静岡・焼津で発見！ヒゲまで食べられるヤングコーンが主役の絶品フルコース
2025年6月21日（土）放送の『満天☆青空レストラン』（日本テレビ）は、静岡県焼津市の「ヤングコーン」が主役です。トウモロコシの実になる前の若い段階で収穫されるヤングコーンは、栄養がぎゅっと詰まっていて、今の時期にしか味わえない特別な食材です。今回はヒゲまで食べられる品種として知られる「ピュアホワイト」のヤングコーンが登場し、さまざまな料理にアレンジされる予定です。MCの宮川大輔さんとゲストの紅しょうがのお二人が、焼津の自然と生産者の思いが詰まったヤングコーンを味わいながら、その魅力を深掘りしていきます。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
甘さ・食感・安全性すべてを兼ね備えた焼津のヤングコーン
焼津のヤングコーンが注目される理由は、その育成環境と栽培方法にあります。
・甘みが強く、シャキシャキ食感が特徴的
トウモロコシが成熟する前に収穫されることで、小さな実に栄養や甘みが凝縮されています。特に焼津で育つ「ピュアホワイト」は、他と比べてもさらに甘く、みずみずしい食感が楽しめることで知られています。
・焼津ならではの自然環境が育てる味
海からの穏やかな風と温暖な気候、そして昼夜の気温差が、ヤングコーンの品質を高めています。とくに「早採り」によって、柔らかくみずみずしいヤングコーンが育ちます。
・皮付きで出荷されるからヒゲも味わえる
市場ではなかなか出回らない皮付きのヤングコーンは、皮ごとグリルすることで中のヒゲまでおいしく食べられます。ヒゲは蒸されてとろけるような甘さになり、まるで別の食材のような食感と風味を持ちます。
・安心して食べられる低農薬栽培
焼津市に隣接する吉田町では、簡易ハウスを利用して虫の少ない時期に栽培することで、農薬の使用をできるだけ抑えた方法で育てています。これにより、小さなお子さんから高齢の方まで安心して味わうことができます。
番組内で紹介予定のヤングコーンフルコース
今回の『満天☆青空レストラン』では、焼津産ヤングコーンの甘みと食感を活かした特別なフルコースが紹介される予定です。メニューは和・洋・甘味まで幅広く、どれも家庭で真似できる工夫が詰まっています。以下に、各料理の魅力とあわせて、仮のレシピもご紹介します。
・バター醤油焼き
新鮮な皮付きヤングコーンを皮ごとグリルで焼くことで、蒸し焼き状態になり、芯までふっくら甘く仕上がるのが特徴です。皮を剥いて、熱いうちにバターと醤油をじゅっとかけると香ばしさが引き立ちます。
材料（2人分）
- ヤングコーン（皮付き）…4本
- バター…10g
- 醤油…小さじ2
作り方
- ヤングコーンを洗い、皮ごと魚焼きグリルまたはオーブンで約10分焼く
- 皮をむいて器に盛り、熱いうちにバターと醤油をかけて完成
・ヤングコーンの天ぷら（ヒゲ付き）
珍しいのは皮の中のヒゲごと揚げる天ぷら。衣のサクサク感の中に、しっとりとした甘いヒゲの食感が広がります。野菜の天ぷらの新定番になりそうです。
材料（2人分）
- ヤングコーン（皮付き）…3本
- 天ぷら粉…適量
- 冷水…適量
- 揚げ油…適量
作り方
- ヤングコーンを皮ごと半分ほどむいてヒゲが見える状態にする
- 天ぷら衣をつけて、中温の油（170℃）で2〜3分カラッと揚げる
- 軽く塩をふって器に盛る
・ヤングコーンの肉巻き
ヤングコーンを薄切りの豚肉で巻いて焼くことで、甘さとコクが一体になります。お弁当のおかずにもぴったりで、ボリューム感もあります。
材料（2人分）
- ヤングコーン…6本
- 豚バラ薄切り肉…6枚
- 塩こしょう…少々
- 醤油・みりん・砂糖…各小さじ1
作り方
- ヤングコーンに豚肉を1枚ずつ巻き、塩こしょうをふる
- フライパンで焼き、火が通ったら調味料を加えて絡める
- タレがからんだら器に盛る
・ヤングコーンのレアチーズケーキ
ヤングコーンをスイーツにアレンジした驚きの一皿。すりおろしてクリームチーズと混ぜることで、ほんのり甘くてやさしい味わいに仕上がります。
材料（ミニカップ4個分）
- ヤングコーン（茹でてすりおろす）…50g
- クリームチーズ…100g
- 生クリーム…100ml
- 砂糖…大さじ2
- ゼラチン…5g（ふやかして使用）
作り方
- 材料をすべて混ぜ、湯煎で溶かして型に流す
- 冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて完成
・ヤングコーンのカルボナーラ
洋風アレンジとしてカルボナーラに加えることで、パスタ全体に旬の香りと食感がプラスされます。ベーコンとの相性も良く、見た目も華やかです。
材料（2人分）
- ヤングコーン（斜め切り）…4本分
- パスタ…160g
- 卵黄…2個分
- 粉チーズ…大さじ3
- ベーコン…50g
- 生クリーム…50ml
- 黒こしょう…少々
作り方
- パスタを茹でる
- ベーコンとヤングコーンを炒める
- 茹で上がったパスタと炒めた具を合わせ、火を止めて卵黄・チーズ・生クリームを絡める
- 黒こしょうをふって完成
ヤングコーンは調理法によって甘さ、食感、香りが変わるので、同じ食材でもまったく違う印象の料理に仕上がります。旬の時期にしか味わえない「今だけの贅沢」として、放送後に試してみたくなる内容ばかりです。
ヤングコーンの魅力をまとめると…
・とにかく甘くておいしい
品種の特性と早採りによって、フルーツのような甘みが感じられます。
・シャキシャキした食感
小さいながらしっかりした歯ごたえがあり、炒め物にもスープにも使いやすいです。
・ヒゲまで食べられる驚き
普通は捨ててしまうヒゲが、実はおいしい部位であることが体験できます。
・安心して食べられる栽培法
農薬が少なく、素材そのもののおいしさが伝わります。
・料理の幅が広い
和洋中、さらにスイーツまでアレンジ可能で、家庭料理にも活用しやすいのが特徴です。
放送を見た後も楽しみが広がる旬の食材
ヤングコーンは、今しか食べられない旬の野菜です。放送を見て気になった方は、地元直売所や通販サイトなどで焼津産ヤングコーンを探してみるのもおすすめです。皮付きのままグリルして塩やバターで味わうだけでも、ごちそうになります。フルコースのような凝った料理でなくても、素材の味がしっかりしているからこそ、シンプルに調理してもおいしく楽しめます。
今回の『満天☆青空レストラン』は、そんなヤングコーンの奥深い魅力に出会える30分になることでしょう。静岡・焼津の風土と農家さんの工夫が育てた“食べごろの瞬間”を、ぜひ一緒に味わってみてください。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
視聴後の感想や気になる料理があれば、コメント欄でシェアしてみてください。
※放送の内容と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
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