はらゆうこという“見えない主役”を追う物語
このページでは『情熱大陸 はらゆうこ/フードコーディネーター（2026年2月1日）』の内容を分かりやすくまとめています。
500作以上の映像を支えてきた フードコーディネーター・はらゆうこ。ドラマの一瞬を彩る一皿のために、夜明け前からキッチンに立ち続ける姿は、まさに“カメラの後ろの料理人”。
料理が物語にそっと寄り添うように、人物の人生までも映し出していく——その技と情熱に胸をつかまれる導入回です。
カメラの後ろの料理人・はらゆうことは
はらゆうこは、日本のドラマや映画の現場で引っ張りだこのフードコーディネーターです。これまでに携わった映像作品は、ドラマや映画を合わせて500本を超えます。
2025年だけでも70作品以上に関わっていて、日本一多忙なフードコーディネーターと呼ばれても不思議ではありません。
情熱大陸では、番組のキャッチコピーとして「演技の邪魔をしない料理を」「日本一多忙！カメラの後ろの料理人」という言葉が掲げられています。
目立ちすぎず、しかし画面に映ったときに「その人の暮らしや性格が伝わる料理」を作ることが、彼女の信念です。
東京・代官山のマンションの一室には、彼女が率いるフードスタジオがあり、ステンレスの調理台や冷蔵庫がずらりと並びます。ここでドラマや映画に登場する料理を、スタッフと一緒に黙々と仕込んでいきます。
台本には、料理のレシピどころか具体的な内容がほとんど書かれていないことも多く、「朝食を家族分」「夕食のテーブル」などざっくりした指示だけで、画面にふさわしいメニューを考え、試作を繰り返すのが彼女の仕事です。
はらは、単に「おいしそうな料理」を作るのではなく、「その人物なら、どんな食器で、どんな盛り方で、どのくらいの量を食べていそうか」まで想像して、一皿一皿を作り上げます。監督から「この役は料理が得意ではないから、もっと盛りつけを崩して」と言われれば、人物像をイメージしながら、その場で盛りつけを調整していきます。
だからこそ、視聴者は料理そのものより先に、人物の生活感やリアリティを自然と感じるのです。
ドラマ『じゃあ、あんたが作ってみろよ』の筑前煮と「演技の邪魔をしない料理」
TBSドラマ『じゃあ、あんたが作ってみろよ』で、竹内涼真演じる主人公が作る筑前煮は、はらゆうこの代表的な仕事の一つとして紹介されています。料理に慣れていない主人公が、ぎこちなく作ったはずの一皿なのに、画面に映る筑前煮はどこか不恰好で、でも本気で作った温かさがちゃんと伝わるように見えます。
番組情報によると、この筑前煮は「まるで本人が調理したかのように、違和感なく仕上げた」と説明されています。
ここには、はらの細かな計算が詰まっています。材料の切り方をそろえすぎず、煮崩れしやすい具材の火加減をあえて少しだけラフにして、完ぺきではないけれど、料理に不慣れな人ががんばって作った感じを表現しているのです。
はらのモットーは、「演技の邪魔をしない料理」です。
料理が主張しすぎると、視聴者の意識が料理そのものに奪われてしまいます。『じゃあ、あんたが作ってみろよ』の筑前煮も、あくまで主役は竹内涼真が演じる人物であり、その心情です。
はらは、料理を通じて主人公の不器用さや心の変化をそっと補強する役割を担っています。
例えば、「料理が苦手な人が初めて本格的なおかずに挑戦した」ような場面なら、切り方や盛りつけにわずかなムラが残っていた方がリアルです。逆に、「プロの料理人」の役なら、同じ筑前煮でも具材をきれいに揃え、器や盛り付けにもプロらしいこだわりを込める必要があります。
こうした「人物と料理の距離感」を細かく調整することで、視聴者は自然とドラマの世界に引き込まれていきます。
『VIVANT』『不適切にもほどがある！』『ゴールデンカムイ』名作を支えた一皿
はらゆうこが関わった作品の中には、社会現象になるほど話題を集めたタイトルが並びます。
2024年の新語・流行語大賞にも選ばれたドラマ『不適切にもほどがある！』では、昭和レトロな世界観を象徴するナポリタンなどの料理を担当しました。
喫茶店のカウンターに置かれた一皿のナポリタンから、ケチャップの香りや鉄板の熱、時代の空気感まで伝わるような画作りが求められ、その裏で何度も試作とリハーサルが行われています。
累計発行部数2900万部の人気漫画を実写化した映画『ゴールデンカムイ』でも、登場人物たちが口にする料理を担当しました。
原作ファンの期待に応えるため、作品世界のリアリティと、役者が安全に食べられる料理としてのバランスを取る必要があります。
野外での食事シーンや、素朴で力強い料理をどう映像用に再構成するかは、フードコーディネーターならではの腕の見せどころです。
さらに、2023年にSNSで大きな話題となった日曜劇場『VIVANT』でも、印象的な赤飯のシーンなどに携わりました。
