冷凍うどんで作る ほうとう風うどん は冬の台所を救う一杯
このページでは『キユーピー３分クッキング（2025年12月22日）』の内容を分かりやすくまとめています。
山梨の郷土料理『ほうとう』は、野菜の甘みとみそのコクが重なった、寒い季節に欠かせない存在です。ただ、本来のほうとうめんを用意するのは少し大変に感じることもあります。今回の放送で紹介された ほうとう風うどん は、冷凍うどんを使うことで、日常のごはんにすっと取り入れられる一品に仕上がっていました。根菜と豚肉のうまみが水だけで引き出され、食べ終わったあとまで体がぽかぽかする、まさに冬向きの料理です。
ほうとう風うどんが家庭で作りやすい理由
このレシピの軸になっているのは、だしを使わず水で煮るという考え方です。かぼちゃ、里芋、ごぼう、きのこ、豚バラ肉といった具材を水から煮ることで、それぞれの素材が持つうまみが重なり合い、自然なコクが生まれます。調味料はみりんとみそが中心ですが、物足りなさは感じにくく、むしろ素材の味が前に出る仕上がりになります。
冷凍うどんを凍ったまま加える点も、家庭向きの工夫です。下ゆでの手間がなく、煮込みすぎによる食感の変化も起きにくいため、忙しい日の調理でも失敗しにくい一杯になります。和風の煮込みうどんとして、毎日の献立に自然に組み込みやすいところが、この ほうとう風うどん の大きな魅力です。
材料（2人分）
・冷凍うどん 2玉（360g）
・かぼちゃ 1/8個（180g）
・里芋 2個（120g）
・ごぼう 1/3本（60g）
・生椎茸 3枚（60g）
・豚バラ肉（薄切り）150g
・水 4カップ
・みりん 大さじ1
・みそ 大さじ3
・おろししょうが 小さじ1/2
1人分あたりの目安は 607kcal、塩分は 3.3g です。具だくさんでありながら、日常の食事として取り入れやすい数値になっています。
作り方
・かぼちゃは種とワタを除き、2㎝幅の一口大に切ります。里芋は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにし、ごぼうは斜め5㎜幅に切ります。椎茸は石づきを除き、5㎜幅に切ります。豚肉は7～8㎝の長さに切ります。
・鍋に分量の水と切った野菜、椎茸を入れて強火にかけます。沸騰したら豚肉を加え、肉の色が白っぽくなるまで煮ます。途中でアクが出たら丁寧に取り除きます。
・冷凍うどんを凍ったまま加え、中火にして煮立ってから5分ほど煮ます。うどんがほぐれ、具材となじんできたら、みりんを加えます。
・みそを溶き入れ、おろししょうがを加えて混ぜ、全体がなじんだら火を止めます。器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
ほうとうめんとの違いを知ると味わいが深まる
本来の『ほうとうめん』は、小麦粉を練って作る幅広の生めんで、塩を加えないのが特徴です。コシは控えめで、もちもちとした食感があり、煮込み料理によくなじみます。山梨では、あずきと合わせた『あずきほうとう』として食べられることもあり、甘い味わいでも親しまれています。
今回の ほうとう風うどん は、そうした郷土料理の雰囲気を、冷凍うどんという身近な食材で表現したものです。完全に同じではありませんが、みそ味の煮込みと野菜の組み合わせによって、ほうとうらしさはしっかり感じられます。家庭の台所で再現しやすい形に落とし込まれている点が印象的です。
作るときに意識したいポイント
かぼちゃはやや大きめに切り、煮込みすぎないことで、食べたときの存在感と甘みがはっきり残ります。里芋やごぼうなどの根菜は、水から煮ることでじっくり火が通り、野菜本来のうまみが引き出されます。だしを使わず水だけで仕上げる理由は、ここにあります。
仕上げに加えるおろししょうがは、全体の味を引き締め、後味をすっきりさせてくれます。七味唐辛子をふれば、味に変化がつき、最後まで飽きずに食べ進められます。
まとめ
ほうとう風うどん は、冷凍うどんを使いながらも、山梨の郷土料理らしい温かさと満足感を楽しめる一杯です。野菜と豚肉のうまみが重なり、みそのコクが全体を包み込む味わいは、寒い日の食卓に自然となじみます。キユーピー３分クッキング で紹介されたこのレシピは、無理なく作れて、家族の定番になりやすい料理として覚えておきたい一品です。
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