ジロリアン必見！“味のブレ”に沼るラーメン愛
2025年5月10日放送予定の『サクサクヒムヒム☆』では、ラーメン界の伝説とも言える「ラーメン二郎」が特集されます。今回取り上げられるのは、“メディア取材NG”とされる店舗も存在するほど謎に包まれたラーメン二郎の深い世界。Snow Manの佐久間大介さんと、バナナマンの日村勇紀さんが、二郎の魅力にとことん迫る25分間です。放送後、詳しい情報が分かり次第、最新の内容を更新します。
ラーメン二郎とは？文化としての存在感
ラーメン二郎は、東京都港区三田に本店を持つ唯一無二のラーメンチェーンです。その最大の特徴は、極太麺・山盛りの野菜（主にもやしとキャベツ）・厚切りの豚肉・濃厚で塩分の高いスープという、常識を覆すようなボリューム感にあります。ラーメンというよりも「二郎という食べ物」と称されるほど、独自のスタイルを貫いているのがポイントです。
現在、全国に44店舗を展開しており、そのすべてが直営ではなく、のれん分けや独立した運営という形をとっているため、各店舗でラーメンの味や盛り付け、接客スタイルが異なるという大きな魅力を持っています。ジロリアン（ラーメン二郎の熱狂的なファン）たちは、この個性を楽しみ、「推し店舗」を持つのが一般的です。
たとえば、
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三田本店の力強い一杯
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神保町店のバランスの良さ
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仙台店の豪快な盛り付け
といったように、地域ごとにまったく違う顔を見せるのがラーメン二郎の面白さです。
放送では、こうした各店舗の違いや、なぜジロリアンが「推し店舗」にこだわるのかという理由が紹介されると見られます。また、ラーメン二郎をモデルにした「二郎インスパイア系」と呼ばれる類似ラーメン店が全国各地に登場しており、その影響力の強さも注目されています。インスパイア系の店舗では、独自のアレンジが加えられていたり、コール（注文スタイル）を簡略化して初心者向けにしたりするなど、二郎のDNAを引き継ぎつつ、別の文化が生まれています。
さらに、ラーメン二郎は単なるラーメン店という枠を超え、ひとつの“体験型コンテンツ”として確立されています。自分だけの一杯を求める楽しさ、他の客との無言の連帯感、行列に並ぶ儀式感、SNSでの「今日の一杯」の共有など、ラーメンを通じた新たなコミュニケーションや自己表現の場になっているのです。
このように、ラーメン二郎は「食事をする場」にとどまらず、人と人とがゆるやかにつながる“食のコミュニティ”を形成する存在として、日本の外食文化の中でも異彩を放ち続けています。まさに、“ラーメン二郎という文化”は、今なお進化し続ける社会現象なのです。
佐久間大介さん、実は週3で通うジロリアン！
今回の放送で注目されるのが、Snow Manの佐久間大介さんの熱烈なラーメン二郎愛です。なんと週3で通っていたことが明かされ、共演する“ジロリアン陸”さんとともに、店舗ごとの違いや推し麺について語られる予定です。ジロリアン陸さんは、ラーメン二郎の注文や味の変化に精通した人物で、二郎初心者からコアなファンまで楽しめる解説が期待できます。
さらに、二郎に通い続ける中で発見した「推し店舗」や「自分だけの一杯」の話など、ファンなら共感せずにはいられない話題が満載です。これから二郎に挑戦してみたいという人にもわかりやすく、親しみやすい内容になりそうです。
二郎の真骨頂「味のブレ」とは？
ラーメン二郎が長年にわたり熱狂的なファンを惹きつけてきた理由のひとつが、「味のブレ」と呼ばれる特徴です。これは、同じ店舗でも日によって、また時間帯によって、ラーメンの味や仕上がりが微妙に変化する現象のことを意味します。一般的なラーメンチェーンでは味の均一性が重視されますが、二郎ではその逆で、あえてこの“変化”を楽しむという文化が根づいているのです。
ジロリアンと呼ばれる二郎ファンたちは、この味のブレにこそ“一期一会の一杯”の価値があると考えています。同じメニューでも、「今日は野菜がシャキシャキだった」「スープのキレが良かった」「豚の厚みとジューシーさが最高だった」など、細かな違いに一喜一憂しながら、自分だけの“当たりの日”を探し続けているのです。
その背景には、店舗ごとに独立した運営がされており、それぞれの店主がレシピや調理法に強いこだわりを持っていることがあります。二郎には「統一マニュアル」は存在せず、麺の茹で加減・スープの濃さ・野菜の火入れ・豚の仕込み具合など、すべてが職人の感覚と経験に委ねられているのです。そのため、同じメニューを頼んでも、毎回少しずつ違う味わいが生まれるというわけです。
具体的には以下のような点に味のブレが表れます。
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スープの濃さや油の浮き方が日によって異なる
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麺の太さや茹で加減に微妙な差が出る
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豚の部位や厚さが日替わりで変化することもある
