トマト 高齢者にやさしいご飯#92『トマトと玉子炒め』の作り方動画by 珍珍【日本一普通でおいしい植野食堂】 BSフジ 料理 レシピ
「トマトの卵炒め」「美味しさ」「手軽さ」「彩り」を兼ね備えた超優良メニューです。だからこそもっと広まってほしいと思います。ニラ玉ほど定番じゃないのは、たぶんトマトが生で活躍し過ぎるせいかな…。でもトマトは加熱するとうま味が増すので、炒め物に...
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トマト 
レシピ 【高齢者にやさしいご飯#19】煮魚（カレイ | タラ・赤魚・鯛・ぶりOK）の簡単な作り方動画【美味しいホットクックレシピ】阪下千恵 Boiled fish
「煮付け」は、ひたひたの少ない煮汁で味付けをしていく調理方法のこと。煮崩れさせないために、強火で短時間で煮るのも特徴です。「煮魚」などの料理は、この「煮付け」にあたります。また甘辛両味で、煮汁を少し残して煮上げることから「煮あげ」とも呼びま...
カレイ 【高齢者にやさしいご飯#18】電子レンジで失敗しらず！本格和食カレイの煮付け。若菜まりえさんのレンチンレシピ 作り方動画Boiled flatfish
カレイは、白身魚の中でもビタミンが豊富です。カルシウムの吸収を高めるビタミンD、抗酸化力のあるビタミンE、代謝を促し、成長を促進するビタミンB2など、さまざまなビタミンを含んでいます。また、ビタミンB群の仲間であるナイアシンには、血行を良く...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#15【人気レシピ】ふんわりジューシー！キッズたちにも大人気！作り置きにもOK！極旨つくねの作り方動画 Tsukune
つくねとは「つくねる」という言葉が元となっており、手でこねて丸める、また固めるという意味があります。つまり、具材に調味料と卵や片栗粉などのつなぎを加え、手でこねて丸めたら「つくね」なんです。鶏肉が一番主流ですが、まれに魚肉が使われることもあ...
レシピ めんつゆバターが決め手！舞茸と豚バラのめんつゆバター炒めを作ってみた
まいたけ（舞茸）に含まれる主な栄養素まいたけ（舞茸）にはタンパク質、ビタミン類、食物繊維などの体に必要な栄養が豊富に含まれています。さらに、まいたけ（舞茸）に多く含まれるエルゴステロールは、カルシウムの吸収を助け、骨や筋肉を丈夫してくれる成...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#14『酢豚』（美味しく食べるための工夫）作り方動画
豚肉はビタミンB群を豊富に含み、その中でもビタミンB1に関しては100gあたりの含有量があらゆる食品の中でトップクラスです。鶏肉や牛肉などの他の肉類と比べても、5〜10倍のビタミンB1を含んでいるといわれます。ビタミンB1は、ご飯やパンなど...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#13【介護食 】【やわらか食 】金沢の 郷土料理「鶏肉の治部煮」作り方動画レシピ Jibu-ni of chicken
「じぶ煮」は、石川県を代表とする煮物。 鴨肉やすだれ麩、季節の野菜などを煮て食す。鴨肉には小麦粉がまぶされているため、とろみがあるのが特徴。 少なくとも江戸時代から食べられていたとされる武家料理。じぶ煮 石川県 | うちの郷土料理 - 農林...
じゃがいも 高齢者にやさしいご飯#12『ポテトサラダ』『スパニッシュオムレツ』『ポトフ』ホームヘルパーの技「スピードメニュー」Potato Salad, Spanish Omelette and Pot-au-feu
高齢者の低栄養対策のための食生活3食のバランスをよくとり、欠食は絶対さける動物性たんぱく質を十分に摂取する魚と肉の摂取は1：1程度の割合にする肉は、さまざまな種類を摂取し、偏らないようにする油脂類の摂取が不足にならないように注意する牛乳は、...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#11『イカのきんぴら』『新ごぼうの醤油煮』『レンコンとしめじのあっさり煮』【節約レシピ】おばあちゃんが作る簡単作り置き料理〜ばあちゃんの特製お出汁もご紹介〜
高タンパク低脂質、タウリン、コラーゲンが豊富「イカは高タンパクで低脂質です。タンパク質は骨や筋肉を作る重要な栄養素ですが、同じ高タンパクでも牛肉や豚肉などの肉類だと脂質も多くなりがちです。その点、イカは低脂質なので、たくさん食べても肥満につ...
さつまいも 高齢者にやさしいご飯#10『さつまいもサラダ』『なすそぼろ』レシピ グループホーム 介護食 作り方動画Sweet Potato Salad and Minced Eggplant
さつまいもの栄養についてさつまいもは、エネルギーのもととなる「糖質」を多く含み、その他、エネルギー代謝に必要な「ビタミンB6」、抗酸化作用をもつ「ビタミンC」や「ビタミンE」、余分な塩分の排出を助ける「カリウム」などの栄養素を含みます。さつ...
