雪の中で甘くなる大根！サクッとジューシーな大根の唐揚げを堪能
2025年2月15日放送の「満天☆青空レストラン」では、雪の中で育ち、甘みを増した大根にスポットを当て、その美味しさを存分に楽しむ料理が紹介されました。
今回のゲストは、日向坂46の河田陽菜さんと森本茉莉さん。MCの宮川大輔さんとともに、寒さが生み出す極上の大根を使い、大根の唐揚げを堪能しました。
寒さが厳しい地域で育つ大根は、通常のものとは違い、甘みが強く、みずみずしいのが特徴です。番組では、この大根を使って、外はサクッと中はジューシーな唐揚げに仕上げる調理法が紹介されました。
雪の中で育つ大根の特徴
雪の中で育つ大根は、寒さの影響でデンプンが糖へと変化し、甘さが際立つのが特徴です。さらに、じっくりと育つことで、苦みが少なく、柔らかい食感になります。
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甘みが増す
雪の冷たい環境にさらされることで、大根の糖度が上がり、ほんのりした自然な甘みを楽しめる。 -
水分が多く、みずみずしい
通常の大根よりも水分量が多く、加熱するとさらに甘みが引き立つ。 -
しっかりした繊維で食感が良い
じっくり育った大根は繊維がしっかりしており、揚げても煮崩れせず、食感が楽しめる。
番組では、この雪中大根の魅力を最大限に引き出す「大根の唐揚げ」を作り、甘みと旨みを存分に味わいました。
大根の唐揚げの魅力
唐揚げといえば鶏肉が定番ですが、今回は雪中大根が主役。外はカリッと、中はジューシーでトロッとした食感に仕上がるのが特徴です。
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衣のサクサク感と大根のとろける食感
大根の内側が柔らかくなり、外側の衣のカリッとした食感との対比が絶妙。 -
揚げることで甘みが引き立つ
じっくり揚げることで、大根の持つ甘みがさらに濃縮される。 -
おつまみにも、おかずにもなる万能メニュー
シンプルな味付けでも美味しく、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても楽しめる。
今回は、この特別な大根を使い、ゲストの河田陽菜さんと森本茉莉さんも驚くほどの絶品唐揚げに仕上がりました。
雪中大根のおすすめアレンジ
雪の中で甘さを増した大根は、唐揚げ以外にもさまざまな料理に活用できます。
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大根ステーキ
厚切りにしてバターやオリーブオイルで焼くだけで、甘みと香ばしさが際立つ一品に。 -
大根のポタージュスープ
ミキサーでなめらかにし、牛乳や生クリームと合わせてポタージュにすると優しい甘みが楽しめる。 -
大根の照り焼き
醤油とみりんで甘辛く煮詰めると、ご飯が進むおかずに変身。
今回の放送では、唐揚げ以外の活用法も紹介されるかもしれません。どんな料理が登場するのか、放送が待ち遠しいですね。
まとめ
今回の「満天☆青空レストラン」では、雪の中で甘く育つ大根を主役にした大根の唐揚げが紹介されました。寒さの中でじっくりと甘みを増した大根は、揚げることでさらに旨みが増し、外はサクサク、中はジューシーな食感に仕上がりました。
ゲストの日向坂46・河田陽菜さん、森本茉莉さんの食レポにも注目。放送後には、レシピの詳細や料理の感想をお届けしますので、楽しみにしていてください。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
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