つくねとは「つくねる」という言葉が元となっており、手でこねて丸める、また固めるという意味があります。
つまり、具材に調味料と卵や片栗粉などのつなぎを加え、手でこねて丸めたら「つくね」なんです。
鶏肉が一番主流ですが、まれに魚肉が使われることもあり、具材は何でも良いのです。
今回のコウケンテツキッチンは、鶏のひき肉を使った食感最高のレシピ。
極旨ふんわり鶏つくねをご紹介します。是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI【材料（2人分）】
●たね
・鶏ひき肉：250g
・玉ねぎみじん切り：1/2個（約100g）
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・しょうがのすりおろし：たっぷり
・サラダ油：大さじ1
・青じそ：3～4枚
・酒：大さじ2
●たれ
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・みりん：大さじ2
・卵：1個【ポイント】
料理前のオープニングの短さ。◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
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江藤 一也#コウケンテツ
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