ツナと新玉ねぎの切り干し大根サラダ
2025年5月6日（火）放送の「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ）では、料理家ワタナベマキ先生が、乾物の定番「切り干し大根」を洋風アレンジしたサラダを紹介しました。さっぱりとした酸味とツナのうまみ、新玉ねぎの甘みが絶妙に合わさった、簡単で食べごたえのあるサラダです。さらに、切り干し大根の戻し汁を無駄にしない「みそ汁」レシピも紹介され、食品ロス削減にもつながる工夫が紹介されました。身近な食材でできて、保存食も活用できるこの一品は、忙しい日にもぴったりの主菜級サラダです。
洋風にアレンジ！切り干し大根が主役になるサラダ
今回のレシピでは、乾物として和食に使われがちな切り干し大根が、さっぱりとした洋風サラダに大変身。定番のツナと新玉ねぎに加え、色鮮やかなミニトマトとパセリを組み合わせることで、見た目も華やかになります。
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切り干し大根は、栄養価が高く保存性にも優れた乾物
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新玉ねぎは春に出回る甘みのある玉ねぎで、生食にも向いている
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ミニトマトはビタミンCが豊富で彩りアップ
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ツナはうま味とたんぱく質をプラス
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パセリは香りと風味のアクセントに
ソースは酢とオリーブ油をベースに、砂糖と塩を加えたシンプルな配合。さっぱりした中にも深みのある味に仕上がります。
材料（2人分）
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切り干し大根 30g
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新玉ねぎ 1/2個（約100g）
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ミニトマト 8個（約70g）
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ライトツナ（フレーク・サラダクラブ使用） 1袋（80g）
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パセリ（みじん切り） 小さじ2
■ソース
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酢 大さじ2
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オリーブ油 大さじ2
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砂糖 小さじ1
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塩 小さじ1/3
カロリー：1人前286kcal
塩分：1人前1.6g
作り方
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切り干し大根は軽く洗ってから水1+1/2カップに約6分つけて戻します。
戻したら水気をよく絞り、長い場合は食べやすい長さに切ります。戻し汁はうまみがあるので、みそ汁用にとっておきます。 -
新玉ねぎは縦に薄切り、ミニトマトは4つ割りにカットします。
シャキシャキ感と甘みを生かすために、水にさらす必要はありません。 -
ソースの材料（酢、オリーブ油、砂糖、塩）をよく混ぜてから、みじん切りのパセリと新玉ねぎを加え、しっかりなじませます。
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ソースに切り干し大根と、汁気を軽く切ったツナを加えて混ぜ合わせます。
最後にミニトマトを加え、崩れないようにやさしく混ぜたら完成です。
新玉ねぎの甘さ、ツナのコク、酢のさっぱり感、そして切り干し大根の食感が絶妙に重なった、食べ応えのある満足サラダです。
切り干し大根のもどし汁を使ったみそ汁レシピ
サラダで残った戻し汁を活用して作れる、うまみたっぷりの「プラスエコ」みそ汁も紹介されました。大根の栄養が染み出た戻し汁は、そのまま捨てるのはもったいない。みそ汁に活用することで、ムダなく栄養も摂取できます。
●材料（2人分）
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わかめ（塩蔵）15g（洗って5分ほど水に戻し、食べやすく切る）
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新玉ねぎ 1/2個（縦薄切り）
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さつま揚げ 1枚（約50g・1cm幅のそぎ切り）
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戻し汁（適量の水を加えて1+1/2カップに調整）
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みそ 大さじ1
●作り方
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切り干し大根の戻し汁に水を加えて1+1/2カップに調整し、鍋に入れます。
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わかめ、新玉ねぎ、さつま揚げを加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮ます。
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火を止める前にみそ大さじ1を溶かし入れ、ひと煮立ちさせて完成です。
このみそ汁は1人前わずか6.3kcal、塩分1.8gと、とてもヘルシー。切り干し大根のうまみが加わることで、出汁いらずでも深みのある味わいになります。
梅雨前の乾物活用術
番組では「乾物は湿気が天敵」というアドバイスも紹介されました。梅雨の時期は空気中の湿度が高く、乾物の保存には不向きな季節です。そのため、開封した乾物はできるだけ梅雨前に使い切るのがポイントです。
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必要な分だけ戻して使い、残りは乾燥状態のまま保存する
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湿気を避けるため、密閉容器やチャック袋に乾燥剤を入れて保存
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食品ロスを減らすためにも、計画的に使い切る習慣を
乾物は日持ちがするためつい買い置きしがちですが、こまめに使うことで品質のよい状態で美味しく楽しめます。
まとめ
今回のレシピ「新玉ねぎとツナの切り干し大根サラダ」は、和の乾物を洋風にアレンジし、ヘルシーでおしゃれな一皿に仕上げた、家庭でも取り入れやすいメニューでした。栄養価が高く、食品ロスを減らす工夫も盛り込まれていて、毎日の食卓を支える知恵が詰まった内容です。
乾物の使いきりと、戻し汁の活用法を知っておくことで、無駄なく、おいしく、地球にもやさしい食生活が実現できます。
日々の献立に悩んだときこそ、こうしたアイデアレシピを活用してみてはいかがでしょうか。
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