御節(おせち)料理とは、節日(節句)に 作られる料理のこと。
節日のうち最も重要なのが正月であるこ とから、正月料理を指すようになりました。
年神を迎えるときは煮炊きなどを慎むと ともに、料理を作る人が骨休めできるよう にという意味もあり、冷めてもおいしくいた だける工夫がなされています。
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