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もやしとキャベツの比率や火の通り具合が違うことがある
このブレは決して“ミス”ではなく、二郎ならではの「生きたラーメンの楽しみ方」ととらえられています。とくにリピーターは、こうしたブレに敏感で、「今日は神回」「この時間帯はスープが濃くて最高」などとSNSに投稿する様子もよく見られます。
また、同じ店でも昼と夜で印象が大きく変わることも珍しくありません。たとえば、午前中は豚の脂がまだ溶けきっておらずあっさり目、夜になると乳化が進んでこってりするというような傾向もあるとされています。
このように、ラーメン二郎の味のブレは、単なる「ばらつき」ではなく、その日・その時間・その場所だけの特別な一杯を楽しむという贅沢なラーメン体験を生み出しているのです。まさに、ラーメンという枠を超えた“文化”として、二郎は多くのファンに支持され続けています。
注文時の「コール」ってなに？
ラーメン二郎を語るうえで欠かせない要素が、注文時の「コール」と呼ばれる独自のスタイルです。これは、ラーメンの仕上げに入る直前、店員さんから「ニンニク入れますか？」と声をかけられたときに、自分好みのトッピングや量を指定するための合図です。
具体的に指定できるのは以下の4つ。
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ニンニク：刻みにんにくを追加
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ヤサイ：もやしとキャベツの野菜の量
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アブラ：背脂の量
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カラメ：醤油だれ（タレ）の濃さ
量の調整も可能で、「そのまま」「マシ（増し）」「マシマシ（さらに増し）」などの言葉で表現します。たとえば「ニンニクマシマシ、ヤサイマシ、アブラカラメ」と言えば、にんにくをたっぷり、野菜は増し、脂とタレもやや強めという自分仕様の一杯が完成します。
このコールは、ラーメンを自分好みにカスタマイズする最大の楽しみであり、ジロリアンの間では“自分の定番”を持つのが一般的です。中には「アブラ抜き」「ニンニクなし」など、あえて控えめにする通な注文をする人もいます。
ただし、初めて訪れる人にとってはこのコールが“敷居が高い”と感じられる瞬間でもあります。注文のタイミングや言い方がわからず緊張してしまうこともありますが、心配は不要です。基本的には、店員さんから「ニンニク入れますか？」と聞かれたときに、自分が入れたいものだけを順番に言えば大丈夫です。全部言わなければいけないわけではなく、たとえば「ニンニクだけ」「ニンニクとヤサイだけ」でも問題ありません。
たとえば以下のようなコールがあります。
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「ニンニクだけ」：にんにくだけ追加
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「ヤサイマシ、アブラ」：野菜増し＋脂追加
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「全部マシ」：すべてのトッピングを増し（初心者には注意が必要）
このように、コールは自分の好みを表現するためのツールであり、ラーメン二郎を自分だけの一杯に仕上げる大切な儀式でもあります。番組内では、実際の注文の様子やコールのタイミング、慣れていない人が失敗しないためのポイントも丁寧に紹介されると見られます。
ラーメン二郎は、ただ食べるだけではなく「自分の一杯をつくる」体験型のラーメン。この“コール”の文化に触れることで、ラーメン二郎の奥深さをより一層感じることができるはずです。
スタジオでの実食に注目！
さらにスタジオでは、佐久間さんと日村さんが実際にラーメン二郎を試食するシーンも予定されています。ボリューム満点のラーメンを目の前にして、日村さんがどんなリアクションを見せるのか、ジロリアンとしての佐久間さんのコメントも含めて、番組のクライマックスとなる場面になるでしょう。
食べた瞬間の味わいや、初めての人でも食べきれるコツなども語られる可能性があり、二郎を食べてみたいけど不安という方にも参考になる内容となりそうです。
まとめ
今回の『サクサクヒムヒム☆』では、ラーメン二郎という食文化に真正面から向き合い、その魅力を視聴者にわかりやすく伝えてくれる内容が期待されます。週3で通う佐久間さんの愛、日村さんの食リポ、ジロリアン陸さんの解説が加わることで、二郎の“沼”にぐっと引き込まれる25分間になるでしょう。
放送後には、紹介された店舗や実食したラーメンの詳細、出演者の感想など、さらに深掘りした情報を追記予定です。初めてラーメン二郎に触れる方も、長年のジロリアンの方も楽しめる番組となりそうです。
※番組の内容と異なる場合があります。ご了承ください。
※放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
興味を持った方はぜひ録画予約をして、放送をお見逃しなく！ラーメン二郎の“推し麺”を見つける第一歩になるかもしれません。
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