長野県諏訪市の根ニラで小籠包＆天ぷら｜2025年2月22日放送
2025年2月22日放送の『満天☆青空レストラン』では、長野県諏訪市で栽培されている「根ニラ」が登場しました。根ニラは、一般的なニラとは異なり、根っこを食べる珍しい野菜です。日本ではまだ栽培している農家が少なく、流通量がとても少ないため、知る人ぞ知る貴重な食材です。炒めるとシャキッとした食感になり、揚げるとホクホクに。さらに、根ニラを使った特製油でフォーを作ったり、小籠包の具材として活用したりと、さまざまなアレンジレシピが紹介されました。
根ニラはどんな特徴があるのか、番組内で登場した料理はどのようなものだったのか、さらに根ニラのお取り寄せ情報についても詳しく解説します。
根ニラとは？
根ニラは、長野県諏訪市の「上原農園」で栽培されている特別な野菜です。普通のニラは葉の部分を食べますが、根ニラはその名の通り根っこの部分を食べるのが特徴です。
・ミャンマー、タイ、ブータン、チベットなどが原産の野菜で、日本ではまだ珍しい
・地上にわずか数センチの青芽が出た段階で収穫され、根を食べる
・風味はニラの香りに加えて、ニンニクのような辛みと甘みがある
・生で食べるとシャキシャキとした食感だが、加熱するとホクホクになる
長野県諏訪市は、昔から水の神様「龍神様」と深い関わりがあり、根ニラの姿が龍のひげのように見えることから「龍神様のひげ」とも呼ばれています。この地域特有の寒暖差や、諏訪湖の豊かな水源に育まれた根ニラは、栄養価が高く、風味が豊かであることが特徴です。
番組で紹介された根ニラのレシピ
今回の放送では、根ニラの風味や食感を活かしたさまざまなレシピが登場しました。
・豚肉と炒める：シャキッとした食感が楽しめる一品。豚肉の甘みと根ニラの香ばしさが相性抜群
・天ぷら：ホクホクの食感が特徴。サクサクの衣の中に詰まった濃厚な旨みがたまらない
・根ニラ油：じっくりと根ニラを油で煮出して、香り豊かな調味油に。炒め物やラーメンの風味づけにぴったり
・フォー：根ニラ油を活かしたスープで仕上げたベトナム風の米麺料理。爽やかな香りとコクのある味わい
・小籠包：細かく刻んだ根ニラを餡に混ぜ込んだ小籠包。ジューシーなスープの旨みが詰まった一品
根ニラは、炒める・揚げるだけでなく、調味料としても活用できるのが魅力です。「根ニラみそ」や「根ニラのオイル漬け」にすれば、ご飯のお供や料理のアクセントとしても楽しめます。
根ニラの健康効果
根ニラには、体にうれしいさまざまな栄養が含まれています。
・冷え性予防：体を温める効果があり、寒い季節にもぴったり
・風邪予防：免疫力を高めるとされる成分が含まれている
・デトックス効果：老廃物を排出し、腸内環境を整える
栄養満点な根ニラは、美味しいだけでなく、健康にも良い食材です。
根ニラのお取り寄せ情報
根ニラは日本ではまだ栽培している農家が少なく、市場にはあまり出回っていません。今回紹介された長野県諏訪市の「上原農園」では、数量限定で販売している可能性があります。気になる方は、オンラインショップや農園の公式サイトをチェックしてみるとよいでしょう。
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