夏にぴったり！ビビン麺風甘辛あえ麺：NHKあさイチで堤人美が教える簡単レシピ
2024年7月2日に放送されたNHK『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、堤人美さんが「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピを紹介しました。手軽に作れるこのレシピは、そうめんを使ったアレンジがポイントです。夏にぴったりのピリ辛味で、食欲をそそります。
材料
材料（2人分）
- そうめん：3ワ（150g）
A
- コチュジャン：大さじ2
- ごま油：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：大さじ1
- はちみつ：小さじ2
- にんにく（すりおろす）：1/2かけ分
牛切り落とし肉
- 牛切り落とし肉：150g
- 塩：少々
- こしょう：少々
B
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：少々
その他
- トマト（2cm角に切る）：2コ分（300g）
- サラダ油：小さじ2
- 白菜キムチ：60g
- きゅうり（3mm幅の細切り）：1本分
- えごまの葉（一口大にちぎる）：5枚分
C
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- にんにく（すりおろす）：少々
- いりごま（白）：小さじ1
作り方
- そうめんを準備する
- そうめん（150g）を袋の表示通りにゆで、冷水でしめて水けをよく切ります。冷水でしめることで、麺が引き締まり、食感が良くなります。
- タレを作る
- ボウルにAの材料（コチュジャン、大さじ2、ごま油、大さじ2、しょうゆ、大さじ1、酢、大さじ1、はちみつ、小さじ2、にんにく、すりおろし1/2かけ分）を入れてよく混ぜ、そうめんを加えてしっかりあえます。そして、器に1人分ずつ盛ります。タレをしっかり混ぜることで、味が均一に行き渡ります。
- 牛肉を炒める
- 牛切り落とし肉（150g）に塩とこしょうをふり、サラダ油（小さじ2）を熱したフライパンで中火で色が変わるまで炒めます。牛肉の旨みを引き出すため、しっかりと炒めましょう。
- トマトと牛肉を合わせる
- トマト（2cm角に切る、2コ分）を加え、皮がむけ始めるまで約1分30秒炒め、混ぜ合わせたBの材料（しょうゆ、小さじ2、酒、小さじ2、砂糖、小さじ1、にんにく、すりおろし少々）を加えてからめ、火を止めます。トマトの酸味が、牛肉の旨みとよく合います。
- きゅうりとえごまの葉を準備する
- きゅうり（3mm幅の細切り、1本分）は塩（少々、分量外）でもみ、水けを絞ります。えごまの葉（一口大にちぎる、5枚分）とCの材料（ごま油、大さじ1、しょうゆ、小さじ1/2、にんにく、すりおろし少々、いりごま、小さじ1）を加えてあえます。きゅうりの水けをしっかり絞ることで、サラダが水っぽくなりません。
- 盛り付ける
- そうめんの上に、牛肉とトマトの炒め物、きゅうりとえごまの葉、そして白菜キムチ（60g）をのせます。彩り豊かな盛り付けが食欲をそそります。
まとめ
ビビン麺風甘辛あえ麺は、夏にぴったりのピリ辛麺料理です。堤人美さんがNHK『あさイチ』で紹介したこのレシピは、そうめんを使って手軽に作れるところが魅力です。コチュジャンの辛み、ごま油の香ばしさ、そしてトマトやキムチのさわやかな酸味が絶妙にマッチし、食欲を刺激します。また、えごまの葉やきゅうりのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、飽きのこない一品です。忙しい日でもさっと作れるので、ぜひご家庭で試してみてください。
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