情熱大陸の番組紹介では、この『VIVANT』の続編が動き出していることにも触れられており、料理に強いこだわりを持つ監督からの難しい注文に、はらがどう応えるのかが注目されています。
こうした現場では、「湯気をしっかり映したい」「何度もテイクを重ねても、見た目が変わらない料理にしてほしい」といった、現場ならではのオーダーも飛んできます。
はらは、湯気を立たせるための温度管理や、撮影が長引いても形が崩れにくい食材の選び方などを、スタッフと相談しながら工夫していきます。
視聴者が「おいしそう」「あの料理、食べてみたい」と感じるシーンの裏には、彼女の綿密な計算が隠れているのです。
「消え物」を変えたオリジナル弁当ボックスとフードロスへの挑戦
ドラマや映画の現場では、食べられずに廃棄される料理のことを「消え物」と呼びます。
かつては、撮影用に並べた料理がそのまま捨てられてしまうことも珍しくありませんでした。
はらゆうこは、この「消え物」のあり方を変えようとしています。番組情報によると、彼女は味にもこだわりながら、オリジナルの弁当ボックスを作ることで、できる限りフードロスを減らす取り組みを続けています。
撮影で使った料理を、きれいに詰め直してスタッフや俳優が持ち帰れるようにすることで、「消え物」を「楽しみにされるお土産」に変えているのです。
この弁当ボックスは、単なる「余りもの詰め合わせ」ではありません。
冷めてもおいしく、時間がたっても食感が落ちにくいおかずを組み合わせるなど、撮影現場ならではの条件を考え抜いた構成になっています。
はらの弁当を心待ちにしている俳優もいると言われるほどで、現場のモチベーションづくりにも一役買っています。
また、はらは株式会社Vitaの代表として、企業向けのケータリングやイベント、レストランのプロデュースも手がけています。
食材を無駄にしない工夫や、日本の伝統的な食を大切にする姿勢は、スタジオの外での活動にもつながっています。
一般社団法人日本伝統食協会の代表理事として、日本の出汁文化や伝統食を広く伝える取り組みも続けており、「おいしいだけで終わらない料理」を世の中に広げている存在です。
公務員からフードコーディネーターへ 遅咲きのキャリアとこれから
はらゆうこは、1976年に埼玉県で生まれました。料理好きの母の影響で、幼い頃から料理に関わる仕事に憧れていたといいます。
短大を卒業後はいきなり料理の世界に飛び込んだわけではなく、まず地元で公務員として働き始めました。地方公務員として8年間勤務したのち、「やはり料理の仕事をしたい」という思いを捨てきれず、29歳で赤堀料理学園に入学します。
卒業後は、創立120年以上の歴史を持つ赤堀料理学園の校長・赤堀博美に師事し、週に1〜2回しか自宅に帰れないほどハードなアシスタント生活を続けました。
この期間にフードコーディネーターや食育アドバイザーの資格も取得し、料理家としての基礎を徹底的に叩き込まれます。
一度は業界を離れますが、34歳でフリーランスのフードコーディネーターとして復帰し、37歳で株式会社Vitaを設立。
そこから映像作品の仕事が一気に増え、今ではドラマや映画だけで500本以上の作品を支える存在となりました。
情熱大陸では、そんな彼女の「怒涛の日々」が描かれます。大規模な撮影現場を渡り歩き、急なスケジュール変更にも笑顔で対応しながら、常に「そのシーンにふさわしい料理」を作り続ける姿は、多くの視聴者に勇気を与えるはずです。
公務員からの転身、ハードな修業時代、そして会社の経営者としてチームを率いる現在まで、はらゆうこのキャリアは決して一直線ではありません。
それでも、子どもの頃からの「料理が好き」という気持ちを手放さなかったからこそ、日本の映像文化を支える唯一無二のフードコーディネーターとして活躍する今につながっています。
情熱大陸の放送では、カメラには映らないキッチンの熱気や、徹夜明けでも料理を美しく仕上げる集中力、そしてスタッフや俳優と交わす何気ないやり取りから、はらゆうこの人柄と仕事への矜持が浮かび上がるでしょう。
「カメラの後ろの料理人」として日本一多忙な毎日を走り続ける彼女の姿は、料理を仕事にしたい人にとっても、大きな励ましになるはずです。
まとめ
500作以上を手がけてきた フードコーディネーター・はらゆうこが、作品世界を支える一皿をどのように生み出しているのか。その日常には、演技を邪魔せず物語を深めるための細やかな工夫と、休む間もない制作現場での奮闘があります。
実際の放送内容と違う場合があります。放送後に追記します。
料理を通して登場人物の心情まで映し出すはらの技は、映像制作の裏側にある情熱そのものです。
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