番組概要
2025年2月14日放送のフジテレビ系「ウワサのお客さま」では、レジェンド寮母・村野明子さんが「マッシュポテト」のレシピを紹介しました。今回は、高校吹奏楽部のために出張クッキング！寒い冬にぴったりな、濃厚でコクのあるマッシュポテトが登場しました。ポイントは、カンタン酢を加えることで味に深みを出し、さっぱりとした後味に仕上げていること。チーズのコクと酢の酸味が絶妙なバランスを生み出す、風邪に負けない栄養満点の冬メニューです。その作り方や魅力を詳しく紹介します。
マッシュポテトの材料（4人前）
- じゃがいも：4個（大きめ・ホクホク系の品種がおすすめ）
- 牛乳：大さじ2（なめらかさを出すために少量加える）
- 甘酢（カンタン酢）：大さじ1（酸味を加えてさっぱり仕上げる）
- 塩：少々（素材の味を引き立てる程度に）
- シュレッドチーズ：80g（とろけるチーズでコクをプラス）
- 水：適量（じゃがいもを茹でるために使用）
マッシュポテトの作り方
1. じゃがいもを茹でる
- じゃがいもは皮つきのまま、十字に切れ目を入れる。
- 鍋に水と塩を入れ、じゃがいもを丸ごと茹でる。
2. じゃがいもを潰す
- 茹で上がったら熱いうちに皮をむく。
- ボウルに移し、マッシャーでしっかりと潰す。
3. 調味する
- 牛乳、カンタン酢、シュレッドチーズを加える。
- しっかり混ぜて、全体をなめらかにする。
- 塩で味を整えたら完成。
マッシュポテトのポイント
- カンタン酢を加えることで、コクがありながらもさっぱりとした仕上がりに！
- シュレッドチーズを使って、まろやかで濃厚な味わいをプラス！
- ホクホクのじゃがいもを使うことで、なめらかな食感に！
- 風邪予防に役立つビタミンCがたっぷり！
じゃがいもとカンタン酢の相性
じゃがいもは炭水化物が豊富で、エネルギー補給に最適な食材です。また、ビタミンCも多く含まれており、風邪予防や美肌効果も期待できます。カンタン酢を加えることで、酸味がアクセントになり、食べ飽きない仕上がりに。チーズのコクと相まって、まろやかで食べやすい味になります。
高齢者向けのマッシュポテト献立
マッシュポテトを高齢者向けにアレンジし、栄養バランスを整えながら、食べやすさにも配慮した献立を考えました。塩分を控えめにし、食物繊維やたんぱく質を補うことで、消化しやすく、栄養価の高い食事になります。
献立内容
- メイン：やわらかマッシュポテトのチーズグラタン風
- 副菜1：ほうれん草とにんじんの白和え
- 副菜2：やさしいかぼちゃの豆乳スープ
メイン：やわらかマッシュポテトのチーズグラタン風
【材料（2人分）】
- じゃがいも：2個（男爵いもを使用するとホクホクに）
- 牛乳（低脂肪）：大さじ2（なめらかにするため）
- ヨーグルト（無糖）：大さじ1（コクを出しつつ塩分控えめに）
- シュレッドチーズ（減塩タイプ）：40g（コクとカルシウム補給）
- かぼちゃ：30g（甘みと食物繊維をプラス）
- 塩：少々（控えめにして素材の味を活かす）
- 水：適量（じゃがいもを茹でる用）
【作り方】
- じゃがいもは皮つきのまま十字に切れ目を入れ、鍋に水を入れて茹でる。
- 茹で上がったら皮をむき、かぼちゃと一緒にマッシャーでつぶす。
- 牛乳、ヨーグルトを加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 耐熱皿に入れ、シュレッドチーズをのせてトースターで軽く焼く。
- チーズが溶けたら完成。
【ポイント】
- ヨーグルトを加えることで、さっぱりとした味わいにしつつ減塩できる。
- かぼちゃの甘みで自然な風味をプラスし、砂糖や塩を控えめに。
- チーズは控えめにして、焼き目をつけることで香ばしさをアップ。
副菜1：ほうれん草とにんじんの白和え
【材料（2人分）】
- ほうれん草：50g（茹でて食べやすい長さにカット）
- にんじん：30g（千切りにして茹でる）
- 木綿豆腐：1/3丁（水切りをしてなめらかにする）
- 白すりごま：小さじ1（香ばしさとカルシウムをプラス）
- しょうゆ（減塩）：小さじ1/2（風味付け程度に）
【作り方】
- ほうれん草とにんじんをさっと茹で、水気をしっかり切る。
- 水切りした豆腐をすり鉢でなめらかにし、白ごまとしょうゆを加えて混ぜる。
- ほうれん草とにんじんを加え、全体を和えたら完成。
【ポイント】
- 豆腐を加えて、たんぱく質を補いながらなめらかに仕上げる。
- 白ごまの香ばしさで味に奥行きを出し、塩分を控えめにできる。
- にんじんの甘みがあるので、しょうゆはほんの少しでOK。
副菜2：やさしいかぼちゃの豆乳スープ
【材料（2人分）】
- かぼちゃ：80g（皮をむいて小さめにカット）
- 玉ねぎ：30g（薄切り）
- 豆乳（無調整）：150cc（なめらかで優しい味わいに）
- 水：100cc（薄めて消化しやすく）
- コンソメ（減塩）：小さじ1（塩分を控えつつ旨味を加える）
【作り方】
- かぼちゃと玉ねぎを小さめに切り、水とコンソメで柔らかくなるまで煮る。
- ブレンダーでなめらかにする。
- 豆乳を加えて弱火で温めたら完成。
【ポイント】
- 豆乳を使うことで、牛乳よりも消化しやすく、やさしい口当たりに。
- かぼちゃの甘みを活かして、余分な調味料を使わずに仕上げる。
- ポタージュ状にすることで、飲み込みやすく胃に負担が少ない。
この献立の栄養バランス
- エネルギー：約500kcal（高齢者の1回の食事に適したカロリー）
- たんぱく質：豆腐、チーズ、豆乳でしっかり補給
- 食物繊維：かぼちゃ、にんじん、ほうれん草で腸の調子を整える
- カルシウム：豆乳、チーズ、白ごまで骨の健康をサポート
- 塩分：全体的に控えめで、素材の旨味を活かす工夫
この献立は、高齢者の方でも食べやすいように、なめらかな食感と消化しやすい食材を組み合わせています。塩分を控えながらも、ヨーグルトや白ごまの風味、かぼちゃの自然な甘みを活かし、飽きのこない味付けにしています。ぜひ、健康的で食べやすい食事として取り入れてみてください。
まとめ
今回の「ウワサのお客さま」では、村野明子さんが高校吹奏楽部のために作った「マッシュポテト」が紹介されました。シンプルな材料で作れるのに、チーズのコクとカンタン酢の酸味が絶妙にマッチし、奥深い味わいに仕上がっています。ホクホクのじゃがいもをたっぷり使い、風邪予防にも効果的な栄養満点メニューです。手軽に作れてアレンジもしやすいので、ぜひ試してみてください。
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