話題のトリュフ塩パンを米粉で再現
いま人気のトリュフ塩パンを、自宅で手軽に作れる方法が注目されています。バターのコクとトリュフの香りを楽しめる贅沢なパンを、米粉で簡単に再現できるのがポイントです。
このページでは『ララLIFE（めるる、憧れのトリュフ塩パンを米粉で作る?!）（2026年3月20日）』の内容を分かりやすくまとめています。番組で紹介されるレシピの流れや、失敗しないコツ、香りを引き出すポイントまでしっかり解説します。
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トリュフ塩パンブームの火付け役「Truffle BAKERY」とは
東京・広尾にある人気ベーカリー「Truffle BAKERY」は、現在のトリュフ塩パンブームを生み出した存在として知られています。看板商品である「白トリュフの塩パン」は、1日に1300個以上売れることもある大ヒット商品です。
外はパリッと香ばしく、中はバターがじゅわっと広がる食感に、トリュフの豊かな香りが重なります。シンプルでありながら贅沢な味わいが楽しめることから、多くの人に支持されています。芸能人の差し入れとしても有名で、行列が絶えない理由は、この特別感のある味わいにあります。
高級食材であるトリュフを日常的なパンに取り入れたことで、「少し贅沢なパン」を求める人々の心をつかみ、全国的な人気へと広がりました。
めるるが挑戦！米粉で作るトリュフ塩パンの魅力
今回の番組では、生見愛瑠さんが実際にトリュフ塩パン作りに挑戦しました。舞台は東京・表参道の料理教室で、「米粉の母」と呼ばれる講師のもとで学びます。
特徴的なのは、小麦ではなく米粉を使って作る点です。米粉を使用することでグルテンを気にせず作ることができ、焼き上がりはもちもちとした食感になります。
焼き上がったパンを食べた生見さんも、その食感に驚いており、初心者でも作りやすいパンとして魅力が伝わる内容でした。
こねないから簡単！米粉パンが人気の理由
一般的なパン作りでは、小麦に含まれるグルテンを引き出すためにしっかりとこねる必要があります。しかし、米粉にはグルテンが含まれていないため、こねる工程が必要ありません。
そのため作業の手間が大きく減り、短時間で生地を仕上げることができます。番組でも、生地作りは短時間で完成しており、手軽さが際立っていました。
さらに、米粉は扱いやすく失敗しにくいという特徴があります。パン作りに慣れていない人でも挑戦しやすく、近年人気が高まっている理由の一つです。
ふわふわの秘密はマッシュポテトだった
今回のレシピで特に注目されたのが、ふわふわの食感を生み出す「マッシュポテト」です。
生地にマッシュポテトを加えることで水分が保たれ、焼き上がりがしっとりと柔らかくなります。これは、じゃがいものでんぷんが水分を保つ働きをするためです。実際に番組でも、ふわふわ食感の決め手として紹介されていました。
また、成形の際に生地の空気を抜かないことも重要です。強く押してしまうとふんわりした食感が失われてしまうため、やさしく扱うことがポイントになります。
米粉トリュフ塩パンの作り方
材料（4個分）
・米粉 200g
・砂糖 6g
・あら塩 2.8g
・ぬるま湯（約35℃） 160g
・ドライ酵母 約3.6g
・無塩バター 16g（生地用）
・バター 5g×4個（巻き込み用）
・マッシュポテト 適量
・トリュフ塩 適量
・卵 1/2個（仕上げ用）
・米油 少量（手につける用）
作り方
まず、ぬるま湯に砂糖と塩を入れてしっかり溶かし、そこにドライ酵母を加えて準備します。これが発酵のスタートになります。
次にボウルに米粉を入れ、柔らかくした無塩バターを加えて、指先ですり混ぜます。米粉全体に油分をなじませることで、生地がまとまりやすくなります。
ここで今回の最大のポイント、マッシュポテトを加えて混ぜます。これによって米粉特有のパサつきを防ぎ、ふわふわでモチモチの食感に仕上がります。
準備しておいた酵母液を一気に加え、押しつけないようにやさしく混ぜるのがコツです。米粉パンはグルテンがないため、こねる必要はありません。
生地がまとまったら、手に米油をつけて空気を抜かないように丸めます。4等分にして、3分ほど休ませてから成形に入ります。
生地をしずく型に整え、25〜30cmほどに伸ばし、中央にバターとトリュフ塩をのせて巻いていきます。このときも押しすぎないことが大切です。
成形した生地に霧吹きで水をかけ、袋などで覆って約20〜25分発酵させます。米粉パンは1回発酵でOKなので時短になります。
発酵後、表面に卵を塗り、さらに仕上げにトリュフ塩を追加します。ここで香りをしっかりのせるのがポイントです。
最後にオーブンで約20分焼けば完成です。焼いている間にバターが溶け出し、底がカリッと香ばしく仕上がります。
仕上がりのポイント
完成したパンは、外側はカリッと香ばしく、中はモチモチ食感になります。さらに、バターのコクとトリュフの香りが広がり、お店のような贅沢な味わいになります。
特に今回のレシピは、
👉 マッシュポテトを入れること
👉 こねずに優しく扱うこと
この2つが仕上がりを左右する重要ポイントです。
グルテンフリーでも美味しい！米粉スイーツの可能性
番組ではトリュフ塩パンだけでなく、米粉ピザやシナモンロールも紹介されました。これらはすべてグルテンフリーで作られており、小麦を使わなくても美味しい料理が作れることが示されています。
米粉はパンだけでなく、スイーツや料理にも応用できる万能食材です。健康志向やアレルギー対応としても注目されており、今後さらに需要が広がると考えられます。
今回の内容からも、米粉は単なる代替ではなく、新しい食のスタイルとして広がっていることがわかります。
マッシュポテトあり／なしの食感比較
今回の番組で紹介されたトリュフ塩パン作りの中でも、特に大きな違いとして注目したいのが「マッシュポテトを入れるかどうか」です。ここは仕上がりを左右する重要なポイントなので、実際の特徴をわかりやすく紹介します。
マッシュポテトありの仕上がり
マッシュポテトを加えた場合、生地全体に水分が均一に行き渡り、焼き上がりはしっとりとやわらかくなります。じゃがいもに含まれるでんぷんが水分をしっかり抱え込むため、パンの中が乾きにくくなり、時間が経ってもふんわりした状態を保ちやすくなります。
さらに、口に入れたときの食感は軽く、空気を含んだようなふわっとした仕上がりになります。外側は香ばしく、中はやわらかいというバランスが生まれ、バターのコクやトリュフの香りもより引き立ちます。
マッシュポテトなしの仕上がり
一方でマッシュポテトを入れない場合は、米粉そのものの特徴が強く出ます。米粉パンはもともと水分を多く含み、もちもちとした食感になりますが、構造がやや弱いため、焼き上がり後に水分が抜けやすい傾向があります。
そのため、焼きたては良い状態でも、時間が経つと少しずつかたさやパサつきが出やすくなります。また、食感はやや詰まった印象になり、軽さよりもずっしりとした仕上がりになります。
食感の違いのポイント
この違いをまとめると、マッシュポテトを加えることで水分が保たれ、パン全体がやわらかく軽い仕上がりになります。一方で入れない場合は、米粉特有のもちもち感はあるものの、水分が抜けやすく、食感の変化が出やすくなります。
今回の番組レシピでは、この性質を活かしてマッシュポテトを加えることで、しっとり感とふわふわ感の両方を引き出していました。ここが再現の大きなポイントになります。
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