北千住で話題沸騰！にんにくカフェの衝撃
レトロな商店街と最新グルメが混ざり合う北千住。その街を舞台にした一茂✖️かまいたち ゲンバ（2026年2月15日放送）では、いま注目のスポットが次々と登場しました。
なかでも強い印象を残したのが、にんにくを主役にした話題のカフェAJO BASE（アホベイス）。驚きのメニューや街の魅力がリアルに映し出されました。このページでは『一茂✖️かまいたち ゲンバ（2026年2月15日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
AJO BASE（アホベイス）はどんな店？運営会社まで一気にわかる
AJO BASE（アホベイス）は、東京・足立区の北千住にある、にんにく専門の拠点です。
所在地は東京都足立区千住2-29-1で、北千住駅から徒歩圏として案内されています。
運営は薬膳にんにく株式会社。にんにく関連の商品企画・開発や製造販売、店舗運営を行う会社として公式に情報がまとまっています。
ここが強いのは、「おいしい」だけで終わらせず、“毎日を調子よく過ごす”という方向に、店の意味を置いているところです。
だからこそ番組でも、単なる珍メニューではなく、ちゃんと“行く理由のある店”として映っていました。
主役は黒にんにくコーヒー 「匂いが少ない」の正体
番組で特に焦点が当たったのが、黒にんにくコーヒーです。
紹介文でも「匂いが少ない黒にんにくコーヒーとは!?」と、わざわざ謎にしていました。
黒にんにくは、白いにんにくを高温多湿の環境で熟成させ、糖とアミノ酸の反応（メイラード反応）で黒く変化していく食品だと説明されています。
この熟成の過程で、刺激の強い香りがやわらぐ、とされる点がポイントです。
だから「にんにくは好き。でも次の日が気になる」という人ほど、黒にんにくコーヒーは刺さります。
コーヒーという“日常の飲み物”に寄せているのも上手で、試したくなるハードルを一気に下げていました。
フードはアホパンとアホブラック 名前で終わらない“本気の作り”
店の顔になるフードとして分かりやすいのが、にんにくぱん「アホパン」と、にんにくまん「アホブラック」です。
アホブラックは、台湾の「肉包（ローパオ）」の製法で手包みし、黒にんにくと有機竹炭を練り込んだ、真っ黒な肉まんだと説明されています。
見た目のインパクトだけじゃなく、作り方まで具体的に書ける“筋の通った名物”なんですよね。
そしてアホパンも、丸ごと1玉のにんにくとチーズ、バター風味の食感を押し出したメニューとして紹介されています。
番組で話題になる店って、派手さだけで勝負しているように見えて、実は「説明できる中身」があります。
AJO BASE（アホベイス）は、まさにそのタイプでした。
行き方・営業時間・楽しみ方 北千住散歩の“立ち寄り”が正解
場所は東京都足立区千住2-29-1。北千住駅から徒歩4分の案内があり、カフェ／にんにく料理として掲載されている情報では営業時間が11:00〜19:00、不定休とされています。
ここでの楽しみ方は、いきなり気合いを入れて“にんにくを食べに行く”より、北千住の散歩の途中に寄って、まずは黒にんにくコーヒーから入るのがきれいです。
「匂いが少ない」という入口があるだけで、心理的にすごく楽になります。
それでハマったら、次はアホパン、アホブラックへ。
段階を踏める店って、リピーターが増えるんです。
【一茂×かまいたちゲンバ】北千住パンケーキ行列の熱気とレザー有名人も通う職人技、伸縮レザーと黒にんにくコーヒーが導くロケ旅｜2026年2月15日
まとめ AJO BASE（アホベイス）は“元気の体験”を持ち帰れる店でした
AJO BASE（アホベイス）が番組で印象に残ったのは、にんにくの強さを振り回さず、日常に寄り添う形に整えていたからです。
黒にんにくコーヒーで入りやすくして、アホパンとアホブラックで“記憶に残る体験”に変える。
北千住の「レトロ×最新」という街の空気とも相性がよく、見終わった後に“行って確かめたくなる店”として、しっかり心に残りました。
黒にんにくの力を支える成分とは
番組で登場した黒にんにくコーヒー。その背景にある科学的な事実として、ここでは黒にんにくに多く含まれる成分について紹介します。黒にんにくは、生のにんにくを高温多湿の環境で一定期間熟成させることで生まれます。この熟成の過程で増えるのが、**S-アリルシステイン（SAC）**という水に溶けやすい成分です。にんにく特有の刺激臭がやわらぐのと同時に、この成分の量が増えることがわかっています。
S-アリルシステインとは何か
**S-アリルシステイン（SAC）**は、黒にんにくの代表的な機能性成分です。もともとの生にんにくにはわずかしか含まれていませんが、熟成によって増加します。水溶性で体に吸収されやすいとされ、体内で抗酸化物質として働くことが研究で報告されています。抗酸化とは、体の中で発生する活性酸素をおさえる働きのことです。活性酸素は増えすぎると細胞を傷つけ、老化やさまざまな不調の原因になるといわれています。
抗酸化作用と体への働き
黒にんにくに含まれるS-アリルシステインには、強い抗酸化作用があることが複数の研究で示されています。この働きによって、細胞の酸化ストレスを軽減する可能性があるとされています。また、炎症をおさえる作用や血流の改善に関する報告もあり、生活習慣の乱れによる体の負担をやわらげる成分として注目されています。熟成によって刺激臭がやわらぐため、毎日の食生活に取り入れやすい点も特徴です。
熟成で変わるにんにくの栄養価
黒にんにくは、発酵食品ではなく「熟成食品」です。一定の温度と湿度で時間をかけて変化させることで、色は黒くなり、味は甘みを帯びます。その過程でS-アリルシステインが増え、ポリフェノール量も上昇することが確認されています。これにより、白いにんにくとは違う栄養バランスが生まれます。刺激が少なく食べやすいのに、栄養面ではむしろ強化されているという点が、黒にんにくの大きな魅力です。
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