【あさイチ】うま味濃厚！手作りめんつゆで冷やしうどん＆なすの焼きびたし
2024年7月30日放送の『あさイチ』のコーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の夏梅美智子さんが「うま味濃厚！手作りめんつゆで冷やしうどん＆なすの焼きびたし」を紹介します。暑い夏にぴったりの爽やかな冷やしうどんと、香ばしいなすの焼きびたしを手作りのめんつゆで楽しむレシピです。手作りのめんつゆがポイントで、家庭でも簡単に作れるコツをたっぷりお届けします。
放送後、詳細情報更新します。
NHKあさイチ【食べたら うな丼気分】お手軽うな丼風レシピ！はんぺんと豆腐で作るヘルシー料理
材料と作り方(仮)
材料
冷やしうどん
- 乾燥うどん：200g
- きゅうり：1本（千切り）
- 大葉：5枚（千切り）
- みょうが：2個（千切り）
- めんつゆ：適量（手作りめんつゆのレシピは以下に記載）
なすの焼きびたし
- なす：3本（縦に半分に切り、さらに斜めに切る）
- サラダ油：大さじ2
- 手作りめんつゆ：適量
手作りめんつゆ
- 醤油：100ml
- みりん：100ml
- 砂糖：大さじ1
- かつお節：10g
- 昆布：5cm角1枚
- 水：200ml
作り方
手作りめんつゆ
- 鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。
- ポイント：昆布からうま味が出るよう、沸騰直前で取り出す。
- 昆布を取り出した鍋にかつお節を加え、再び中火にかける。
- ポイント：かつお節が沈んできたら、火を止めてこす。
- 醤油、みりん、砂糖を加え、一煮立ちさせて冷ます。
- ポイント：冷ますことで、めんつゆの味が落ち着き、より深い味わいに。
冷やしうどん
- 乾燥うどんを袋の表示時間通りに茹で、冷水でしっかりと冷やす。
- ポイント：冷水で冷やすことで、コシのある食感を保つ。
- うどんを器に盛り、きゅうり、大葉、みょうがをトッピングする。
- ポイント：野菜のシャキシャキ感が、うどんの食感を引き立てる。
- 手作りめんつゆをかけて、冷やしうどんの完成。
なすの焼きびたし
- フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮目から焼く。
- ポイント：皮目から焼くことで、なすの香ばしさが増す。
- なすが柔らかくなったら、手作りめんつゆを加えてひと煮立ちさせる。
- ポイント：めんつゆが全体に絡むよう、さっと煮るのがコツ。
- 冷やして味をなじませ、なすの焼きびたしの完成。
まとめ
7月30日の『あさイチ』では、夏梅美智子さんが手作りめんつゆで作る「冷やしうどん＆なすの焼きびたし」を紹介します。手作りのめんつゆを使うことで、深い味わいと香りが楽しめるこのレシピは、暑い夏にぴったりです。冷やしうどんのシャキシャキ野菜と、香ばしいなすの焼きびたしが絶妙な組み合わせ。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。家族みんなが喜ぶこと間違いなしです！
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