冬に弾ける奇跡のブルーベリー
冬に旬を迎えるブルーベリーがあると聞いたら、驚きませんか。愛知県豊川市で生まれたクリスピーベリーは、皮がパリッと弾ける新食感と高い糖度で注目を集めています。
このページでは『満天☆青空レストラン（2026年2月14日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。番組で紹介された極上食材の魅力から、バレンタインにぴったりの絶品料理まで、そのおいしさの秘密をお届けします。
冬が旬の新食感ブルーベリー「クリスピーベリー」とは
この回の主役は、愛知県豊川市で育つブルーベリー「クリスピーベリー」です。
いちばんの特徴は、ひと口目で分かる“皮が弾ける”ような食感。やわらかい果肉のブルーベリーに慣れているほど、「別物かも」と驚くタイプです。
しかも冬が旬。ふつうブルーベリーは夏のイメージが強いので、そこでもう一段びっくりします。
愛知県豊川市で生まれた“冬に実る”しくみ（植物工場×エネルギー）
クリスピーベリーは、東京農工大学の研究（ブルーベリーを通年で収穫するための技術）を土台に、日本ガスコムとグループ会社アグリガスコムの植物工場で社会実装が進んだ流れが背景にあります。
ポイントは、温度や日長などをコントロールして、花を咲かせて実らせるサイクルを“季節に縛られない形”へ近づけていくこと。東京農工大学の発表では、2012年に特許取得した「連続開花結実法」をベースに、2021年に約6,000㎡の植物工場で制御実験を重ね、秋に開花、初冬に成熟果が得られたと説明されています。
さらにトヨカワブルーベリーヒルズ側は、ハウスでの電気を再生可能エネルギー100%にしたり、暖房燃料をLPガスにしたりと、栽培の仕組み自体も“環境負荷を下げる設計”に寄せているとしています。
パリッと弾ける甘さと大粒感、食べ方のコツ
豊川市の紹介資料では、クリスピーベリーは糖度が高く（記事内では16度以上の言及）、大粒で、食べた瞬間の“パリッ”が特徴だと書かれています。
番組予告でも「最大糖度18度」という触れ方があり、甘さの強さが売りになっているのが分かります。
食べ方のコツはシンプルです。
まずは何も足さずに、そのまま。皮のはじけ方と、酸味のキレを一回体験してから、ヨーグルトやチョコに合わせると「負けない果実」だと分かりやすいです。
なお、トヨカワブルーベリーヒルズは「冬に旬を迎えるブルーベリー」として紹介し、商品展開（生果やミックス、スプレッドなど）も行っています。
バレンタインに映える濃厚チョコケーキのポイント（仮レシピ）
番組側の予告では、バレンタイン向けの“超濃厚チョコケーキ”が登場するとされています。
トヨカワブルーベリーヒルズの告知では、豊川市大木町の洋菓子店パティスリーレーヴアンパルフェノセがデザート作りに協力した、と具体名まで出ています。
ここでは家庭で近い雰囲気を出す“仮レシピ”を置きます。
クリスピーベリーは水分が多いので、ケーキは「生地をねっとり」「上に果実をのせて弾けさせる」方向が相性よいです。
【濃厚チョコケーキ（小さめ丸型1台・仮）】
材料
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板チョコ（ブラック）
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無塩バター
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卵
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砂糖
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薄力粉（またはココア＋薄力粉）
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クリスピーベリー（仕上げ用）
作り方 -
チョコとバターを湯せんで溶かして混ぜます
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卵と砂糖をよく混ぜ、溶かしたチョコを加えます
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粉を入れてさっくり混ぜ、型に流します
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170℃で20〜25分ほど焼きます（中心が少しゆれるくらいで止めると濃厚寄り）
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粗熱が取れたら上にクリスピーベリーをのせます（食べる直前が食感◎）
万能スプレッドで広がるアレンジ（鶏の照り焼き・真鯛カルパッチョ）＋スペアリブ（仮レシピ）
番組予告には、万能スプレッドを使った鶏の照り焼き、真鯛のカルパッチョ、そして最後にスペアリブで乾杯、という流れが示されています。
トヨカワブルーベリーヒルズでは、クリスピーベリーを使ったスプレッド商品も案内されています（糖類・添加物不使用の説明あり）。
甘いだけじゃなく、酸味が立つベリー系は「肉の脂」「魚のうま味」をスッと軽くしてくれるので、料理側に回すと一気にプロっぽい味になります。
【ベリースプレッド照り焼きチキン（仮）】
材料
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鶏もも肉
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塩
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スプレッド
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しょうゆ
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みりん
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酒
作り方 -
鶏肉に軽く塩をして焼き、余分な脂をふきます
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スプレッド・しょうゆ・みりん・酒を入れてからめます
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煮つまって照りが出たら完成です
【真鯛のベリーカルパッチョ（仮）】
材料
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真鯛（刺身）適量
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オリーブオイル
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レモン汁
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塩
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こしょう
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スプレッド（ドレッシングの“芯”に）
作り方 -
皿に鯛を並べます
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オイル、レモン、塩こしょう、スプレッドをよく混ぜてかけます
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仕上げにベリーを数粒散らすと香りが立ちます
【トロトロスペアリブ（仮）】
材料
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豚スペアリブ
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塩
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しょうゆ
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はちみつ
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スプレッド
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酢
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水
作り方 -
スペアリブに塩をふって焼き色をつけます
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調味料と水を入れて弱火でコトコト煮ます（途中で水分を見て足します）
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肉がやわらかくなったら、最後に強火で少し煮からめて照りを出します
※番組の料理は実際の放送内容を確認でき次第、材料や手順の違いがあれば追記します。
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