煮魚

「煮付け」は、ひたひたの少ない煮汁で味付けをしていく調理方法のこと。煮崩れさせないために、強火で短時間で煮るのも特徴です。「煮魚」などの料理は、この「煮付け」にあたります。また甘辛両味で、煮汁を少し残して煮上げることから「煮あげ」とも呼びま...

カレイは、白身魚の中でもビタミンが豊富です。カルシウムの吸収を高めるビタミンD、抗酸化力のあるビタミンE、代謝を促し、成長を促進するビタミンB2など、さまざまなビタミンを含んでいます。また、ビタミンB群の仲間であるナイアシンには、血行を良く...