節分後の福豆を活用！山本ゆりさん直伝のポークビーンズ
節分で使った福豆が余ってしまうこと、ありませんか？そのままでは味気ないし、食べきれずに困ってしまうこともありますよね。そんなときにぜひ試してほしいのが、山本ゆりさんが提案するレシピ「ポークビーンズ」です。
このレシピの魅力は、余った福豆を大豆の水煮として再活用できる点。電子レンジで簡単に柔らかくすることで、スープや煮込み料理に使える状態に変身します。また、懐かしい給食の味を再現した「ポークビーンズ」は、どこかほっとする味わいで、家族みんなで楽しめる一品です。この記事では、作り方やアレンジのコツ、保存方法まで詳しく解説します。
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節分の福豆があまってる方！！！
水と一緒に12〜15分チンするだけで柔らかくなって大豆の水煮として使えます！
これで作る懐かしい給食の味【ポークビーンズ】がめちゃめちゃ美味しいのでぜひ。レシピは↓#ごちそうさまチャレンジ pic.twitter.com/3V8PNmUTwr
— 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) February 3, 2025
材料（約4人分）
基本の材料
- 豚細切れ肉：150g（牛肉やひき肉、ベーコンでも代用可）
- 福豆（炒り大豆）：50～100g（余っている分を活用）
- 玉ねぎ：1/2個（100g、みじん切りまたは角切り）
- じゃがいも：1個（100g、一口大にカット）
- にんじん：1/3本（50g、角切り）
- チューブにんにく：4cm（お好みで調整可能）
- オリーブ油、米油、またはサラダ油：適量
調味料A
- カットトマト缶：1缶（400g）
- 顆粒コンソメ：大さじ1（固形なら1と1/2個）
- ケチャップ：大さじ2
- 砂糖：小さじ2（甘みは好みに応じて調整）
- 塩こしょう：各適量
作り方
1. 福豆を大豆の水煮にする
- 耐熱ボウルに福豆と水400mlを入れます。ラップをかける際は、両端を少し開けて蒸気が逃げるようにします。
- 電子レンジ（600W）で12分加熱し、柔らかく仕上げます。この際、豆の硬さを確認し、必要に応じて加熱時間を1～3分追加してください。
2. 具材を炒める
- フライパンに油を熱し、2cm幅に切った豚細切れ肉を炒めます。豚肉が白っぽくなってきたら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、チューブにんにくを加え、中火でしっかりと炒めます。
3. 煮込む
- 炒めた具材に、調味料Aを全て加えます。さらに、水300mlと1で調理した福豆を加え、全体をよく混ぜます。
- 蓋を少しずらして乗せ、弱～中火で10分ほど煮込みます。途中で具材が焦げ付かないように時々混ぜるのがポイントです。
4. 仕上げ
- 蓋を外して火を強め、とろみがつくまで煮詰めます。最後に塩こしょうで味を整え、完成です。
保存とアレンジのコツ
- 保存方法
冷蔵庫で4日間保存可能です。冷凍保存もできますが、じゃがいもの食感が少し変わる場合があります。冷凍する際は、1食分ずつ小分けにして保存袋に入れると便利です。 - アレンジのポイント
– トマト缶を使用した後、缶に水を少し入れて中をこそげ取ると無駄なく使えます。
– 豚肉を牛肉、ひき肉、ベーコンに置き換えると、また違った味わいが楽しめます。
– 煮詰まりすぎた場合は、少量の水を加えて調整してください。
– 味が薄いと感じたら、少量の塩を加えると味が引き締まります。
ポークビーンズが人気の理由
このレシピは、懐かしい味わいだけでなく、調理が簡単な点も人気の理由です。忙しい日々でも短時間で作れるうえ、栄養バランスも良いので、食事作りに悩んでいる方にぴったりの一品です。また、余りがちな福豆を活用できる点もポイント。節分後の定番メニューとして、ぜひ取り入れてみてください。
高齢者向け「ポークビーンズ」レシピの工夫と栄養バランス
高齢者の方が食べやすく、栄養バランスに配慮した「ポークビーンズ」の分量や工夫を考えました。塩分を控えめにしつつ、エネルギーやたんぱく質をしっかり摂れる内容に調整しています。1食分のエネルギー目安は約300〜350kcal程度に抑え、塩分は2g以下を目指しています。
材料（2人分）
- 豚細切れ肉…80g（たんぱく質を補うため、量は少なめでもOK）
- 福豆（炒り大豆）…40g（柔らかくすることで消化を助けます）
- 玉ねぎ…1/4個（50g、甘みを加えて塩分控えめでも美味しく）
- じゃがいも…1/2個（50g）
- にんじん…1/4本（40g）
- チューブにんにく…2cm（風味を出しつつ控えめに）
- オリーブ油…小さじ1（良質な脂質を摂取）
調味料
- カットトマト缶…200g（野菜を補い、塩分を加えずに旨味をプラス）
- 顆粒コンソメ…小さじ1/2（塩分を控えるため、控えめに）
- ケチャップ…小さじ1（ほんのり甘みを足す）
- 砂糖…小さじ1/2（甘みで味のバランスを調整）
- 塩こしょう…適量（塩は極力少量にし、味を薄めに）
作り方のポイント
- 福豆を柔らかくする
耐熱ボウルに福豆と水200mlを入れ、電子レンジで10分加熱します。柔らかくなったら水を切り、使いやすい状態にします。 - 具材を一口サイズに切る
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは食べやすい小さめの一口サイズに切ります。火の通りが早くなり、柔らかく仕上がります。 - 炒めるときの工夫
フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、野菜を加えてさらに炒めます。軽く火が通ったらチューブにんにくを加え、風味を引き立てます。 - 煮込む
カットトマト缶、福豆、調味料を加え、全体を混ぜ合わせます。水100mlを加え、蓋を少し開けて弱火で10分ほど煮込みます。焦げ付かないよう、時々混ぜながら調整してください。 - 仕上げ
蓋を外して煮詰め、とろみがついたら塩こしょうで味を整えます。味見をしながら、塩分が濃くなりすぎないように注意しましょう。
食べやすさの工夫
- 福豆は柔らかくして消化を助けます。
- 野菜やじゃがいもを小さめに切り、食べやすく調理します。
- 全体を煮込むことで素材が柔らかくなり、高齢者にも安心して食べてもらえます。
栄養バランス
1食分のエネルギーは約320kcal、塩分は約1.8gに抑えています。たんぱく質は豚肉や大豆からしっかり摂取でき、ビタミンやミネラルも野菜から補えます。
このレシピは、健康的で食べやすく、さらに懐かしい味わいを楽しめる一品です。ぜひお試しください！
まとめ
山本ゆりさんのレシピを参考にした「ポークビーンズ」は、福豆を無駄なく活用し、簡単に作れるうえ、懐かしい味わいを楽しめる一品です。具材や調味料を工夫すれば、自分好みの味付けにもアレンジ可能。忙しい日でも簡単に作れて保存もできるこのレシピ、ぜひお試しください。
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