フィンランドのミートボール「リハプッラ」レシピ｜あさイチで紹介された坂根真備ミカエル流アレンジ
2024年7月18日放送のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよで、坂根真備ミカエルさんが紹介した「フィンランドのミートボール リハプッラ」のレシピをご紹介します。北欧・フィンランドの伝統的なミートボールを真備さんならではのアレンジで楽しむことができます。シンプルながら深い味わいのリハプッラを、ぜひ家庭で試してみてください。
材料
（3人分）
- 合いびき肉：350g
- 塩：小さじ1/2
- たまねぎ（細かく刻む）：50g
- 卵：1個
- パン粉：35g
- 無調整豆乳（または牛乳）：35g
- サラダ油：少々
- バター（食塩不使用）：24g
- 小麦粉（ふるっておく）：24g
- 顆粒スープのもと（洋風）：小さじ1
- 固形スープのもと（洋風）：1個
- 湯：400ml
- フレンチマスタード：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ナツメグパウダー：適量
作り方
- パン粉を湿らせる
パン粉35gと無調整豆乳（または牛乳）35gを混ぜ合わせ、しばらく置いて湿らせておきます。これにより、ミートボールの食感が柔らかくなります。 - スープを作る
Bの顆粒スープのもと小さじ1と固形スープのもと1個を湯400mlで溶かし、スープを作っておきます。このスープが後でソースのベースになります。 - ミートボールを作る
ボウルに合いびき肉350gと塩小さじ1/2を入れ、練り混ぜて軽く粘りを出します。さらに、たまねぎ50g、卵1個、湿らせたパン粉を加えてしっかり練り混ぜ、12～16個のボール状に成形します。 - ミートボールを焼く
フライパンにサラダ油を少々入れ、中火でミートボールを焼きます。全体に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして4分間蒸し焼きにします。ミートボールを一旦取り出し、フライパンに油と肉汁を残します。 - ブラウンソースを作る
鍋にバター24gを入れ、中火で茶色になるまで溶かします。小麦粉24gを加え、ダマにならないように手早く混ぜます。作っておいたスープを数回に分けて加え、しっかりと溶かします。さらに、フライパンに残った油と肉汁も加えて混ぜます。 - ソースの仕上げ
フレンチマスタード小さじ1としょうゆ小さじ1を加え混ぜ、火を止めます。ナツメグパウダーを適量加えて風味を整え、味を見て塩で調整します。 - 盛り付け
ミートボールを器に盛り、ソースをかけて完成です。
まとめ
このレシピは、北欧・フィンランドの伝統料理であるリハプッラを坂根真備ミカエルさん流にアレンジしたものです。しっかりと練り込んだミートボールと、豊かな風味のブラウンソースが絶妙にマッチします。家庭でも手軽に北欧の味を楽しむことができるこのレシピを、ぜひ試してみてください。お子様にも大人にも喜ばれる一品です。材料も比較的シンプルで、調理の手順も分かりやすいので、料理初心者の方にもおすすめです。
ぜひこのレシピを参考にして、美味しいフィンランドのミートボールを楽しんでください！
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