1.保温保湿効果あんかけは粘性が高いため、食材にかけると食材の表面を覆うことになります。 このため料理の保温と同時に、あんかけは水分も含んでいるため食材の乾燥を防ぐ事ができます。
2. 口当たりがなめらかとろみがあるため食材をそのまま食べる時よりも口当たりがなめらかになります。2022/05/31
| 餡掛け（あんかけ）とは、調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたデンプン（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称。また、特に調味しただし汁に水溶きの葛粉や片栗粉を用いてとろみを付けたうどんやそばのこと。「あんかけ」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書https://www.youtube.com/watch?v=5AgDWDd68twご覧いただきありがとうございます！今日は「とろ〜りそぼろのあんかけ豆腐」。https://www.instagram.com/p/B5cexqSgz9B/========================================... 【高齢者にやさしいご飯#48】ヘルシーで嬉しい！「とろ〜りそぼろのあんかけ豆腐」... - 介護士しげゆきブログ |
【豆腐野菜あんかけ】たっぷりの野菜あんかけが豆腐と合うんです♡
@シングルマザーおかん料理
〈材料4人分〉
木綿豆腐【2丁】
人参【1/2本】
ピーマン【2個】
椎茸の軸石づき【適量】
片栗粉【大さじ1/2】
水【大さじ1/2】
小麦粉【適量】
サラダ油〈合わせ調味料〉
お湯【250cc】
鶏ガラスープ粉末【小さじ1】
醤油【大さじ1】
砂糖【大さじ1】
お酢【大さじ1】
塩コショウ【少々】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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