最新チョコの世界へようこそ
このページでは『サクサクヒムヒム（2026年2月7日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
世界のカカオが一度に味わえる食べ比べチョコから、“味覚の錬金術師”と呼ばれるショコラティエの本気のチョコレート、そしてアマゾン生まれの幻のカカオ料理まで。
スタジオの佐久間大介と日村勇紀が、思わず声を上げるほどの驚きと感動がつまった特集です。
バレンタイン前に知りたい最新トレンドを、ぎゅっと一箱に詰め込んだような回。読み進めるほど甘くてワクワクする世界が広がります。
世界の8種カカオが1箱で味わえる食べ比べチョコレート
今回の目玉のひとつが、「世界の8種の カカオ が一度に食べ比べできる チョコレート 」。産地の違うカカオを１つの箱にまとめたセットで、ひと口ごとに味と香りの世界旅行が楽しめるタイプのスイーツです。
そもそも カカオ は、赤道をはさんだごく限られた地域で育つフルーツ。産地や品種によって、同じ「カカオ豆」でも、ベリーのようにフルーティーだったり、ナッツのように香ばしかったり、ハーブやスパイスを思わせる風味が出たりします。近年は、その違いをじっくり楽しむ「シングルオリジン」タイプの チョコレート が人気です。
たとえば東京のクラフトチョコレートブランドMinimalでは、8カ国のカカオを詰め合わせた「ザ・シングルオリジン」というボンボンショコラを販売していて、「世界で最もカカオの違いがわかりやすい」ことをうたっています。豆の産地ごとにレシピを調整し、フルーツやハーブを加えなくても、豆そのものが持つ複雑な香りを引き出しているのが特徴です。
番組で紹介される「世界8種 カカオ 食べ比べ チョコレート 」も、こうした流れの先にある最新アイテムだと考えられます。SNS上ではMinimalの「ザ・シングルオリジンでは？」と予想する声も上がっていますが、実際にどのブランドが登場するのかは本編で明らかになる形です。
いずれにしても、産地別に味の違いを感じられるセットは、「とりあえず甘ければいい」という従来の チョコレート イメージをガラッと変えてくれます。家族や友だちと一粒ずつ分け合いながら、「これは柑橘っぽいね」「こっちは香ばしいね」と感想を言い合うのも、立派な“おうちテイスティング体験”になります。
「味覚の錬金術師」スーパーショコラティエの板チョコの世界
番組のもうひとつの軸は、「味覚の錬金術師」と呼ばれるスーパーショコラティエが手がける板 チョコレート。プロモーションでは“板チョコ”というシンプルな言葉が使われていますが、中身はかなり攻めた作品になることが予想されます。
世界には、フランスのショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ・パリ」で高評価を受け、「味覚の錬金術師」と絶賛されてきた日本人ショコラティエもいます。兵庫のパティシエ エス コヤマの小山進は、複雑な素材同士を組み合わせて新しい味の世界を作るスタイルで知られ、コンクールで最高位を連続受賞するなど、世界的な評価を得てきました。
こうしたトップショコラティエが作る板 チョコレート は、「板状の形をしたお菓子」というより、ひとつの“作品”に近い存在です。産地別の カカオ をブレンドしたり、日本の柑橘やハーブ、ナッツなどの素材を組み合わせたりしながら、かじる場所や溶けるタイミングによって味が変化するよう緻密に設計されています。
公式情報では、番組に登場するのも“スーパーショコラティエ”と紹介されており、今年のバレンタインのトレンドを象徴するような板 チョコレート が登場しそうです。普段はボンボンショコラやギフトボックスを選びがちな人も、「一枚の板でここまで表現できるのか」と驚くはずです。
超エリートカカオのホワイトチョコレートが生まれるまで
今回の特集では、「超エリート カカオ を使ったホワイト チョコレート 」も紹介される予定です。一般的なホワイト チョコレート は、カカオ豆から取り出した「カカオバター」を主原料に作られますが、ここでいう“超エリート”とは、カカオの品種や産地、栽培方法までこだわり抜いた、トップクラスの原料を指していると考えられます。