カレイ 高齢者にやさしいご飯#9『カレイのピカタ』【医療・介護】デイサービスの管理栄養士が作るランチ♡ Piccata of flatfish
カレイは、白身魚の中でもビタミンが豊富です。カルシウムの吸収を高めるビタミンD、抗酸化力のあるビタミンE、代謝を促し、成長を促進するビタミンB2など、さまざまなビタミンを含んでいます。また、ビタミンB群の仲間であるナイアシンには、血行を良く...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#8『豆腐つくねのヨーグルトソース添え』低栄養予防＆免疫力アップレシピのご紹介 作り方動画 Tofu meatballs with yogurt sauce
豆腐は低カロリーで高たんぱく、その上カルシウムやイソフラボンなどたくさんの健康に良い栄養素を含む食品です。適切な量を毎日摂取することにより、骨粗鬆症の予防や美肌効果、腸内環境の改善など様々な嬉しい効果が見込めます。豆腐を毎日食べるとどんな効...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#7『長芋入りふわふわカニ玉』カニカマで簡単 美味しい レシピ グループホーム 介護食 子供にも作り方動画 Fluffy crab ball with Chinese yam
長芋に含まれる栄養素の中には、生活習慣病の予防に役立つものも。糖尿病などを予防する食物繊維やレジスタントスターチのほか、体内の余分な水分や塩分を排出するカリウムは高血圧の予防に、血流を改善する作用のあるアルギニンは動脈硬化の予防に、それぞれ...
レシピ 高齢者にやさしいご飯#6【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康おかず『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』簡単 レシピ グループホーム 高齢者の食事 介護食 作り方動画Tofu bowl Nagaimo salad
豆腐には、骨の材料となるたんぱく質やミネラル、カルシウムなどが含まれており、骨粗鬆症を予防してくれる効果があるといわれています。女性は特に加齢に伴って骨密度が低下する傾向があるほか、妊娠中や授乳中にもカルシウムはより多く失われますので、豆腐...
おせち料理 【おせち料理の作り方】1時間ちょいで出来る洋風おせちレシピ5選作り方動画Japanese New Years Food
「おせち」の意味は「お節供」からきている季節の変わり目などに祝い事をする日を「節日」と言いますが、中国が唐の時代に一年を竹のように節で区切って特別な日を「節」と呼び、日本もこれに倣ったとされています。そして、節日に神様に供える食べ物（神饌）...
おせち料理 【お正月】おせち料理にもなる簡単なレシピ３選【作り置き可能】動画 New Year dishes
お正月料理といえば、「おせち料理」です。たくさんの色とりどりの料理が重箱に詰められ、それぞれの料理 には、家族みんなが健康で明るい１年が送れますようにという願いが込められています。日持ちする材料で作 り、家族だけではなく来客にもふるまわれま...
ほうれん草 【高齢者にやさしいご飯＃5】オーブンなしのトルティーヤまたはほうれん草ケーキの作り方動画（CC）| 健康的な昼食や夕食、高速で絶妙ですTORTILLA o TORTA de ESPINACAS – SIN HORNO | El almuerzo o cena más saludable, rápido y exquisito
β―カロテンには抗酸化作用があって活性酸素の働きを抑えて、がんの予防のほか、肌の老化を防ぐので美容効果も期待されます。 また、ほうれん草には体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄して高血圧を防ぐ効果があるカリウム、便秘改善や糖尿病の予防に...
レシピ 高齢者にやさしいご飯＃4【#ささっと一品 シリーズ】きのこのあんかけ豆腐のレシピ・作り方動画 Mushroom ankake tofu
豆腐には、骨の材料となるたんぱく質やミネラル、カルシウムなどが含まれており、骨粗鬆症を予防してくれる効果があるといわれています。 女性は特に加齢に伴って骨密度が低下する傾向があるほか、妊娠中や授乳中にもカルシウムはより多く失われますので、豆...
おやつレク 高齢者施設で「五平餅」すり鉢を使わない簡単レシピ 人気 クックパッドで一番人気
「高齢者施設で「五平餅」を出来るだけ簡単に作りたい。」そんな悩みを抱えていませんか？五平餅のレシピを調べると、クルミやゴマ、味噌などをすり鉢で細かく砕きながら作る工程があるんですが、結構面倒ですよね。「いや、そこまで大げさじゃなくていいんだ...
グループホーム 【クセになるコク】リピ確『坦々風鶏もも肉と小松菜の豆乳煮』現役介護士が作る高齢者の食事 レシピ グループホーム
体に良いと思って豆乳を買ったものの飲み干せなかったり、料理にちょっとしか使わず余ってしまっていつの間にか腐らせるなんて方、少なくはないと思います。今日は、鶏もも肉と小松菜の豆乳にの作り方をご紹介します。この動画を見ることによって、あまりがち...
