エリンギ・こんにゃく・はんぺんが大活躍！節約×満足「かさ増しレシピ」特集まとめ｜2025年4月9日放送内容
2025年4月9日（水）放送の『めざましテレビ』（フジテレビ系）では、物価高の今こそ役立つ「かさ増しレシピ」が特集されました。街の人々に調査した家庭の工夫から、料理のプロが教えるテクまで、はんぺん・こんにゃく・ちくわ・もやし・きのこなど、手に入りやすい節約食材を上手に使ったレシピがたっぷりと紹介されました。少ない材料でもボリュームとおいしさを引き出すアイデアが満載で、どの家庭でもすぐに実践できる内容となっています。番組では、安さだけでなく、味や食感も妥協しない調理法が次々と登場し、視聴者にとって参考になるポイントが数多くありました。
エリンギでかさ増し！プリプリ食感のエビマヨ
エビマヨを作るときに、高価なエビの量を半分に減らし、エリンギで代用してかさ増しするアイデアが紹介されました。エリンギは弾力のある食感が特徴で、エビと一緒に炒めるとプリプリの食感が見事に合わさり、違和感のない一品に仕上がります。
【材料（4人分）】
・むきエビ…200g（通常の半量）
・エリンギ…200g
・片栗粉・塩・こしょう
・マヨネーズ・ケチャップ・牛乳（または練乳）など
【作り方】
①エビは下処理をし、エリンギはエビの大きさに合わせてカットします
②それぞれに片栗粉をまぶして揚げ焼きにします
③マヨネーズ、ケチャップ、牛乳を混ぜてオーロラソースを作り、炒めた材料と和えます
エリンギのキノコの旨みとエビの風味が合わさることで、味にも深みが出て満足感がアップします。見た目や食感もほとんど違和感がなく、節約しながらも贅沢気分が楽しめる工夫が詰まっています。
豚肉の代わりにちくわ！ボリューム満点の野菜炒め
豚肉の量を抑えて、代わりにちくわを使うことで、うまみと食べごたえをキープしながらかさ増しできるレシピも登場しました。ちくわは調理が簡単で、旨味も出やすく、炒め物との相性も抜群です。
【材料】
・豚こま肉…150g程度
・ちくわ…3〜4本
・キャベツ、にんじんなどの野菜
・しょうゆ、酒、みりん
【作り方】
①豚肉を炒めて火が通ったら、ちくわと野菜を加えて炒め合わせます
②調味料を加えて全体に味がなじむまで炒めます
ちくわは焼くことで香ばしさが出て、豚肉と一緒に食べても違和感のない一品になります。お弁当のおかずや副菜としても重宝されます。
冷凍こんにゃくで作る！食べごたえ満点のチンジャオロース
こんにゃくを一度冷凍してから使うことで、スポンジのように水分が抜けて、弾力のあるお肉のような食感に変化します。この性質を活かして、豚肉の一部をこんにゃくに置き換えたチンジャオロースが紹介されました。
【材料（4人分）】
・豚肉…150g（通常の半分以下）
・こんにゃく（冷凍→解凍済）…250g
・ピーマン、たけのこ
・オイスターソース、しょうゆ、酒
【作り方】
①こんにゃくを細切りにし、ピーマン・たけのこも同様に切る
②フライパンで豚肉、こんにゃくを炒め、ピーマンとたけのこを加えて炒める
③調味料を加えて味を整える
こんにゃくの歯ごたえが豚肉に近く、満腹感がありながらヘルシーな一皿になります。肉の量を調整しながらも食べ応えを損なわない工夫が光ります。
キャベツの代わりにもやし！食感も楽しいお好み焼き
高騰しがちなキャベツの代わりにもやしをみじん切りにして使うことで、シャキシャキの食感を残しながらコストを大幅にカットできます。
【材料】
・キャベツ…少量
・もやし…1袋
・小麦粉・卵・だし粉
・好みの具材（豚肉、紅しょうがなど）
【作り方】
①キャベツともやしを細かく刻んでボウルに入れる
②小麦粉と卵、だしなどを加えて混ぜる
③ホットプレートで焼いて仕上げる
もやしを加えることで水分が出すぎず、食感も軽やかになり、キャベツの不足時にも助かるレシピです。
鶏つくねもエノキとネギでかさ増し！
鶏ひき肉にみじん切りにしたエノキダケとネギを混ぜ込んだ鶏つくねも紹介されました。エノキが入ることでしっとり感が増し、ネギの風味が全体に広がります。
【材料】
・鶏ひき肉
・エノキ・ネギ（みじん切り）
・しょうゆ・みりん・片栗粉
【作り方】
①材料をボウルでよく混ぜて小判型に整形
②フライパンで両面を焼き、火を通して完成
エノキとネギが加わることで肉の量が減っても食べ応えは十分。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
うどんでモチモチ！うどん入り肉団子
茹でうどんを細かく刻み、肉と混ぜて焼き上げることで、外はカリッと中はモチモチの新食感肉団子が完成します。
【材料】
・茹でうどん…1玉
・豚ひき肉
・しょうゆ・塩・片栗粉
【作り方】
①うどんを細かく切り、ひき肉と混ぜて調味料を加える
②丸めてフライパンで焼き上げる
うどんのモチモチ感がアクセントとなり、お子さんにも人気の一品です。
パスタにエノキをプラスしてボリュームアップ
パスタの量を少なめにし、エノキダケでかさ増しすることで、ヘルシーで満足感のあるパスタに仕上がります。
【材料】
・パスタ…通常より少なめ
・エノキダケ
・好みのソース（トマト・クリームなど）
【作り方】
①エノキは石づきを取り、食べやすく分ける
②パスタと一緒に炒めるか、ソースに加えて仕上げる
エノキのやさしい食感と旨味が、どんな味付けにも合う万能レシピです。
豆腐ハンバーグも、もやしとエノキでさらにかさ増し！
豆腐ハンバーグにもやしやエノキを加えてさらにボリュームアップしたレシピも紹介されました。コストを抑えつつ、栄養価もアップします。
【材料】
・豆腐
・もやし・エノキ（細かく刻む）
・片栗粉・しょうゆ
【作り方】
①すべての材料を混ぜて成形し、焼くだけ
ふんわり仕上がるのにボリュームはしっかり、満足感の高い一皿です。
エリンギたっぷり！ドライカレー
鶏むね肉をブレンダーでミンチにし、エリンギや野菜でかさ増しするドライカレーも紹介されました。
【材料】
・鶏むね肉
・ピーマン・玉ねぎ・エリンギ
・カレー粉・水・コンソメ
【作り方】
①鶏むね肉をミンチにして炒める
②細かく刻んだ野菜とエリンギを加えて炒める
③水と調味料を入れて煮詰める
コストダウンと野菜摂取が同時に叶う、栄養バランスのよい一皿です。
はんぺんでふわふわ！豚肉チーズ焼き
最後に紹介されたのが、袋でもみ込んで焼くだけのはんぺん豚肉チーズ焼きです。ふんわりとした食感とチーズの香ばしさがクセになります。
【材料】
・豚こま肉
・はんぺん
・ピザ用チーズ
・片栗粉・塩・こしょう・マヨネーズ
【作り方】
①すべての材料をポリ袋に入れてもみ込む
②丸く成形し、フライパンで両面をこんがり焼く
工程も少なく、洗い物も最小限で済む時短レシピ。ボリュームもあり、食卓の主役にもなる一品です。
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