豆腐には、骨の材料となるたんぱく質やミネラル、カルシウムなどが含まれており、骨粗鬆症を予防してくれる効果があるといわれています。
女性は特に加齢に伴って骨密度が低下する傾向があるほか、妊娠中や授乳中にもカルシウムはより多く失われますので、豆腐などのカルシウムを多く含む食品を上手に取り入れましょう。
動画をご視聴いただき有難うございます。
現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、家族にふるまっています。ブログもやってますので、ぜひ遊びに来てください。
https://group-home-meals.shigeyuki.net/今回は、
『豆腐のふわふわ丼』と『たたき長芋』です。ーーーーーーーーーー
『豆腐のふわふわ丼』
【1人分】
ひき肉(合い挽き)…30g
絹ごし豆腐…75g(1人用の小さいパック)
玉ねぎ30g
卵…1/2個
顆粒だし…2g
酒…4g(小さじ1)
醤油…7g(小さじ1と1/2)
砂糖…4g(小さじ1)
みりん2g(小さじ1/2)
ご飯…100g【作り方】
①豆腐をサイコロ状に切り、水切りをしておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。
②ミンチ、玉ねぎを炒めて、調味料と必要に応じて、水を加え煮立たせる。
③豆腐、溶き卵を加えて煮る。
④ご飯の上にかける。
※動画では、すき焼きのたれを使用。ーーーーーーーーーー
『たたき長芋』
【1人分】
長芋…50g
ポン酢…5g(小さじ1)
刻み海苔…少々【作り方】
①皮をむいた長芋を、丈夫な袋に入れて、食べやすい大きさになるまで、棒でたたいて、ポン酢を和える。
②器に盛って、刻み海苔を振りかける。ーーーーーーーーーー
グループホームでお出しするメニューを提案しています。
が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。ーーーーーーーーーー
豆腐
すき焼き風うどん
ひき肉とピーマンとエリンギの混ぜご飯
「豚肉」「アスパラ」「しめじ」でガーリックバターポン酢炒め
『豚肉ともやしと春雨のオイスター炒め』
『鶏の南部焼き(胡麻焼き)』
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