たとえば世界には、「カカオ全体の3〜5％しか流通しない」と言われるクリオロ種のような希少品種があります。ペルーやエクアドルのアマゾンで栽培される一部のカカオは、“幻のカカオ”と呼ばれるほど収穫量が少なく、フルーティーで上品な酸味や、花のような香りを持つことで知られています。
こうした高品質な カカオ から搾ったカカオバターで作るホワイト チョコレート は、ただ甘いだけでなく、ミルクのコクの奥に、ほのかなフルーツやナッツ、バニラのような香りが重なります。最近は、「ホワイト チョコレート は苦手だったけど、これは別物」と感じる人も増えており、ビター派の大人にも注目されているジャンルです。
番組では、この“超エリート カカオ ”がどの地域で育てられ、どのようなルートでショコラティエの工房まで届くのか、といったストーリーにも触れてくれる可能性があります。生産者と直接つながる「ダイレクトトレード」や、森を守りながらカカオを育てる「アグロフォレストリー」など、背景の物語まで知ると、一枚の チョコレート に対する感じ方もきっと変わります。
年40日だけ開く伝説の店と幻のカカオ料理
番組のクライマックスを飾るのが、「年間40日しかオープンしない伝説の店」のシェフと、“幻の カカオ ”を使った料理です。公式情報では、アマゾンで生まれた超希少 カカオ を使い、スタジオで“まさかの料理”を披露すると予告されています。
近年、“幻の カカオ ”と呼ばれる素材としてよく語られるのが、アマゾンの奥地で栽培されるクリオロ系カカオや、エクアドル・アマゾンに自生するホワイトカカオなどです。収穫量がごくわずかで、市場にほとんど出回らないため、「年間収穫量110kg」「スーパーフード級の栄養」といったキーワードとともに紹介されることもあります。
こうした カカオ は、そのまま板 チョコレート にするだけでなく、ガトーショコラやフィナンシェ、ソースなど、料理の形でも活躍しています。アマゾンカカオの個性を生かしたガトーショコラは、まるで高級フレンチのテリーヌのような濃厚さを持ちながら、後味は驚くほど軽やか、と評されることもあります。
番組に登場する“伝説のシェフ”も、おそらくこうした希少 カカオ のポテンシャルを知り尽くした人物でしょう。営業日が少ない店は、そのぶん仕込みや熟成に時間をかけていたり、遠方から訪れるファンのために特別なコースを用意していたりすることが多く、一度味わうと忘れられない体験になります。スタジオでは、佐久間・日村がその料理を口にした瞬間のリアクションも、大きな見どころになりそうです。
バレンタイン前に知っておきたいチョコレートとカカオの豆知識
今回のサクサクヒムヒムは、単なるスイーツ特集を超えて、 チョコレート の“裏側の世界”をのぞかせてくれる内容になりそうです。
もともと カカオ は、古代メソアメリカで「神様の食べ物」とも呼ばれ、貨幣としても使われていた特別な作物です。ヨーロッパに渡って砂糖と出会い、現在のような チョコレート 文化が生まれましたが、近年は再び「産地」「品種」「発酵・焙煎」といった原点に注目が集まっています。
カカオ分が高いダーク チョコレート には、ポリフェノールやミネラルが多く含まれ、量と食べ方を工夫すれば、間食としても比較的ヘルシーに楽しめます。高温多湿を避けて涼しい場所で保管し、食べる前に室温に少し戻してから口に含むと、香りがふわっと広がりやすくなります。
バレンタインのプレゼントを選ぶときも、「見た目」だけでなく、「どこの カカオ を使っているのか」「どんなショコラティエが作っているのか」「どんな物語があるのか」に目を向けてみると、贈る側ももらう側も、より深く楽しめます。今回のサクサクヒムヒムは、そんな視点を育ててくれる、絶好の入門ガイドになるはずです。
放送を見ながら、自分ならどの チョコレート を「推し」にしたいか、想像しながら楽しんでみてください。
放送内容についての注意と放送後の追記予定
この記事は公開されている事前情報をもとにまとめています。実際の放送内容と異なる場合があります。
世界のカカオ食べ比べや、希少素材を使ったチョコレートの最新トレンドを中心に紹介していますが、本編での演出・コメント・登場順とは異なる可能性があります。
放送後には、番組で明らかになった追加情報や新たに分かったポイントを追記して、より正確で分かりやすい内容に更新します。
まとめとして、今回のテーマであるカカオとチョコレートの魅力が一度に分かるよう、今後も丁寧に補足していきます。
コメント