名水が家庭の蛇口から！さっぱり唐揚げ＆レンコン農家のやみつきレシピ】
2025年5月16日（金）放送の『昼めし旅』（テレビ東京・正午〜13時40分）は、全国の家庭の昼ごはんに密着する人気番組です。今回は、名水の里・栃木県塩谷町と、レンコンの名産地・茨城県潮来市が舞台となります。各家庭にカメラが入り、地元の魅力あふれる食材を使った、こだわりの昼ごはんを紹介していきます。
塩谷町では、名水百選にも選ばれた清らかな水を使った「胃もたれしない唐揚げ」が登場予定。潮来市では、レンコン農家ならではの「絶品やみつきレシピ」や、地元精肉店の技が光る「2種類のひき肉を使ったWハンバーグ」が紹介される見込みです。放送後には、料理の詳しいレシピや調理のコツなどを追記予定です。
名水百選に選ばれた塩谷町のさっぱり唐揚げとは
栃木県塩谷町は、環境省の名水百選に認定された「尚仁沢湧水」が流れる、水の豊かな町です。この湧水はミネラルを適度に含み、地元では「飲むだけで体が整う」と言われるほどの名水です。そんな清らかな水が、家庭の水道からそのまま出るという贅沢な環境が整っているのがこの町の特徴です。
今回の放送で登場する予定の「さっぱり鶏のから揚げ」は、そんな名水を活かして作られた一品です。通常の唐揚げは脂っこくなりがちですが、名水と調理法の工夫で、油っこさを感じにくい軽い食べ口に仕上がっているのがポイントだと考えられます。
予想される調理の工夫は以下の通りです。
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名水で鶏肉を下処理して臭みを取る
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漬け込みは醤油や酒、しょうが、にんにくなどを控えめにして素材の旨味を引き立てる
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揚げ油の温度を一定に保ち、低めの温度でじっくりと揚げることでカラッと仕上げる
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仕上げにレモンや大根おろしを添えて、後味をさっぱりと
地元ならではの水質と家庭の工夫が組み合わさった、毎日でも食べたくなる唐揚げが味わえるはずです。
潮来市のレンコン農家が作るやみつきレシピ
茨城県潮来市は、全国有数のレンコンの産地として知られています。豊かな水と肥沃な土に育まれたレンコンは、シャキシャキとした歯ごたえとみずみずしさが特徴です。今回登場する家庭は、レンコン農家ならではの毎日食べても飽きないレパートリー豊富な料理を披露してくれると予想されます。
番組で紹介されそうなメニューをいくつか挙げると、
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シャキシャキ感を活かした「レンコンのきんぴら」
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鶏ひき肉などを挟んで焼いた「レンコンのはさみ焼き」
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すりおろして団子にする「もちもちレンコン団子」
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甘辛ダレを絡めた「レンコンのから揚げ」
どの料理も、レンコンの食感を活かしながら家庭的な味わいに仕上げていることが予想されます。また、農家の方が日々工夫して作っている料理だからこそ、栄養バランスや保存性にも配慮された知恵が感じられる内容になるはずです。
さらに、農家ならではの野菜の扱い方や、土付きのまま保存する方法など、家庭で活かせる豆知識が披露される可能性もあり、料理以外にも注目ポイントが多いです。
精肉店直伝！2種類のひき肉で作るこだわりハンバーグ
もう一つの注目料理は、潮来市にある地元精肉店が伝授するひき肉ハンバーグです。このハンバーグは、異なる2種類のひき肉を使用して味や食感に深みを出すという、家庭でも真似しやすいアイデア料理になると予想されます。
例えば、以下のような組み合わせが考えられます。
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牛と豚の合いびきでジューシーさとコクをアップ
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鶏と豚を合わせて、ヘルシーで柔らかい仕上がりに
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隠し味に味噌や醤油、すりおろした玉ねぎなどを加えて和風にアレンジ
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フライパンでふっくら焼き上げ、ソースで仕上げるか、大根おろしとポン酢であっさり仕立て
精肉店ならではの「肉の旨味を逃さないコツ」や、「焼き加減のポイント」などが紹介されると、料理好きな視聴者にも学びが多い内容になるはずです。
まとめ｜名水、レンコン、ひき肉…家庭の知恵が詰まった100分
今回の『昼めし旅』は、地域資源を活かした料理がぎっしり詰まった100分となりそうです。栃木・塩谷町の名水と鶏の唐揚げ、茨城・潮来市のレンコン農家の家庭料理、精肉店直伝のハンバーグと、それぞれの土地で培われた食の知恵と愛情が番組を通して伝わってくる内容です。
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名水の力を活かした唐揚げで、軽くて美味しい新しい味わいを発見
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レンコン農家の工夫に学ぶ、素材を無駄なく活かす知恵
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プロ直伝のハンバーグで、家庭でもできる本格的な味に挑戦
放送後には、各料理のレシピや作り方、使われた食材の詳しい情報を追加予定です。家庭でのごはん作りのヒントになる場面が満載ですので、見逃さないようにしたい内容です。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
放送の内容と異なる場合があります。
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