初夏にぴったり！山椒鶏だんごの煮もの
2025年5月7日（水）に放送された「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ）では、料理家のワタナベマキ先生が、初夏に旬を迎える実山椒を使った「山椒鶏だんごの煮もの」を紹介しました。ピリッとした辛みと爽やかな香りが特徴の実山椒を、鶏ひき肉のだんごに加え、だしの効いたやさしい味わいの煮もので仕上げます。新玉ねぎやスナップえんどうを加えることで、彩りも豊かで季節感あふれる一品です。放送された内容をもとに、材料や作り方のポイントを含めて詳しくご紹介します。
材料（2人分）
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鶏ひき肉（もも）250g
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実山椒（水煮）大さじ1
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酒 小さじ2
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しょうゆ 小さじ1
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片栗粉 大さじ1
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塩 少々
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新玉ねぎ 1個（約200g）
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スナップえんどう 6個（約60g）
▼煮汁
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だし汁 1+1/2カップ
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酒 大さじ2
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しょうゆ 小さじ1
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塩 小さじ1/3
作り方
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鶏だんごの下ごしらえ
実山椒は粗く刻んでおきます。鶏ひき肉に実山椒、酒、しょうゆ、片栗粉、塩を加えてしっかりと練り混ぜ、6等分にして丸めます。新玉ねぎは8等分のくし形にカットします。
※肉だんごは手水をつけて丸めると手につきにくくなります。 -
煮る準備
鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったら丸めた鶏だんごと玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせてアクを丁寧に取ります。 -
味を整えて煮込む
しょうゆと塩を加え、ふたをしてときどき煮汁をかけながら、弱めの中火で約10分煮ます。新玉ねぎが透明になり、だんごにも火が通ってきたらOKです。 -
仕上げにスナップえんどうを加える
スナップえんどうはあらかじめ筋を取り除いておきます。鍋に加えてさらに2～3分煮たら完成です。
実山椒の魅力と調理のコツ
今回のレシピの主役は、初夏が旬の実山椒です。ピリッとした辛みと柑橘のような爽やかな香りが、鶏だんごと相性抜群です。乾燥山椒や粉山椒とは異なり、実山椒の水煮を使えば手軽で風味も豊かに仕上がります。
また、新玉ねぎは通常の玉ねぎよりも水分が多くて甘みが強いため、煮ものに使うと自然な甘みと柔らかさが加わり、全体の味がまろやかになります。
さらに、スナップえんどうのシャキッとした食感と鮮やかな緑色が、料理に初夏らしいアクセントを添えてくれます。
カロリー・塩分などの栄養情報
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カロリー：309kcal／1人前
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塩分：2.6g／1人前
だしのうま味を活かした味付けで、塩分は控えめでもしっかりとした満足感があります。健康志向の方や、薄味を心がけたい方にもぴったりのレシピです。
初夏の食卓にぴったりの一品
この「山椒鶏だんごの煮もの」は、旬の素材の持ち味を活かした、季節感あふれる家庭料理です。手順もシンプルで作りやすく、見た目も華やか。夕食の主菜にはもちろん、作り置きやお弁当のおかずにも活用できます。
だしの香りと山椒の風味が食欲をそそるこの一品、ぜひご家庭でも試してみてください。冷めてもおいしいので、常備菜としても重宝します。
今後も旬の食材を活かしたレシピを通して、季節を楽しめる「キユーピー3分クッキング」に注目です。放送を見逃した方も、このレシピを活用してぜひお試しください。
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