高齢者の食事

ツナは、淡泊な味付けでどんな料理にも使えるうえ、栄養がバランス良く含まれています。良質のタンパク質、ビタミンB、EPA、DHAなど。タンパク質は細胞と免疫物質を作る役目を果たします。EPA、DHAは共に血流を促す作用があると言われ、DHAは...

豆腐は、製造工程で熱を加えるため、大豆に含まれるビタミンの移行はさほどでありませんが、ビタミンＥ、ビ タミンＢ1、ビタミンＢ2、ナイアシンを含んでいます。Ｅは、血行をよくする作用があり、美肌つくり、肩こり、腰痛に効果があるほか、活性酸素や脂...

湯豆腐とは、昆布を敷いた鍋に角切りした豆腐と水を入れて火にかけ、温めたものをつけじょうゆと薬味で食す料理のことです。豆腐には火を入れすぎず、ゆらゆらと鍋で動いたところで引き上げます。やわらかな食感とシンプルな料理であるがゆえに食材のそのもの...

餡掛け（あんかけ）とは、調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたデンプン（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称。また、特に調味しただし汁に水溶きの葛粉や片栗粉を用いてとろみを付けたうどんやそばの...

そぼろ（素朧）は、牛や豚や鶏の挽肉、魚肉やエビをゆでてほぐしたもの、溶き卵などを、そのままあるいは調味して、汁気がなくなりぱらぱらになるまで炒った食品。そぼろ - Wikipedia#料理　#豆腐　#おつまみ八王子スタジオTwitter→　...

豆腐は、たんぱく質、脂質、カルシウムが豊富な食品です。健康のために毎日食べても問題ありませんが、食べすぎはカロリーの摂りすぎになってしまいますので気を付けましょう。豆腐に含まれるカルシウムを効率よく吸収させるためにも、ぜひビタミンDが多い食...

酸辣湯（サンラータン／スーラータン）は、中国八大菜系のひとつ、湖南料理をルーツとするスープです。湖南は毛沢東はじめ中国歴代の英雄を生み出した土地。中国西方の内陸部にあり、長江の中流に位置します。 酸辣（ソワンラァ）と呼ばれる、酸っぱくて旨辛...

●水分たっぷり！ 全体の95％以上が水分なので、暑い夏の水分補給や、火照った体を冷やしてくれる効果があります。●むくみ解消 きゅうりに含まれるカリウムには「利尿作用」があり、「むくみ」の原因になる余分な塩分を体外に排出させる働きがあります。...

トマトは赤いイメージですが、実は店頭に並ぶものの多くはピンク系で、甘くておいしいのが特徴です。赤色系は、主にジュースに使われ、甘味よりも酸味が強いです。黄色系は改良が進み、甘さや酸味がピンク系に近づきつつあります。紫色に近い黒色系は、水気が...

「豆腐を使った、本格的なグラタンの作り方を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「豆腐グラタン」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、簡単に作ることができます。ぜひご参考ください。グラタンとはグラタンぐらたん gratin フラ...

「鶏のササミを使った、体にやさしいスープの作り方を知りたい。」「痩せる鶏ササミを使った、レシピを知りたい。」そんなあなたにお薦めする「ささみ白湯」の作り方をご紹介します。作り方も簡単で、きっとあなたの助けとなるでしょう。ぜひご参考ください。...

「ホットケーキミックスを使って、簡単かつ本格的なおやつの作り方を知りたい。」「介護施設で、簡単に作れるおやつの作り方を教えてほしい。」そんなあなたにお薦めする「お芋ドーナツ」の作り方をご紹介します。食物繊維の豊富な、さつまいもと豆腐を使った...

「豆腐を使った、簡単で本格的なおやつを作りたい。」「高齢者施設で、おやつレクでうってつけの料理を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「さつま芋の焼餅」の作り方をご紹介します。動画を参考に作ることで、簡単に本格的なおやつを作ることができますよ...

「栄養豊富な、サバ缶と豆腐を使ったレシピを知りたい。」「ダイエットをしているけど、サバ缶を使ったヘルシーなレシピを知りたい。」そんなあなたにお薦めする「サバ缶豆腐」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、簡単に作ることができます...

「豆腐を使った、お弁当のおかずにピッタリな料理を知りたい。」「カニカマと豆腐を使って、簡単に作れる料理を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「揚げ焼き豆腐餅」の作り方をご紹介します。サクサクもちもちで、とても美味しいですよ。カニカマの栄養効...

