「煮付け」は、ひたひたの少ない煮汁で味付けをしていく調理方法のこと。
煮崩れさせないために、強火で短時間で煮るのも特徴です。
「煮魚」などの料理は、この「煮付け」にあたります。
また甘辛両味で、煮汁を少し残して煮上げることから「煮あげ」とも呼びます。
「煮物について詳しくなると料理が楽しくなる レシピから豆知識まで …
| カレイは、白身魚の中でもビタミンが豊富です。カルシウムの吸収を高めるビタミンD、抗酸化力のあるビタミンE、代謝を促し、成長を促進するビタミンB2など、さまざまなビタミンを含んでいます。また、ビタミンB群の仲間であるナイアシンには、血行を良くして脳神経の働きを助ける効果もあります。カレイの選び方と栄養素｜買い物で役立つ基本の「き」https://www.youtube.com/watch?v=HAn-h8A7qLQ百葉の会の「管理栄養士」が作るランチのご紹介😊是非ご覧になってくださいね♪#介護#介護施設#湖山医療福祉グループ#デイサービス#... 高齢者にやさしいご飯#9『カレイのピカタ』【医療・介護】デイサービスの管理栄養... - shigeyuki.net |
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【材料：２人分】
カレイの切り身2切れ
生姜千切り一片分
長ネギ2分の1本分
酒大さじ3
醤油大さじ2弱
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
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