一度食べたら止まらない！千葉・栄町発の黒大豆「どらまめ」の魅力を先取り
黒豆といえばおせち料理の定番。でも今回、【満天☆青空レストラン】で紹介されるのは、そんなイメージを覆す“食べ出したら止まらない”黒大豆、その名も「どらまめ」です。
「枝豆なのに黒豆？」「普通の枝豆と何が違うの？」と思った方も多いはず。この記事では、千葉県印旛郡栄町で生まれたブランド黒大豆「どらまめ」の正体と、番組で紹介予定のフルコースメニュー、そして栄町の自然が生み出す極上の味わいを詳しく紹介します。放送後には、宮川大輔さんやマユリカさんのリアクション、実際の味わいコメントも追記予定です。
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千葉県栄町で生まれた「どらまめ」って？
どらまめは、千葉県印旛郡栄町で生まれたブランド黒大豆。栽培品種は「丹波黒」と呼ばれる最高級黒大豆をベースにしており、その粒の大きさと味の濃さが特徴です。
名前の由来はとてもユニークで、町に古くから伝わる“龍（ドラゴン）伝説”と、町の公式キャラクター龍夢（ドラム）から取られたもの。地域の歴史と親しみを込めて名付けられた栄町ならではの黒豆なのです。
この「どらまめ」の栽培は、平成10年（1998年）にスタート。当初は関西地方が黒大豆の主産地でしたが、関東で挑戦したのが栄町の農家たち。最初はわずか2ヘクタールほどから始まった小さな挑戦でしたが、現在では15ヘクタール規模に拡大。
生産者たちは「関東でおいしい黒大豆を作りたい」という情熱で、土壌分析や水管理を徹底し、品質改良を重ねてきました。
栄町は、利根川流域と印旛沼に挟まれた自然豊かな町。もともと水害が多い地域でしたが、長年の排水整備によって水はけの良い土壌が整備されました。この“水が抜けやすく、適度に肥えた土”が、黒大豆の根を強く育て、濃い味を生み出す鍵となっています。
また、昼夜の寒暖差が大きく、特に秋の気温差が豆の甘みと香りを引き出すのに最適。自然と人の努力が見事に融合しているのが、このどらまめなのです。
さらに、地域をあげてのブランド化も進んでいます。栄町黒大豆研究会を中心に、土壌改良や品質チェックを行い、すべての農家が同じ品質基準で生産。出荷の際には一粒ずつ丁寧に選別し、粒の揃った豆だけが「どらまめ」として出荷されます。
そしてこの町には、「どらまめオーナー制度」というユニークな取り組みもあります。一般消費者が1区画（幅約1m×長さ約20m）を借りて、自分のどらまめを育てることができる制度です。枝豆として約6〜8kg、乾燥させて約2kgほどの豆が収穫できるといわれ、家族で参加する人も多く、毎年秋には収穫体験で賑わいます。
どらまめの魅力は、食感と味わいの変化にもあります。
収穫時期によって、「はしり（10月上旬）」「さかり（中旬〜下旬）」「なごり（10月下旬）」の三段階があり、それぞれ味が違うのです。若い豆はみずみずしく香りが強く、熟すほどに旨みとコクが増す。まさに“豆の成長を味わう”ことができる特別な枝豆です。
「どらまめ」を味わうフルコースが登場！
今回の【満天☆青空レストラン】では、このどらまめを主役にした豪華な“豆づくしフルコース”が紹介されます。豆の力を最大限に引き出した4つのメニューがこちら。
・ゆで枝豆
どらまめを味わうなら、まずはこれ。塩ゆでしただけのシンプルな調理法でも、口に入れた瞬間にわかる濃厚な甘みと香ばしさが特徴です。一般的な枝豆の約1.5倍はある大粒で、ぷっくりとした食感がクセになります。地元農家によると、茹で時間は約7分がベスト。火を止めたあとに1〜2分蒸らすことで、ホクホクとした仕上がりになるそうです。
・ピリ辛台湾風枝豆
次に紹介されるのは、にんにくや唐辛子、五香粉を加えたスパイシーな台湾風アレンジ。どらまめの力強い味わいがスパイスに負けず、ビールとの相性が抜群。黒大豆の香ばしさが辛味を包み込み、やみつきになる味わいです。宮川大輔さんが思わず「止まらんやつや！」と言うのが目に浮かびます。
・チリコンカン
洋風料理にも応用できるのがどらまめのすごいところ。チリコンカンに使うと、黒豆特有のコクが肉とトマトの旨みを引き立て、深みのある味に変わります。煮込むほどに豆の形が崩れず、ほくほくとした食感を保ちながらスパイスを吸う。家庭でも試してみたい一皿です。
・豆の炊き込みご飯
締めのご飯ものは、どらまめを炊き込んだ香り豊かな炊き込みご飯。炊きあがると、ほんのりと紫がかった豆の色がご飯に移り、見た目にも美しい一品。豆の甘みと塩加減のバランスが絶妙で、おかわりしたくなるほどの満足感です。
放送ではこれらの料理を通じて、枝豆としての爽やかさと黒大豆としての深み、どちらの魅力も余すことなく伝えられるはず。和食・洋食・アジアンと、あらゆるジャンルに合う万能食材としての実力を実感できます。
栄町の自然が育む極上の味わい
どらまめの味を語るうえで欠かせないのが、栄町の自然環境です。
この町は利根川と印旛沼の間に位置し、肥沃な土と豊かな水に恵まれた農業地帯。古くは洪水も多かった地域ですが、排水整備によって安定した農地が広がり、黒大豆のように根が深く張る作物の栽培に最適な条件が整っています。
昼夜の寒暖差が大きいため、昼間は光合成によって糖分が作られ、夜は気温が下がることでその甘みが豆に蓄えられます。この気候のリズムこそが、どらまめの濃厚な旨みと香りを育てているのです。
また、生産者は毎年の天候に合わせて細やかに栽培方法を調整しています。水はけが悪いと根腐れを起こし、雨が続くと実がつきにくくなる――黒大豆栽培はとても繊細。そのため、土壌分析をもとに肥料バランスを調整し、雑草や病害虫対策も手作業で行うなど、地道な努力の積み重ねが品質を支えています。
さらに、地元ではどらまめを使った加工品も豊富。煮豆や甘納豆、味噌、黒豆茶、スイーツなど、幅広い商品が開発されています。特に枝豆として楽しめる期間は10月中旬から下旬のわずか2〜3週間ほどしかなく、その希少性から“幻の枝豆”と呼ばれています。旬を逃すと食べられない――その儚さが、どらまめの特別感をさらに高めています。
まとめ
この記事のポイントは次の3つです。
・どらまめは、千葉県栄町の自然と農家の努力から生まれた黒大豆ブランドで、龍伝説にちなんだユニークな名前を持つ。
・フルコースでは、枝豆・台湾風枝豆・チリコンカン・炊き込みご飯と、多彩な料理でその濃厚な味を堪能できる。
・栄町の肥沃な土壌と昼夜の寒暖差が、香りと甘みを育て、“幻の枝豆”と呼ばれるほどの極上の味わいを実現している。
放送後には、宮川大輔さんとマユリカのリアクション、そして地元農家の言葉を追記し、どらまめの物語をさらに掘り下げます。
11月8日（土）18時30分から放送の【満天☆青空レストラン】。千葉・栄町の“どらまめ革命”を、あなたの目と舌で確かめてください。
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