりゴマをふりかけたら完成です。

このレシピは、1人分約529kcalで、しっかり食べても重たくなりすぎない、夏にうれしいメニューです。

笠原さんならではのポイント

今回のレシピのポイントは、やっぱり土鍋で炊くショウガごはんです。普通の白ごはんではなく、土鍋で炊くことでふっくら仕上がり、ショウガの香りが全体に広がります。さらに、昆布と酒の旨みがプラスされるので、ごはんだけでもおいしいくらいの仕上がりになります。

もうひとつのポイントは、タレに卵黄を加えることです。卵黄が入ることでタレがまろやかになり、カツオの旨みが引き立ちます。タレに絡めすぎず、カツオの食感を残すのもおいしさのコツです。

薬味のミョウガと万能ネギはたっぷりのせるのがおすすめ。さわやかな香りが加わって、さっぱりと食べられます。ゴマの香ばしさもアクセントになって、ごはんがどんどん進みます。

アレンジもいろいろ楽しめる

カツオの漬け丼は、そのままでももちろんおいしいですが、アレンジも楽しめます。

・大葉を刻んでのせる
・お好みでわさびを添える
・レモンやすだちを絞ってさらにさっぱりと
・最後にだし汁やお茶をかけて「カツオ茶漬け」に

夏の暑い日は冷たいまま、少し肌寒い日はお茶漬けにすると、最後までおいしく食べられます。

夏にぴったり！食欲がない日にもおすすめ

「カツオの漬け丼」は、暑い日でも食べやすい、さっぱりとした丼ぶりごはんです。特に夏場は、食欲が落ちがちですが、この丼ならごはんも進んで、しっかり栄養もとれます。

ショウガやミョウガ、ネギの香りでさっぱり、タレの旨みとカツオの新鮮さが楽しめて、子どもから大人までみんな大満足。笠原将弘さんのアイデアがつまった、とっておきの夏レシピ、ぜひお家でも作ってみてください。