構造は他の甲殻類と同じく頭部、胸部、腹部に分かれており、カニ類と同じく頭部と胸部のすべてが外骨格に覆われている。
外骨格に覆われた部分を頭胸甲(頭胸部)という(カニの場合は背甲という)。
複眼の間に額角(がっかく)という尖った角があり、これの形状も種類を判別する手がかりの一つになる。
えびの作り方を紹介します。
難易度3/5★★★☆☆
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