チャント！で映し出された、丸の内の生姜焼き専門店の素顔
情報番組 チャント！ では、この日「閉店危機から人気店！脱サラの生姜焼き店…驚きの店づくりとは」というテーマで、名古屋・丸の内の 生姜焼き専門店 が取り上げられました。
舞台になったのは、オフィス街の真ん中でサラリーマンたちの心とお腹をつかんでいる しょうが焼き屋 なごみ です。
番組では、「閉店危機」や「脱サラ」といった言葉を入り口にしながら、どうやって今の人気にたどり着いたのか、その店づくりをじっくり掘り下げていました。
※チャンネルが違いますが、あまりにもそうだったので記事にしちゃいました💦
名古屋・丸の内に現れた行列の生姜焼き専門店「しょうが焼き屋 なごみ」
まずはお店そのものの基本情報から整理しておきます。
しょうが焼き屋 なごみ は、名古屋市中区丸の内のオフィス街にある 生姜焼き定食専門店 です。しょうが焼き屋 なごみ
住所は
愛知県名古屋市中区丸の内2-10-16 餅喜ビル1階。
最寄りは地下鉄「丸の内」駅で、出口から歩いておよそ３〜５分ほど。駅から近く、ランチタイムに会社員が歩いて来やすい立地です。
営業時間は、平日は昼と夜の二部制（11時〜14時／17時30分〜21時）、土曜はランチ営業のみ。日曜と祝日はお休みという、いわゆる「ビジネス街仕様」の営業スタイルになっています。
予算は昼も夜もだいたい1,000円〜1,999円ほど。サラリーマンのお財布で「ちょっといいランチ」を楽しめる価格帯です。
支払いは基本的に現金で、店内は食券制。席数は25席で、カウンターとテーブルがバランスよく配置されています。ひとりでもグループでも入りやすいつくりです。
脱サラ店主が 生姜焼き一本 にかけた理由
番組の軸になっていたのが、「なぜ脱サラしてまで 生姜焼き一本 で勝負しようと思ったのか？」という店主の決断でした。
オーナーはもともと会社員。飲食業の経験はほとんどない状態から、思い切って 生姜焼き専門店 を立ち上げています。
その理由として、取材では
「生姜焼きが嫌いな人はいない から、しょうが焼き一本でやっていこうと思った」
と話しています。
選んだ場所は、オフィスビルが立ち並ぶ 名古屋市 中区・丸の内。ビジネスパーソンが多いこのエリアでは、「早くて・うまくて・お腹いっぱいになれるランチ」が強い武器になります。
「仕事の合間にサクッと食べて、ちゃんと満腹になる定食屋を作りたい」という思いで生まれたのが、今の しょうが焼き屋 なごみ なのです。
メニューは３種類のみ スタンダード・旨辛・カレーだれ
お店のメニューは、驚くほどシンプルです。
生姜焼きの味は３種類だけ。
・スタンダード
・旨辛だれ
・カレーだれ
この３つから選ぶスタイルで、さらに肉の量を「並」「1.5倍」と変えられます。
一番人気は「スタンダード」。しょうがの香りと甘辛いタレのバランスが、「誰もが思い浮かべる王道の 生姜焼き」と口コミでも評判です。
辛いもの好きに人気なのが「旨辛だれ」。豆板醬ベースににんにくを効かせたパンチのある味で、ご飯が驚くほど進みます。
そしてもうひとつの変化球が「カレーだれ」。スパイスにヨーグルトを合わせた奥行きのあるタレで、「生姜焼きなのにどこかカレー」といった不思議な魅力があります。
定食には、どの味を選んでも
・メインの 生姜焼き
・キャベツなどの付け合わせ
・ご飯
・味噌汁
・漬物
がセットになり、価格はおよそ980円〜1,050円前後（肉量やタレによって変動）。
トッピングで炙りチーズをのせることもでき、常連さんのなかには「旨辛×炙りチーズ」で“背徳の組み合わせ”を楽しむ人もいるそうです。
提供時間３分以内という「驚きの店づくり」
番組タイトルにあった「驚きの店づくり」という言葉を象徴しているのが、提供のスピードです。
なごみでは、
「食券を買ってから３分以内に提供」
という目標を掲げています。
取材では、オーナーが
「お客さんがドアを開けたら、その瞬間に火を入れる」
と話していました。全員が 生姜焼き を頼むからこそできる、徹底したオペレーションです。
高知県産のしょうがと玉ねぎ、自家製しょうゆだれをフライパンに入れ、薄切りの豚肩ロースを一気に炒めるスタイル。シンプルで手順が少ないから、スピードと安定したおいしさの両方を保てます。
忙しいランチタイム、客の側からすると
「並んだとしても回転が早い」
「時間がない日でもここなら安心」
という安心感につながっています。
ご飯・味噌汁・漬物はおかわり自由 それでもやめない理由
さらに、なごみの大きな特徴が
ご飯・味噌汁・漬物がセルフサービスで“食べ放題”
という思い切ったサービスです。
テーブルの端には炊飯器と味噌汁の保温ポット、大皿に盛られた漬物が並び、好きなタイミングで自分でよそえるスタイル。
