名古屋で話題の海老ラーメン、その実力
名古屋市瑞穂区にあるえびそば緋彩が、ぐ～たくさん（2026年2月15日放送）で紹介されます。
このページでは『ぐ～たくさん（2026年2月15日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
濃厚な海老の旨みを極限まで引き出した一杯、そしてレンゲ3杯から始まる驚きのシメ料理。行列ができる理由と、最後まで楽しみ尽くす食べ方を丁寧にお届けします。
えびそば緋彩はどんな店か
えびそば緋彩（ひいろ）は、名古屋市瑞穂区明前町に暖簾を掲げる“えびそば専門店”です。店は「ラーメンに魅せられた夫婦が営む」と公式に紹介されていて、自家製麺と、海老の旨味が凝縮したスープを二つの職人魂で組み上げる――そんな世界観が最初からはっきりしています。
番組「ぐ～たくさん（2026年2月15日放送）」でも、この店が紹介されることを店舗公式Xが事前に告知していました。テレビで見て気になって来る人が増える、そう断言できるタイプの店です。
濃厚えびそばが人気の理由
この店の中心は、名前の通りえびそばです。公式メニューに「濃厚えびそば（醤油・汐）」があり、看板としてど真ん中に置かれています。
さらに、火曜・木曜限定で「超濃厚えびそば」も用意されています。いつでも食べられるわけじゃない“限定”があるのも、通いたくなる仕掛けです。
そして、この店の説得力は「海老に本気」という一点に集約されます。外部取材記事では、鶏白湯に甘海老をたっぷり煮込んで仕上げ、甘海老の状態に合わせて火加減や煮込み時間を細かく調整している、と具体的に書かれています。海老のクセ（臭み・えぐみ）を抑えるための手間が、最初から設計に入っているわけです。
レンゲ3杯で完成する奇跡のシメ
番組予告の言葉にあった「レンゲ3杯分を残して、えびそばが奇跡の転生」。この正体は、スープを“飲み干して終わり”にしない、シメ料理の仕掛けです。
実際に口コミでも「リゾットのためにレンゲ3杯分のスープを残すよう案内される」と具体的に語られています。スープがおいしすぎて、うっかり飲み切りそうになる――そこをギリギリで踏みとどまって、次の一皿へ渡す。これが、この店のクライマックスです。
補足として、これは食文化としても面白い流れです。日本の鍋の“〆”は、うどんや雑炊で旨味を回収する発想が土台にあります。えびそば緋彩のリゾットは、その考え方をラーメンの世界へ持ち込んだ形です。
「最後の一口まで楽しむ」という思想が、ちゃんと料理として成立しているから、番組のテーマに選ばれるのも当然です。
メニューと注文の流れ
メニューは公式サイトに明記されています。主役は「濃厚えびそば（醤油・汐）」、そして「淡麗えびそば（醤油・汐）」もあります。気分で“濃い”と“澄んだ”を選べるのが強いです。
さらに「追いそば」という、麺を最後まで楽しむための和え麺の提案も公式に載っています。ラーメンって、どうしてもスープの印象が残りがちですが、ここは“麺”にもきちんと焦点が当たっています。
注文の流れも分かりやすいです。公式サイトには「現金のみの食券制」とあり、追加注文も食券機で対応と書かれています。初見でも迷いにくい設計です。
アクセス・駐車場・店の基本情報
場所は、愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19 堀田グリーンハイツ1F。地下鉄名城線「堀田駅」4番出口から徒歩8分、名鉄「堀田駅」南口から徒歩14分と、駅から歩けます。
席数は17席（テーブル10席、カウンター7席）。駐車場は6台分が用意され、場所の注意（番号指定や、他区画に停めない等）まで公式が具体的に案内しています。
【PS純金】名駅 寿司 ランチ 安いと話題！エスカ地下街の浜寿し 名古屋が“意外と安い”理由とは｜2026年2月13日
コメント