〜チキンボール by 鳥大 の作り方〜
■材料（約30個分）
鶏皮ひき肉・・・・・・・・・280g
鶏ひき肉（むね肉）・・・・・120g
塩・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
白こしょう・・・・・・・・・ふたつまみ
うまみ調味料・・・・・・・・ふたつまみ
砂糖・・・・・・・・・・・・20g
パン粉（乾）・・・・・・・・40g
かたくり粉・・・・・・・・・10g
小麦粉・・・・・・・・・・・20g
玉ねぎ（みじん切り）・・・・5g
長ねぎ（みじん切り）・・・・5g
鶏がらスープ・・・・・・・・40ml
※鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く
おから・・・・・・・・・・・60g
サラダ油・・・・・・・・・・適量
■作り方
①鶏皮をバットに広げ、冷凍庫で半冷凍にする。
②①の鶏皮をフードプロセッサーにかけ、かくはんする。
③サラダ油以外の材料をすべてボウルに入れ、粘りけが出るまで混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
④③のタネを1個 約18gに丸く形作る。
⑤約175℃に熱した油に、④を入れる。
⑥くっつかないよう時折動かし、しっかり焼き色がついたら取り出して完成。
■ポイント・コツ
※凍らせた鶏皮をフードプロセッサーにかけるときの注意点
①鶏皮が大きい場合は凍らせる前に切っておくこと。
②ふたを両手でしっかり押さえ、けがに注意すること。
③鶏皮が溶けると、刃にくっついてフードプロセッサーが止まることがあるので、解凍しきる前に手早く行うこと。
毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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