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高齢者にやさしいご飯#13【介護食 】【やわらか食 】金沢の 郷土料理「鶏肉の治部煮」作り方動画レシピ Jibu-ni of chicken

<p>「じぶ煮」は、石川県を代表とする煮物。 鴨肉やすだれ麩、季節の野菜などを煮て食す。<&sol;p>&NewLine;<p>鴨肉には小麦粉がまぶされているため、とろみがあるのが特徴。 少なくとも江戸時代から食べられていたとされる武家料理。<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;maff&period;go&period;jp&sol;j&sol;keikaku&sol;syokubunka&sol;k&lowbar;ryouri&sol;search&lowbar;menu&sol;menu&sol;jibuni&lowbar;ishikawa&period;html">じぶ煮 石川県 &vert; うちの郷土料理 &&num;8211&semi; 農林水産省<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"lkc-external amp"><table border&equals;"1" cellspacing&equals;"0" cellpadding&equals;"4"><tr><td>長芋に含まれる栄養素の中には、生活習慣病の予防に役立つものも。糖尿病などを予防する食物繊維やレジスタントスターチのほか、体内の余分な水分や塩分を排出するカリウムは高血圧の予防に、血流を改善する作用のあるアルギニンは動脈硬化の予防に、それぞれ効果を発揮してくれます。長芋の栄養と効能とは?血糖値の抑制や夏バテ対策に効果あり!https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;watch&quest;v&equals;vjckafNA8po動画をご視聴いただき有難うございます。現在、認知症型グループホーム&lpar;高齢者施設&rpar;で、介護士として働いています。しげゆきです。実際に、当&period;&period;&period;<br><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;shigeyuki&period;net&sol;2022&sol;12&sol;23&sol;fluffy-crab-ball-with-chinese-yam">高齢者にやさしいご飯&num;7『長芋入りふわふわカニ玉』カニカマで簡単 美味しい レ&period;&period;&period;<&sol;a>&nbsp&semi;-&nbsp&semi;shigeyuki&period;net<&sol;td><&sol;tr><&sol;table><&sol;div>&NewLine;<p><amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"800" height&equals;"450" data-videoid&equals;"6dJYbmihL7Y" title&equals;"【介護食 】【やわらか食 】金沢の 郷土料理「鶏肉の治部煮」動画レシピ"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;watch&quest;v&equals;6dJYbmihL7Y"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;6dJYbmihL7Y&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【介護食 】【やわらか食 】金沢の 郷土料理「鶏肉の治部煮」動画レシピ"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<blockquote><p>舌でつぶせるやわらかさ、口の中でほろりと崩れて飲み込みやすい&horbar;&horbar;。嚥下機能が低下してきた人でも食べられて、目にもおいしい。そんな新たな介護食を提案する『Kamulier』では、管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。<&sol;p>&NewLine;<p>今回のメニューは、『鶏肉の治部煮』。治部煮とは、鴨肉や鶏肉に粉をまぶして煮る金沢の郷土料理のこと。<&sol;p>&NewLine;<p>●材料(2人分)<br &sol;>&NewLine;■野菜と鶏肉<br &sol;>&NewLine;小松菜の葉 20g<br &sol;>&NewLine;水 20g<br &sol;>&NewLine;白だし 3g<br &sol;>&NewLine;粉寒天 0&period;2g<br &sol;>&NewLine;にんじん 20g<br &sol;>&NewLine;水 30g<br &sol;>&NewLine;白だし 1&period;5g<br &sol;>&NewLine;粉寒天 0&period;2g<br &sol;>&NewLine;鶏挽き肉 40g<br &sol;>&NewLine;長芋 30g<br &sol;>&NewLine;絹豆腐 30g<br &sol;>&NewLine;■たれ<br &sol;>&NewLine;水 130g<br &sol;>&NewLine;酒 10g<br &sol;>&NewLine;みりん 10g<br &sol;>&NewLine;醤油 7g<br &sol;>&NewLine;塩 0&period;5g<br &sol;>&NewLine;砂糖 4g<br &sol;>&NewLine;小麦粉 2g<br &sol;>&NewLine;水 10g<&sol;p>&NewLine;<p>●作り方<br &sol;>&NewLine;【1】 小松菜の葉と、にんじんはやわらかくなるまで茹でる。水気を切り、包丁で繊維を断つように細かく切る。<br &sol;>&NewLine;【2】容器に【1】の小松菜、水、白だしを入れ、ハンディータイプのミキサーでピューレ状にする。<br &sol;>&NewLine;【3】鍋に【2】と粉寒天を入れ、沸騰させる。<br &sol;>&NewLine;【4】容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら細長く切る。<br &sol;>&NewLine;【5】にんじんも同様に作り、冷やし固めて食べやすい大きさに切る。<br &sol;>&NewLine;【6】容器に鶏挽き肉、長芋、豆腐を入れ、ハンディータイプのミキサーでなめらかにする。<br &sol;>&NewLine;【7】鍋に水、酒、みりん、醤油、塩、砂糖を入れ、火にかけてひと煮立させる。<br &sol;>&NewLine;【8】火を弱め、スプーン2本を使って鶏肉を丸めて入れる。<br &sol;>&NewLine;【9】火が通ったら肉を取り出す。<br &sol;>&NewLine;【10】鍋にたれの材料を入れて煮詰め、水で溶いた小麦粉でとろみをつける。<&sol;p>&NewLine;<p>●『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。<&sol;p>&NewLine;<p>&srarr;【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介!】<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;kaigo&period;news-postseven&period;com&sol;series&sol;109<&sol;p>&NewLine;<p>公式Twitter<br &sol;>&NewLine;<amp-twitter data-timeline-source-type&equals;"profile" data-timeline-screen-name&equals;"kaigo&lowbar;postseven" width&equals;"auto" height&equals;"197" layout&equals;"fixed-height"><button overflow type&equals;"button">続きを見る<&sol;button><&sol;amp-twitter><&sol;p>&NewLine;<p>公式Facebook<br &sol;>&NewLine;<amp-facebook data-href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;facebook&period;com&sol;kaigo&period;postseven" layout&equals;"responsive" width&equals;"600" height&equals;"400"><button overflow type&equals;"button">続きを見る<&sol;button><&sol;amp-facebook><&sol;p>&NewLine;<p>公式Instagram<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;kaigo&lowbar;postseven&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>&num;レシピ &num;介護食 &num;動画レシピ<&sol;p>&NewLine;<p>●誤嚥を防ぐ食べ物の「とろみ」正しいつけ方【介護食の基本】<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;kaigo&period;news-postseven&period;com&sol;7436<br &sol;>&NewLine;●10分でパパッと介護食作り 市販品のアレンジで栄養満点「グラタン」<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;kaigo&period;news-postseven&period;com&sol;6938<br &sol;>&NewLine;●【介護食の基本】&OpenCurlyDoubleQuote;区分”って何? 正しい市販品の選び方<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;kaigo&period;news-postseven&period;com&sol;6630<&sol;p><&sol;blockquote>&NewLine;&NewLine;

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