「いつもご飯を３回くらいおかわりしてしまう」という口コミもあるほどで、特に男性会社員からの支持が厚いようです。
もちろん、昨今の物価高の中でこのサービスを続けるのは簡単ではありません。取材ではオーナーが
「厳しいですけど、生姜焼きでご飯をお腹いっぱい食べてもらう というコンセプトは曲げたくない」
と語っています。
この“太っ腹さ”が、番組タイトルにもつながる「閉店危機」と紙一重の綱渡りでもあり、同時に多くの常連客を惹きつけている部分でもあります。
「閉店危機」から「人気店」へ 支えたのは常連客の足と口コミ
物価高や人件費の高騰は、小さな飲食店には大きな負担になります。
なごみでも、原材料費が上がっているのに「おかわり自由」は続けたい。
その葛藤のなかで、経営的に厳しい局面があったことは、番組の「閉店危機」という言葉からも伝わってきます。
それでも踏みとどまれている背景には、
・行列ができるほどのリピーター
・ＳＮＳやグルメサイトでの高評価
・「あまり流行って欲しくないくらい好き」と語るファン
といった、常連客の強い支持 が見えてきます。
「提供が早いので、時間がないときでも助かる」
「コスパがよくて、ご飯がおかわりできるのがうれしい」
といった声が多く、まさに“オフィス街の味方”として愛されていることがわかります。
店内の雰囲気 ひとりでも通いやすい「定食屋」の空気
番組でも、店内の雰囲気やお客さんの様子が伝わってきました。
木目調の落ち着いた内装で、清潔感のある明るい空間。カウンター席が11席ほど、テーブル席が14席ほどあり、ひとり客もグループ客もどちらも入りやすい造りです。
口コミを見ても
「女性ひとりでも入りやすい」
「お店の人の接客が丁寧で、温かみがある」
という感想が目立ち、ガッツリ系の 生姜焼き を出すお店でありながら、「居心地のよさ」も大きな魅力になっています。
オフィス街ランチとしての「使いやすさ」
場所が 名古屋・丸の内 ということもあり、主な客層は周辺の会社員です。
・駅から歩いて数分
・提供が早い
・お腹いっぱい食べられる
・値段は1,000円台前半
という条件が揃っているので、
「とにかく午後もがんばるために、しっかり食べておきたい」
という日のランチ候補として、非常に使いやすいお店です。
番組でも、リポートを通して「早い×うまい×おかわり自由」という三拍子が、いかにサラリーマンの心をつかんでいるかが強調されていました。
コラム：生姜焼きがここまで愛されるようになった理由
ここで少しだけ、番組のテーマから広げて 生姜焼き という料理そのものの背景も触れておきます。
生姜焼きは、しょうがの絞り汁を加えた醤油だれに肉を漬けて焼く、日本の家庭料理の代表格です。一般的に「生姜焼き」といえば、豚肉を使った「豚の生姜焼き」のことを指します。
そのルーツは大正期に出版された料理本『田中式豚肉調理二百種』に登場する「生姜炒め」までさかのぼれるとも言われ、戦後は東京・銀座の居酒屋が出前用に考案したメニューが広まり、全国区の定番になっていったと紹介されています。
また、なごみでも使われている高知県産のしょうがは、日本の生姜生産量の中で約４〜５割を占める国内トップクラスの産地として知られています。温暖で雨の多い気候や、森に囲まれた肥沃な土壌が、香りの強いしょうがを育てているのです。
しょうがの香りは肉の臭みを消し、辛味成分は食欲を刺激します。豚肉のビタミンＢ群と合わさることで、「疲れているときに食べたくなる料理」として、今も多くの人に愛され続けています。
しょうが焼き屋 なごみ は、こうした日本人の味覚に深く根付いた定番料理を、とことん磨き上げたお店ともいえます。
まとめ 「しょうが焼きが嫌いな人はいない」から始まった挑戦
番組の特集「閉店危機から人気店！脱サラの生姜焼き店…驚きの店づくりとは」は、単なるグルメ紹介にとどまらず、
・脱サラで飲食業に飛び込んだ店主の覚悟
・メニューを３種類に絞り込んだ戦略
・提供時間３分以内というスピードへのこだわり
・ご飯・味噌汁・漬物をおかわり自由にする太っ腹なサービス
・物価高でもコンセプトを曲げずに続ける難しさ
といった、１軒の 生姜焼き専門店 に詰まった「挑戦の物語」を伝えていました。
「しょうが焼きが嫌いな人はいない」というシンプルな信念。
その言葉通り、なごみのカウンターには今日も、仕事帰りの会社員やお腹を空かせた学生たちが並びます。
名古屋・丸の内でがっつりご飯を食べたい日。
迷ったら、番組でも紹介された しょうが焼き屋 なごみ の暖簾をくぐってみたくなります。
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