札幌の朝に広がる海鮮中華
このページでは『ZIP!（2026年2月19日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
今回のZIP!「『旅するエプロン』」は北海道札幌市へ。舞台は札幌市中央卸売市場エリアにある『朝から中華 まんふく』です。朝8時から味わえる本格中華と、市場ならではの海鮮素材。番組で登場した『蟹チャーハンのうにフワフワあんかけ』の魅力やお店の基本情報を、読みやすく整理しています。
市場2階にある朝から中華 まんふくの基本情報
(画像元：朝から中華 まんふく / 札幌市中央区北12条西20丁目 丸果ビル 2F – Sapporo Explorer)
店名：朝から中華 まんふく
住所：北海道札幌市中央区北12条西20丁目1-20 丸果ビル2F（札幌市中央卸売市場エリア）
電話番号：011-213-8084
営業時間：月・火・木・金・土 8:00〜14:00／水 11:00〜14:00（L.O.13:45）
定休日：日曜・祝日
最寄り駅：地下鉄東西線 二十四軒駅 徒歩約9分（出口6）
駐車場：あり（午前9時〜さっぽろ朝市駐車場利用可）
席数：30席
支払い方法：カード可・交通系電子マネー可・QRコード決済可
予約：可
場所は札幌市中央卸売市場の丸果ビル2階。1階の「さっぽろ朝市」を通り抜け、のぼりを目印に2階へ向かいます。市場の中にあるため初めてだと少し迷いやすいですが、それも市場ならではの空気の一部です。
看板メニュー『蟹チャーハンのうにフワフワあんかけ』
(画像元：札幌市中央卸売市場 朝から中華 まんふく で朝シュウマイとゴージャスなチャーハン – 千代田線・日比谷線でモーニングしたい！)
番組で登場したのが『蟹チャーハンのうにフワフワあんかけ』。
ズワイガニのむき身がたっぷり入ったチャーハンに、ウニでだしを取ったスープと卵白のメレンゲを合わせた“フワフワあん”をかけた一皿です。
チャーハンの上にはさらに蟹がのり、あんにはウニの風味が広がります。卵白の泡がやわらかく包み込み、見た目にも軽やかな仕上がり。
価格はスープ付きで1800円。市場の海鮮素材を生かした贅沢なメニューです。
海鮮中華がそろう豊富なメニュー
朝から中華 まんふくは、その名の通り朝から中華料理が楽しめます。市場で仕入れた魚介を生かした料理が多く、海鮮系メニューが充実しています。
代表的な料理は次の通りです。
・ザンギ（衣を軽めに仕上げたスタイル）
・真だちの麻婆（秋冬限定）
・鮭とばチャーハン
・カニチャーハン
・エビチリ
・大ぶりの焼売（3粒）
単品や定食は1000円前後からあり、予算の目安は1000〜1999円帯。朝食としても早めのランチとしても利用しやすい価格帯です。
市場の中とは思えない落ち着いた空間
店内は落ち着いた雰囲気で、いわゆる市場食堂のにぎやかさとは少し違います。席数は30席。家族で切り盛りするスタイルで、朝から多くの人が訪れます。
営業時間は8時から14時までと短め。市場関係者や観光客が集まるため、時間帯によっては混み合います。ゆとりを持って訪れる人も多いようです。
まとめ
ZIP!の『旅するエプロン』北海道札幌市編では、朝から中華 まんふくの『蟹チャーハンのうにフワフワあんかけ』が紹介されました。
札幌市中央卸売市場という立地、朝8時から営業する中華店、そして蟹とウニを合わせた海鮮あんかけチャーハン。
札幌の朝に広がる海のうまみ。
市場の2階にある一軒が、番組を通して全国に届けられました。
【ZIP!】旅するエプロン 青森編ラスト｜鶴亀屋食堂 本マグロ丼の量は？行列・営業時間・浅虫温泉グルメ完全ガイド｜2026年2月13日
市場立地の強みと海鮮中華の相性
札幌市中央卸売市場の中に店を構えるという立地は、それだけで大きな強みになります。ここでは北海道各地から届いた魚介が毎朝集まり、セリを経てすぐに仲卸や飲食店へと動きます。仕入れから厨房までの距離が短く、時間のロスがほとんどありません。新鮮なズワイガニやウニを、その日のうちに調理に使える環境が整っているのです。この動線こそが、『蟹チャーハンのうにフワフワあんかけ』の土台を支えています。
仕入れから厨房までのスピード
市場では早朝から水産物の取引が行われます。札幌近郊だけでなく、道内各地の港から届いた魚介が並びます。セリや取引を終えた食材は、仲卸を通じてすぐに各店舗へ。市場内や隣接エリアの飲食店は、他の地域よりも早く、より良い状態で素材を手に入れられます。
海鮮は鮮度が命です。ウニやカニは時間が経つほど風味が落ちやすい食材です。その日の朝に動いた食材をそのまま調理できる環境は、海鮮中華との相性が抜群です。
海鮮中華だからこそ生きる市場の力
中華料理は火入れやあんかけによって素材のうまみを閉じ込めます。そこに鮮度の高い海鮮が加わると、味の土台が一段と力強くなります。
『蟹チャーハンのうにフワフワあんかけ』は、チャーハンの中にカニの身を混ぜ込み、さらに上からウニのだしを使ったあんをかける一皿です。鮮度の高い素材だからこそ、あんの中でも海の香りがはっきりと残ります。市場の仕入れ動線と海鮮中華の技法が、ここでひとつにつながっています。
市場という場所が生む信頼感
札幌市中央卸売市場は、北海道の食を支える拠点です。日々の流通が安定しているからこそ、飲食店は質の良い素材を継続的に確保できます。
市場の2階という立地は、単なる“場所”ではありません。仕入れの強さ、鮮度の確かさ、素材への安心感がそろっています。その環境の中で作られる海鮮中華は、市場立地だからこそ実現できる一皿として存在感を放っています。
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