みんな！ゴハンだよで紹介されたピーマンたっぷりキーマカレー
2024年7月29日放送のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、料理研究家の林幸子さんが「キーマカレー（ピーマカレー）」を紹介しました。ピーマンをたっぷり使ったこのレシピは、種ごとピーマンを使用することで、栄養たっぷりで風味豊かな一品です。手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
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材料 (2人分)
- ピーマン: 200g (4〜5個)
- 豚ひき肉: 150g
- 【A】
- にんにく(みじん切り): 1かけ分
- しょうが(みじん切り): 10g
- サラダ油: 大さじ1+1/2
- 粉ざんしょう: 小さじ1/4
- カレー粉: 大さじ1+1/2
- 【B】
- 水: カップ1/2
- プレーンヨーグルト(無糖): カップ1/2
- 長芋: 100g
- 塩: 小さじ1/2
- ナムプラー: 小さじ1
- ご飯: 適量
作り方
ピーマンの準備
- ピーマン200g(4〜5個)は縦半分に切り、ヘタを除き、種ごとみじん切りにします。
- 塩をまぶして5分間おき、さらしや紙タオルで包んで水けを絞ります。
- ポイント: ピーマンの水分をしっかり絞ることで、カレーの味がしっかりと馴染みます。
ひき肉と香味野菜の炒め
- フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、Aのにんにくとしょうがを中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
- ポイント: にんにくとしょうがを炒めることで、香りが引き立ちます。
ピーマンとスパイスの追加
- 準備したピーマンを加え、軽く炒め合わせたら、カレー粉と粉ざんしょうを加えてまんべんなく炒めます。
- ポイント: カレー粉をしっかり炒めることで、香ばしい風味が増します。
煮込み
- Bの水とプレーンヨーグルトを加え、ひと煮立ちさせてから弱火で3分間煮ます。
- 長芋をよく洗い、皮ごとすりおろして加え、ひと煮立ちさせます。
- ポイント: 長芋がカレーにとろみをつけ、滑らかな食感を加えます。
仕上げ
- 香りづけにカレー粉大さじ1/2を再度加え、ナムプラーを加えてよく混ぜます。味を見て塩で調えます。
- 器にご飯を盛り、キーマカレーをかけて完成です。
まとめ
林幸子さんが紹介する「キーマカレー（ピーマカレー）」は、ピーマンの栄養をたっぷり摂れるヘルシーな一品です。手軽に作れるこのカレーは、忙しい日でもさっと用意できるのが魅力です。ピーマンの苦味が気になる方も、種ごと使用することで独特の風味が楽しめます。ぜひ、家族みんなで楽しめるこのレシピを試してみてください。NHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピを参考に、自宅で簡単に作れる美味しいキーマカレーをお楽しみください。
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