レシピ 【お弁当にも大丈夫】春雨サラダ(バンサンスー)の水っぽくならない作り方 レシピ
しげゆき当ブログをご覧いただき有難うございます。介護士しげゆきです。今回は、お弁当にも入れれる「水っぽくならない春雨サラダ」の作り方をご紹介します。中華風の味付けでさっぱりとして美味しい「春雨サラダ」。お弁当にも入れたいところですが、「水分...
レシピ 【12月31日誕生花「柚子(ゆず)」】花言葉【自家製柚子胡椒】の作り方のレシピ・作り方
12月31日の誕生花「柚子(ゆず)」12月31日の誕生花は「柚子(ゆず)」です。柚子を使ったレシピをまとめてみました。ぜひ参考にしてみてくださいね。柚子(ゆず)はミカン科の常緑小高木で、晩秋から冬にかけて鮮やかな黄色の香り高い実をつけます。...
ミニトマト 【画像で見る】切って和えるだけの ミニトマトと豆腐の塩昆布和え［1人分67kcal］料理 レシピ 簡単 『山口放送』
おかずをもう1品足りないときに、あっという間に完成する、「ミニトマトと豆腐の塩昆布和え」のご紹介です。『山口放送』で紹介されていました。当ブログをご覧いただき有難うございます。【介護士料理人しげゆき】です。 【画像で確認】ミニトマトと豆腐...
レシピ 【画像で見る】「レタスと豚肉のコク旨味噌炒め」簡単 料理 レシピ 『東日本放送』
『東日本放送』で、「レタスと豚肉のコク旨味噌炒め」を放送していました。レタスと豚肉は相性抜群です。回鍋肉のレタスバージョンって感じでしょうか。 美味しそうでしたので皆さんとシェアしたいと思います。【画像で確認】「レタスと豚肉のコク旨味噌炒め...
オクラ 【画像でよくわかる】鶏チャーシューの作り方だけでも憶えて帰ってほしい「鶏チャーシューのせおろし蕎麦」『山梨放送』料理 レシピ
当記事でご紹介するのは、山梨放送で放送されていた『梅と一緒にさっぱりと！甲州地どりのおろし蕎麦』という料理です。当ブログをご覧いただき有難うございます。【介護士料理人】しげゆきです。甲州地どりは、山梨県畜産試験場（現山梨県畜産酪農技術センタ...
カツオ 【和食】かつおと豆苗の香味サラダの作り方『テレビ埼玉』放送（クックハンド2021/6/11）
今回ご紹介する料理は、フライパンを使わずパパっと簡単に本格的なサラダ。『かつおと豆苗の香味サラダ』をご紹介します。 当記事を読んで下さり有難うございます。【介護士料理人しげゆき】です。 暑くなってくると味の濃い物などが、のどを通らなくなって...
スペアリブ スペアリブも時短で超簡単！独自“コンテナごはん”冷凍保存で食べるときにレンチン調理『ANN』
テレビでも取り上げられ、話題沸騰中の「冷凍コンテナごはん」。保存容器に食材や調味料を入れて冷凍し、食べるときは電子レンジで加熱するだけの方法が、手軽で便利と主婦や子育てママの間で、反響を呼んでいます。ANNではスペアリブと、ロールレタスを紹...
カボチャ 定番のトンカツをさっぱり大根おろしで＆カボチャの胡麻ドレサラダ『中国放送』
食卓の悩み解消。料理教室キッチンスタジオマムで活躍中時間の無い主婦の味方。 河副多佳子さんの登場です。 憶えておきたい定番献立です。 定番のトンカツを大根おろしでさっぱりとおすすめです。覚えておきたい！定番献立～メイン＋α さっぱり！おろし...
ケーキ 【炊飯器で簡単】「チーズホワイトショコラケーキ～大人なベリーソースをかけて～」レシピ 料理
作ろうと思ったら結構ハードルが高い「ケーキ」。 そんなケーキを混ぜるだけ、スイッチオンするだけで、簡単に作ることができたらいいと思いませんか？ 南日本放送で紹介されたこちらの、【チーズホワイトショコラケーキ】は、材料を混ぜて、炊飯器のスイッ...
テレビ 今日テレビで紹介されたレシピ動画まとめ（2021年6月16日放送）「長野朝日放送」「東日本放送」「中国放送」「山口放送」「テレビ山口」「北陸朝日放送」「青森放送」
【ヤミーの3ステップクッキング】ヤムウンセン(長野朝日放送)ヤムウンセン【材料：4人分】タイで食べられる酸味のきいた春雨サラダ！温かいうちに食べるのが美味しい料理です。爽やかな酸味と春雨の食感は、暑くなってくる季節にもピッタリですよ！春雨・...