小倉優子VSアントニー!エビマヨ対決で美味しさ炸裂
2025年6月22日(日)放送の「草彅やすともの うさぎとかめ」では、小倉優子さんとアントニーさんによる“エビマヨ対決”が行われます。子どもから大人まで人気の「エビマヨ」をテーマに、それぞれの個性と工夫が詰まったレシピで競い合います。
うさぎ 小倉優子さん ぷりぷりぷりのえびマヨわさび
小倉優子さんがつくったぷりぷりぷりのえびマヨわさびです。ぷりぷりの海老と、マヨネーズソースにわさびを効かせた大人も子どもも楽しめる一品です。しっかりと下ごしらえすることで、海老がふっくらジューシーに仕上がります。
【材料(2人前)】
・えび 12尾(しっかり背ワタをとることで臭みがなくなり、ぷりっとした食感が際立ちます)
・塩 小さじ1/一つまみ
・片栗粉 大さじ2+大さじ3(コーティング用と仕上げ用で分けて使います)
・卵白 1個(衣に使い、ふわっとした揚げ上がりに)
・水 大さじ2
・マヨネーズ 100g(ソースのベースになります)
・コンデンスミルク 40g(甘みとコクが加わります)
・ポッカレモン 3g(爽やかな酸味がアクセントに)
・ワサビチューブ 15g(ツンとした辛さで大人の味に仕上げます)
・溶かしバター 15g(ソースにコクとまろやかさがプラスされます)
【作り方】
・まず、海老の背ワタを丁寧に取り除きます。水大さじ2と塩小さじ1、片栗粉大さじ2でもみ洗いすることで、表面の汚れやぬめりを取ります。キッチンペーパーでしっかり水気をふき取っておきます。
・次に、マヨソースを作ります。ボウルにマヨネーズ100g、コンデンスミルク40g、溶かしバター15g、ポッカレモン3g、ワサビチューブ15gを入れてよく混ぜ合わせます。このソースは海老に絡めたときに、甘さ・酸味・辛さが絶妙に合わさります。
・別のボウルに海老を入れ、塩を一つまみ加えて下味をつけます。その後、卵白を少しずつ加えながら混ぜます。卵白を何度かに分けて入れ、丁寧に混ぜることで衣が均一に絡みます。
・次に片栗粉大さじ2を加え、海老の表面全体をコーティングします。ここがしっかりできると、揚げたときに衣が剥がれず、カリッとした食感が出ます。
・揚げる直前に、さらに大さじ1の片栗粉をまぶします。このひと手間で、よりカリッと仕上がります。
・フライパンに油を190℃まで熱し、まぶした海老を入れます。パチパチという音が一気に上がったタイミングでバットに取り出します。揚げすぎないように注意し、ぷりぷり感を残すのがポイントです。
・最後に、弱火にしたフライパンで先ほど作ったマヨソースを温め、海老を加えて全体にソースを絡めます。火を止めるタイミングは、ソースが全体にゆるく絡んだらOKです。
見た目も鮮やかで、ぷりぷりの海老にクリーミーなマヨソースと、ピリッと効いたわさびが絶妙にマッチする人気メニューです。家族で食べても、おもてなし料理としてもおすすめです。
かめ アントニーさん ダブル天かすやめられない止まらないえびマヨ
【関連情報】
・草彅やすともの うさぎとかめ【公式】Twitter
・読売テレビ 番組公式ページ
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・Yahoo!テレビ 番組表
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