「豆腐を使った、お好み焼の作り方を知りたい。」「糖質を制限した、豆腐を使ったレシピを知りたい。」そんなあなたにお薦めする「豆腐お好み焼き」の作り方をご紹介します。動画を参考に作ることで、簡単に美味しいお好み焼きを作ることができますよ。そもそ...

「豆腐を使った、疲労回復や夏バテ防止に効く料理を知りたい。」「豆腐と枝豆があるけど、それを使って何かおかず作れないかな？」そんなあなたにお薦めする「枝豆のお豆腐ナゲット」の作り方をご紹介します。動画を参考に作ることで、簡単に作ることができま...

「豆腐を使った、煮るだけで簡単に作れる料理はないかな？」「食卓に、1品すぐに作れるおかずないかな？」そんなあなたにお薦めする「豆腐の卵とじ」をご紹介します。この動画を参考に作ることで、簡単に作ることができますよ。何かと便利な卵とじ親子丼や柳...

「豆腐と小松菜を使った、簡単な料理を作りたい。」そんなあなたにお薦めする「小松菜と豆腐のうま煮」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、簡単に作ることができますよ。小松菜の栄養効果小松菜には、疲労回復や免疫力を高めるカロテンやビ...

「豆腐を使った、さっぱり食べれる料理の作り方を知りたい。」「豆腐ときゅうりで作れる料理はないかな？」そんなあなたにお薦めする「たたききゅうりと豆腐の梅和え」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、簡単に作ることができますよ。きゅ...

「豆腐を使った、お弁当にも入れられる基本料理を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「炒り豆腐」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、簡単に作ることができますよ。豆腐で得られる栄養効果豆腐は、製造工程で熱を加えるため、大豆に含ま...

「豆腐を使った、今までにないレシピはないかな？」「アボカドと豆腐があるけど、この2つで何か料理できる？」そんなあなたにお薦めする「アボカド豆腐」の作り方をご紹介します。なんと、生で食べることが多いアボカドを、豆腐と一緒に煮込みます。ぜひ、ご...

「栄養効果の高い豆腐を使って、簡単に作れるおかずの作り方を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「豆腐のふわとろ卵あんかけ」の作り方をご紹介します。絹ごし豆腐、しめじ、卵だけで作る、絶品レシピとなっています。ぜひご参考ください。豆腐で得られる...

「豆腐を使った、昔懐かしい料理の作り方を知りたい。」「ひじきと豆腐を使った、入り豆腐の作り方を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「ひじきの炒り豆腐」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、おいしいひじきの炒り豆腐を作ることがで...

「豆腐を使った、お好み焼きの作り方を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「豆腐お好み焼き」の作り方をご紹介します。この動画を参考に作ることで、美味しいお好み焼を作ることできますよ。お好み焼きは基本「小麦粉」で作りますが「お好み焼き」とは主に...

「お肉の代用で、高野豆腐を使った高タンパク質、低糖質のレシピを知りたい。」そんなあなたにお薦めする「高野豆腐のステーキ」の作り方をご紹介します。身近な食材で作れて、なおかつダイエット効果得られる料理ができますよ。高野豆腐の栄養効果血中の悪玉...

「女性ホルモンのバランスを整えて、イキイキした体を保ちたい。」そんなあなたにお薦めする「野菜たっぷり豆腐グラタン」の作り方をご紹介します。動画を参考に作ることで、簡単に作ることができますよ。イソフラボンを摂取することで得られるメリットイソフ...

「豆腐だけを使った、簡単でヘルシーなおかずを知りたい。」そんなあなたにお薦めする「豆腐ステーキ」の作り方をご紹介します。動画を参考に作ることで、簡単に食卓に1品加えることができますよ。豆腐は毎日食べた方がいいの？肉や魚などと置き換えて食べる...

「低糖質で、なおかつ高タンパクな豆腐を使った料理を知りたい。」そんなあなたにお薦めする、豆腐と卵で作る「豆腐ピザ」の作り方をご紹介します。動画を参考に作ることで、糖質を抑えた罪悪感の無い、美味しいピザを作ることでができます。高齢者の糖分摂取...

「豆腐そのものの栄養を、しっかり摂れるスープの作り方を知りたい。」そんなあなたにお薦めする「豆腐ポタージュ」の作り方をご紹介します。豆腐の栄養効果とは豆腐は、製造工程で熱を加えるため、大豆に含まれるビタミンの移行はさほどでありませんが、ビタ...