はじめに
2025年1月10日放送のフジテレビ「めざまし8」では、谷原章介さんが「超簡単アヒージョ」のレシピを紹介しました。失敗しないコツとして、鶏もも肉とエリンギに下味をつけることで、味がしっかり染み込む谷原流のアヒージョ。シンプルながら風味豊かな仕上がりで、ホームパーティーやおつまみにぴったりの一品です。以下に詳しいレシピを紹介します。
アヒージョとは本来、スペイン語で「小さなニンニク」、具体的には「刻んだニンニク」を表わす言葉です。 そこから、ニンニクとオリーブオイルで魚介類や野菜を煮込む料理のことを言うようになりました。2019/03/15
超簡単アヒージョの材料（3～4人前）
鶏もも肉 2枚（約500g）
エリンギ 2パック（約200g）
おろしニンニク 10g
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
ミニトマト 12個
ニンニク（粗みじん切り） 1片分
タイム（フレッシュ） 4本
オレガノ 少々
オリーブオイル 適量
超簡単アヒージョの作り方・レシピ
下準備
- ミニトマトのヘタを取り、爪楊枝で1カ所穴を開ける。
- 鶏もも肉とエリンギを3cm角にカットし、ニンニクは粗みじん切りにする。
- 鶏肉とエリンギに塩、おろしニンニク、醤油、酒を加えて下味をつけ、5分ほど漬け込む。
調理手順
- フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、ニンニクを加えて弱火で香りが立つまで炒める。
- ミニトマト、下味をつけた鶏肉とエリンギをフライパンに加える。
- オリーブオイルをミニトマトが軽く浸かる程度まで注ぎ、弱火で10分ほど煮込む。
- タイム4本とオレガノ少々を加え、さらにひと煮立ちさせて完成。
ポイント
- 下味をつけるのが最大のコツ。鶏肉とエリンギに醤油と酒で下味をつけることで、より深みのある味わいに仕上がります。
- オリーブオイルの量はミニトマトが軽く浸かる程度に調整し、油っぽくなりすぎないよう工夫されています。
- ハーブの香り：フレッシュタイムとオレガノを加えることで、風味が一層豊かになります。
アヒージョのアレンジ提案
基本のレシピに加えて、アレンジバリエーションを紹介することで、食卓をより華やかに演出できます。
シーフードアヒージョ
エビやホタテなどのシーフードを使用したアヒージョは、旨味がしっかりと溶け出し、オイルの風味がさらに豊かになります。
- エビ：背わたを取り、塩で軽く下味をつける。
- ホタテ：生のホタテやベビーホタテを使用し、火が通りやすいよう小さめのサイズがオススメ。
- イカやタコ：噛みごたえが増し、食感のアクセントに。
野菜たっぷりアヒージョ
ヘルシー志向の方には、野菜中心のアヒージョもおすすめです。ブロッコリーやパプリカなど、色とりどりの野菜を使うことで、見た目にも鮮やかで食欲をそそる一品に。
- ブロッコリー：下茹でしてから加えると、火の通りが均一になります。
- パプリカ：赤・黄の2色を使用すると彩りが豊かに。
- ズッキーニ・ナス：油との相性が良く、ジューシーに仕上がります。
バターアレンジ
オリーブオイルの一部をバターに置き換えることで、まろやかでコクのある味わいにアレンジ可能です。特に鶏肉やきのことの相性が良く、洋風の香りが引き立ちます。
- バターは無塩バターを使用し、塩加減を調整するのがポイント。
- 仕上げにパセリや粉チーズを加えると、さらに風味豊かに。
これらのアレンジを加えることで、食卓のバリエーションが広がり、ホームパーティーにもぴったりの一品になります。
まとめ
今回は「めざまし8」で紹介された谷原章介さんの「超簡単アヒージョ」のレシピをご紹介しました。シンプルな材料と下味の工夫で、本格的な味わいを楽しめる一品です。ぜひご家庭で作ってみてください。
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