一般的なマシュマロの原料は水飴、砂糖、コーンスターチ、ゼラチン、卵白、香料等であり、他にゲル化剤などとして、カラギーナン、寒天、ペクチン等が、使われる場合があります。
マシュマロの原料 一般的なマシュマロの原料は水飴、砂糖、コーンスターチ、ゼラチン、卵白、香料等であり、他にゲル化剤などとして、カラギーナン、寒天、ペクチン等が、使われる場合があります。 水飴、砂糖はマシュマロの骨格として、なくてはならない主原料ですが特に砂糖は起泡をたすけ、又水飴は適度な保水効果があり、マシュマロの乾燥防止に役立っています。 ゼラチンはゲル化剤兼起泡剤として使いますが、起泡性、保形性等の点から、卵白を併用する製品もあります。 コーンスターチはデポ式マシュマロの絞り型として使い、ま...
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こんにちは！ベターホームのお料理教室です。
今回は、ベターホームジャーナル1月号《昔ながらのかんたんおやつ》より
ふわふわマシュマロムースのご紹介です。●レシピは会報誌ベターホームジャーナル1月号WEB版に掲載中！
https://www.betterhome.jp/info/24514
他にもいちごのなめらか焼きプリン、さくさくドロップクッキーなど…愛情のこもった手作りのおやつは、
どんな高級菓子よりもおいしくてうれしいもの。
特別な道具もワザもいらない、かんたん手軽なおやつレシピを紹介します。
市販菓子やくだものをアレンジしたおやつに、子どもと一緒に楽しめるおやつも。
手作りおやつで、おうち時間を楽しみましょう。
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